Tort de casă cu morcovi și căpșuni (fără gluten, fără lactate și fără zahăr)

Acest tort este extrem de gustos și este foarte potrivit pentru oricine are intoleranță la gluten sau produse lactate. În această rețetă folosesc făină de migdale și nucă de cocos, în care nu există gluten. Produsele lactate au fost înlocuite cu cremă de cocos și zahăr rafinat cu miere, curmale și stafide, care sunt înlocuitori naturali foarte gustoși.

Această rețetă corespunde unei prăjituri cu diametrul de 26 cm. Astfel se obțin 18 bucăți. Cu un astfel de diametru tortul devine mai mic și cu mai multe bucăți. Dacă aveți un vas de copt mai mic cu un diametru mai mic, tortul va deveni mai înalt și cu mai puține bucăți. Este o chestiune de alegere personală și ce formă rotundă/tavă aveți.

De ce produse vom avea nevoie?

Pentru mlaștini:

  • 4 ouă
  • 200g făină de migdale (sau 200g migdale crude măcinate fin)
  • 4 morcovi (mediu)
  • 1/2 cană de făină de cocos
  • 200g curmale reale (sau mai mici fără sâmburi)
  • 200ml de apă
  • 250ml apă de cocos
  • 100ml ulei de cocos topit
  • 80g stafide
  • 50g nuci (măcinate grosier)
  • 2 linguri scorţişoară
  • 1 lingură. Oțet de mere
  • 1 linguriță Praf de copt
  • 1 linguriță Pulbere de ghimbir
  • Vârf de cuțit de sare
  • Un vârf de nucșoară

Pentru crema:

  • 400g terci
  • 1 linguriță Crema de nuca de cocos
  • 100ml ulei de cocos topit
  • 5 linguri. Miere
  • 1 lămâie stoarsă
  • 2 linguri. făină de cocos
  • 2 pachete de vanilie

Pentru decorare:

  • 14-15 căpșuni de dimensiuni medii

morcovi

Tort de morcov și căpșuni de casă (fără gluten, fără lactoză și fără zahăr)

Mod de preparare:

Acum să trecem la acțiune.

Este bine să înmuiați cajuii în apă călduță câteva ore pentru a se umfla frumos.

În acest timp începem să pregătim mlaștinile. Vom face o pâine comună, care după coacere o vom tăia în două părți pentru a pune smântână între ele.

Într-un castron, amestecați și amestecați toate ingredientele uscate - făină de migdale și nucă de cocos, scorțișoară, praf de copt, pudră de ghimbir, sare și nucșoară. (Dacă nu avem făină de migdale, putem măcina migdale în făină fină, atâta timp cât avem un aparat adecvat pentru asta.)

Apoi separați curmalele de pietre și macinați-le împreună cu apa până când devine un amestec cremos. (Curmalele regale sunt foarte gustoase și suculente, dar dacă folosești altele și se dovedesc a fi uscate, le poți pre-înmuia în apă câteva ore. Apoi le scurgi și le macini cu 200 ml de apă).

Puneți ouăle într-un castron adânc și bateți cu un mixer. Adăugați apă de cocos, ulei de cocos topit, oțet de mere și curmale măcinate. Se amestecă bine cu mixerul până se omogenizează.

Apoi încet și treptat adăugați toate ingredientele uscate amestecate și amestecați din nou până când obțineți o densitate similară cu aluatul de tort. Măcinați morcovii și nucile separat și împreună cu stafidele le adăugați la restul amestecului. Se amestecă bine cu o lingură.

Acoperiți fundul formei în care vom coace marshmallows cu hârtie de copt. Se întinde cu puțin ulei de cocos topit și se toarnă întregul amestec crud. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 40-50 de minute. Fiecare cuptor este diferit, așa că urmăriți-l bine și verificați-l cu un băț lung. Bata ar trebui să iasă uscată când este gata. Și veți ști că este gata de mirosul minunat și delicios. După ce marshmallows sunt coapte, scoateți-le și lăsați-le să se răcească în vasul de copt cel puțin 30-40 de minute.

Tort de morcov și căpșuni de casă (fără gluten, fără lactoză și fără zahăr)

În timp ce așteptăm să se răcească mlaștina, vom face o cremă. Scurge caju și spală-l sub apă curgătoare. Măcinați-l până la o consistență foarte fină folosind un robot de bucătărie sau un blender cu puțină apă. Se adauga lamaia stoarsa, crema de cocos, uleiul de cocos topit, mierea si vanilia. Adăugați făina de cocos pentru a se îngroșa. Odată ce crema este omogenizată, puneți-o la frigider pentru a se răci. Și acum ne întoarcem din nou la pâinea noastră coaptă.

Mlaștina noastră s-a răcit deja. Îndepărtați hârtia de copt din ea și așezați-o pe o suprafață curată sau pe o tablă de tăiat. (Putem pune un burete de ștergere umed sub bord, astfel încât suprafața de sub mlaștină să nu alunece). Acum trebuie să fim foarte precise și să tăiem mlaștinile în două părți. Iată cum funcționează. Cel mai simplu mod de a tăia o pâine prăjită și foarte bine răcită în două părți este de a face o mică incizie cu un cuțit pe exteriorul pâinii, astfel încât să putem trece un fir gros prin care să o tăiem. (Pâinea tortului cu diametrul de 26 cm după coacere a ajuns la 3-4 cm înălțime și am tăiat-o în 2 părți egale de 1,5-2 cm. Dacă aveți o formă mai mică, pâinea va deveni mai înaltă și mai ușor de tăiat în două). Apoi, cu ajutorul unui fir gros, care se ține la ambele capete cu ambele mâini, deplasați-vă la stânga și la dreapta și tăiați cu grijă în două părți în mijloc.

Dacă această opțiune vi se pare foarte dificilă, puteți coace două pâini separat, împărțind în prealabil amestecul brut în două părți egale. Trebuie să le coaceți în aceeași formă/tavă de copt.

Odată ce marshmallow-urile sunt tăiate, aplicați 1/3 din crema finită între cele două marshmallows. Răspândiți restul pe suprafața tortului deasupra și pe laturi.
Se ornează cu căpșuni, pre-spălate și tăiate pe jumătate pe lungime. Este bine să puneți tortul la frigider cel puțin 10-12 ore pentru a se întări bine. Dacă avem o ocazie specială pentru a face acest tort, este bine să-l facem cu o zi înainte pentru a-l savura corespunzător în vacanță.
Distribuiți într-un comentariu dacă l-ați făcut și dacă v-a plăcut.

Aici puteți găsi o idee pentru un fel de mâncare delicioasă de proteine ​​vegetariene.