6 ouă
1 vârf de sare
250 g zahăr pudră (vanilie)
1 lingură oțet
1 lingură amidon de porumb

tortul

pentru cremă și decor:

500 ml crema de cofetarie
5 linguri zahăr
1 vanilie
1 vârf de ghimbir
fructe proaspete la alegere

Bateți albușurile (de preferință la temperatura camerei) pe zăpadă groasă cu sare până când își dublează volumul.

Treptat, lingură cu lingură, adăugați zahărul pudră.

Apoi adăugați oțetul și amidonul și amestecați ușor cu o spatulă.

Acoperiți fundul cratiței cu hârtie de copt unsă și întindeți amestecul pe ea cu o spatulă, astfel încât să formeze o formă rotundă regulată, cu o ușoară indentare în mijloc (pentru smântână și fructe). Coaceți pâinea timp de 1 oră și 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 120 de grade (aproape uscat) fără a deschide ușa cuptorului. Dacă începe să se rumenească, atunci cuptorul este puternic.

Bateți smântâna într-o cremă cu 1 lingură de zahăr, vanilie și ghimbir.

Bateți separat gălbenușurile pentru mlaștină cu restul de 4 linguri de zahăr și amestecați cu frisca.

Intinde crema cu grija pe foaia copta.

Tortul este acoperit cu felii de fructe proaspete - căpșuni, kiwi, nectarine, caise și fructe de pădure.