brânză

Sunt atât de tentanți, iar copiii doar îi adoră! Aduc senzația de magie a zăpezii și dulceața sărbătorii, care este de neimaginat fără un desert delicios.

Porții: 6
Timp de preparare: 60 minute
Timp de răcire: 12 ore

Produse:
Pentru mlaștini:
125 g de biscuiți de unt preferați
40 g unt topit, fără sare

Pentru smântână: (pentru emisfere mici cu rodie), aproximativ 12 buc., 2 cm
72 g crema de brânză Philadelphia la temperatura camerei
70 ml smântână pentru grăsime completă
1 foaie (sau 2,5 g) de gelatină
18 g zahăr pudră + 2 linguri
1 albus de ou
20 g suc de rodie

Pentru cremă: (pentru emisfere mari cu portocaliu roșu), 8 cm
220 g crema de branza Philadelphia la temperatura camerei
220 ml frișcă pentru grăsime completă
3 foi (sau 7 g) de gelatină
56 g zahăr pudră + 2 linguri
2 proteine
2 portocale roșii, stoarse

Pentru decor:
Semințe proaspete de rodie
suc de portocale

1 matrita din silicon cu 6 emisfere, cu diametrul de 8 cm
1 matrita din silicon cu 12 emisfere, 2 cm diametru

Mod de preparare:

Măcinați biscuiții din robotul de bucătărie în bucăți fine sau turnați-le într-o pungă de plastic și zdrobiți-le cu un sucitor sau cu mâna. Se toarnă și se adaugă untul topit. Se amestecă până se amestecă complet. Se toarnă amestecul într-o tigaie mică acoperită cu hârtie de copt, se distribuie uniform cu ajutorul unei spatule. Înălțimea mlaștinii nu trebuie să depășească ½ cm. Se răcește aproximativ 30 de minute.

Cremă pentru emisferele mici (se prepară din noaptea precedentă)

Înmoaie gelatina într-un castron cu apă rece timp de 5 minute. Încordare.
Separați 2 linguri de smântână. Se încălzește în cuptorul cu microunde timp de 10-15 secunde.
Se amestecă cu gelatina strecurată și se amestecă bine până când amestecul s-a răcit complet.

Într-un castron separat, amestecați zahărul și smântâna de brânză și bateți timp de aproximativ 3 minute până se omogenizează. Adăugați suc de rodie și amestecați bine.

Bateți crema rămasă cu un mixer electric, adăugând succesiv 3 linguri de zahăr. Continuă să batem până când amestecul se îngroașă complet. Se lasa la racit. Se toarnă amestecul de gelatină-cremă în vasul cu frisca de brânză. Inițial amestecul va începe să se separe, utilizați un tel de sârmă pentru a obține un amestec neted.
Într-un castron separat, bateți albușurile până se omogenizează. Amestecați frisca cu cremă de brânză cu zahărul și amestecul de smântână gelatinoasă. Se amestecă ușor. Adăugați secvențial albușurile bătute.
Se toarnă amestecul uniform în 12 emisfere, neted. Acoperiți cu atenție cu folie alimentară. Se lasă la frigider cel puțin 4 ore.

Cremă pentru emisfere mari de 8 cm:

Înmoaie gelatina într-un castron cu apă rece timp de 5 minute. Încordare.
Separați 2 linguri de smântână. Se încălzește în cuptorul cu microunde timp de 10-15 secunde.
Se amestecă cu gelatina strecurată și se amestecă bine până când amestecul s-a răcit complet.
Într-un castron separat, amestecați zahărul și smântâna de brânză și bateți timp de aproximativ 3 minute până se omogenizează. Adăugați suc de rodie și amestecați bine.

Bateți crema rămasă cu un mixer electric, adăugând succesiv 3 linguri de zahăr. Continuați să bateți până când amestecul se îngroașă complet. Se lasa la racit. Se toarnă amestecul de gelatină-cremă în vasul cu frisca de brânză. Inițial amestecul va începe să se separe, utilizați un tel de sârmă pentru a obține un amestec neted.
Într-un castron separat, bateți albușurile până se omogenizează. Amestecați frisca cu cremă de brânză cu zahărul și amestecul de smântână gelatinoasă. Se amestecă ușor. Adăugați secvențial albușurile bătute.
Turnați amestecul uniform în cele 6 emisfere și puneți 2 din emisferele mici cu rodie, adăugați amestecul portocaliu, neted. Acoperiți cu grijă cu folie de plastic. Se lasă la frigider cel puțin 8 ore.

Cu 4 ore înainte de servire, tăiați 6 runde de aluat de biscuiți cu un inel de 8 cm. Scoateți folia din sferele răcite și așezați fiecare dintre ele pe cercurile de aluat de biscuiți. La frigider din nou timp de 4 ore. Se ornează cu semințe proaspete de rodie și suc de portocale înainte de servire.

(există poziționarea produsului în material)

Femeie.bg