Faceți cunoștință cu noua dvs. băutură preferată de cafea de vară - Cold Brew.

Cold Brew este băutura perfectă pentru cafea pentru vară. De aceea, vă sugerăm să nu pierdeți timp și să încercați. Am adunat tot ce trebuie să știți despre Cold Brew, pentru că abia așteptăm să vă bucurați și de această băutură aromată. Vă vom spune povestea acestuia, vă vom oferi câteva rețete pentru gătit acasă și vă vom spune ce aparate sunt potrivite pentru acest lucru. Am menționat că este foarte util pentru corpul nostru? Citește mai departe!

Ce este Cold Brew?

Cold Brew este o cafea făcută prin extracție la rece.

În loc să turnați cafea proaspăt prăjită și proaspăt măcinată cu apă fierbinte, așa cum ați obișnuit, ar trebui să folosiți apă rece pentru Cold Brew și să lăsați extracția să dureze între 8 și 24 de ore - în funcție de rețeta pe care o utilizați. Dar pentru asta - mai departe.

Povestea Cold Brew

Dacă credeți că Cold Brew este o nouă metodă de preparare a cafelei doar pentru că este modernă, vă înșelați. Cafeaua în stil Kyoto este cea mai veche cafea rece pentru care avem date și este din secolul al XVII-lea. Cel mai probabil, acest mod de extragere a cafelei se răspândește în Japonia, care are o bogată tradiție în prepararea ceaiului cu gheață, datorită marinarilor olandezi.

Ei bine, da - marinarii olandezi au fost primii care au pregătit concentrat de cafea rece pentru călătoriile lor lungi. Și probabil l-au amestecat cu apă fierbinte pentru consum.

Cold Brew a devenit popular în Europa, America și Asia în secolul al XIX-lea în această variantă - concentratul a fost consumat amestecat cu apă fierbinte. Apoi a devenit o parte integrantă chiar și a dispozițiilor armatelor.

trebuie
Astăzi, Cold Brew este băutura de cafea preferată pentru zilele fierbinți, deoarece se răcește și tonifică în același timp.

Boom-ul Cold Brew

În anii 1960, americanul Todd Simpson a călătorit în Peru în căutarea cafelei și a încercat pentru prima dată versiunea locală a cafelei extrase la rece. Când s-a întors acasă în Statele Unite, i-a venit ideea unui dispozitiv cu care să-l pregătim acasă. De aceea s-a născut sistemul Toddy Cold Brewing System. Cu toate acestea, acest mod de a face cafea rămâne aproape necunoscut, până când în 2015 Starbucks și-a lansat Cold Brew. Succesul în Statele Unite este amețitor și până în 2017 consumul va crește cu 450%. Probabil acesta este motivul pentru care Cold Brew a câștigat atunci popularitate în multe țări cu climă tropicală.

Știința din spatele Cold Brew

Boabele de cafea conțin aproximativ 1000 de compuși chimici diferiți, probabil cel mai faimos dintre care este cofeina. În plus, putem adăuga acid malic (un compus amar găsit în merele verzi) și furaneol (un compus dulce găsit în căpșuni). La prepararea cafelei, acestea sunt extrase din boabe.

Acest proces se numește de fapt fermentare și implică doi factori importanți: temperatura apei și timpul în care cafeaua interacționează cu aceasta.

Fermentarea în apă rece este foarte diferită de cea caldă.

La prepararea cafelei cu apă fierbinte, compușii chimici din cafea sunt extrși rapid - în câteva secunde sau minute. Acest lucru, desigur, depinde de aparatul de cafea. Temperaturile mai ridicate determină descompunerea și oxidarea mai rapidă a acizilor cofeici. Acest lucru poate duce la rezultate nedorite ale gustului, cum ar fi aciditate excesivă și amărăciune.

Cu toate acestea, în extracția la rece, gustul băuturii rezultate este mult mai dulce și mai echilibrat, deoarece extrage toate aromele și aromele, dar nu acizii nedoriti și uleiurile cu cereale amare.

Cold Brew are o aciditate mai mică - o serie de studii arată. În comparație cu cafeaua făcută cu apă fierbinte, este cu 67% mai puțin acidă. Prin urmare, dacă vă plângeți de arsuri la stomac atunci când beți cafea, puteți paria în siguranță pe Cold Brew. Deoarece aciditatea sa scăzută menține echilibrul pH-ului corpului.

Care sunt beneficiile pentru organismul Cold Brew

După cum v-am împărtășit în mod repetat, cafeaua de calitate are multe beneficii pentru corpul nostru.

Să vedem acum cât de benefic este Cold Brew pentru noi.

Poate crește metabolismul

Metabolismul, după cum știm, este procesul prin care organismul transformă alimentele pe care le ingerăm în energie. Cu cât metabolismul este mai rapid, cu atât arzi mai multe calorii când corpul tău este în repaus. La fel ca cafeaua făcută cu apă fierbinte, Cold Brew conține cofeină, ceea ce determină creșterea metabolismului cu până la 11%.

Într-un studiu realizat pe 8 bărbați care au luat cofeină, arderea caloriilor a crescut cu 13%, iar arderea grăsimilor s-a dublat. Aceste rezultate sunt mult mai mari decât cele luate de placebo sau beta-blocante (medicamente pentru tensiunea arterială și circulație) din studiu.

Conținutul de cofeină al Cold Brew este aproape același cu cel al cafelei făcute cu apă fierbinte. Deși, ca concentrat, este extrem de saturat cu cofeină, atunci când o diluați, conținutul de cofeină scade și se apropie de cel al altor cafele. Potrivit OMS, doza sănătoasă de cofeină pe zi este de până la 400 mg. (pentru femeile însărcinate - 200 mg.) 1 ceașcă de cafea cu filtru (240 ml.) conține 140 mg de cafeină. Și într-o cană de concentrat Cold Brew poate fi aproximativ 200 mg.

Poate reduce riscul bolilor de inimă

Diverse boli de inimă sunt cele mai frecvente cauze de deces în lume. Cold Brew conține ingrediente care pot reduce riscul bolilor de inimă - cum ar fi cofeina, compușii fenolici, magneziul, trigonelina, chinidina și lignanii. Acestea cresc sensibilitatea la insulină, stabilizează zahărul din sânge și scad tensiunea arterială. Cafeaua extrasă la rece conține, de asemenea, acizi clorogenici (CGA) și diterpene, care acționează ca antioxidanți și antiinflamatoare.

Prin urmare, dacă beți între 3 și 5 căni de cafea pe zi (450-750 ml), acest lucru poate reduce riscul de boli de inimă cu până la 15% comparativ cu persoanele care nu consumă cafea.

Cafeaua filtrată la rece conține unii dintre cei mai puternici antioxidanți care au un efect benefic asupra organismului.

Poate reduce riscul de diabet de tip 2

În diabetul de tip 2 cronic, nivelul zahărului din sânge este prea mare.

Consumul de cafea între 4 și 6 căni de cafea pe zi poate reduce riscul de diabet de tip 2. Acest lucru se datorează probabil acizilor clorogenici din cafea, care sunt antioxidanți puternici.

Rezumatul a trei studii la scară largă pe mai mult de 1 milion de americani, publicat în revista Diabetologia 2014, arată că cei care și-au crescut consumul de cafea timp de 4 ani au un risc cu 11% mai mic de a dezvolta diabet de tip 2. 2. în același timp, prin reducerea consumului de cafea cu mai mult de 1 cană pe zi în aceeași perioadă, riscul de boală a crescut cu 17%.

Cold Brew este dulce în mod natural - datorită faptului că în timpul extracției reci boabele de cafea nu sunt expuse la temperaturi ridicate, băutura rezultată are un gust mai bogat și o dulceață naturală crescută. Prin urmare, Cold Brew îi poate ajuta pe cei dintre voi care vor să se despartă în cele din urmă de îndulcitorii din cafea.

Poate prelungi viața

Deoarece conține antioxidanți precum cafeaua făcută cu apă fierbinte, Cold Brew poate reduce riscul general de moarte prematură și de boli cauzate de boli specifice. Cercetările în acest sens sunt numeroase, dar vom cita doar una publicată în The New England Journal of Medecine de-a lungul anilor.

Acest studiu, realizat pe parcursul mai multor decenii, a implicat 229.119 bărbați și 173.141 femei cu vârste cuprinse între 50 și 71 de ani. Rezultatele arată că, cu cât consumăm mai multă cafea, cu atât este mai mic riscul pentru sănătatea noastră de moarte cauzată de boli de inimă, boli respiratorii, accident vascular cerebral, leziuni, accidente, diabet și infecții. Motivul pentru aceasta este antioxidanții din cafea, care ajută la prevenirea deteriorării celulelor - poate duce la boli cronice precum boli de inimă, diabet de tip 2 și cancer.

Deși diverse studii au arătat că cafeaua făcută cu apă fierbinte conține mai mulți antioxidanți, în Cold Brew găsim unii dintre cei mai puternici antioxidanți, precum acidul cafeoilchinic.

Vă poate ridica starea de spirit

Cofeina îmbunătățește dispoziția, în special pentru cei care suferă de tulburări de somn, potrivit rezultatelor rezumate ale unui grup de studii publicate în National Academies Press. Un studiu de 370.000 de studii a constatat că participanții care au băut cafea au avut un risc mai mic de depresie. Cu fiecare ceașcă de cafea pe care o bem, riscul de depresie este redus cu 8%. Acest lucru se datorează probabil prezenței cofeinei. Acest lucru este demonstrat de rezultatele unui studiu realizat cu participanți cu vârste cuprinse între 63 și 74 de ani, publicat în jurnalul australian și nou-zeelandez de psihiatrie. Aportul de 3 mg de cofeină pe kilogram de greutate corporală îmbunătățește starea de spirit cu 17%.

Care este diferența dintre cafeaua cu gheață și cea rece? Cafeaua cu gheață se face făcând cafea cu apă fierbinte și când băutura s-a răcit, se servește cu gheață.

3 reguli de bază pentru prepararea delicioasă a Cold Brew acasă

1. Potrivit experților, cel mai bine este să alegeți cafea cu profil mediu de prăjire

Extracția rece subliniază aromele naturale de ciocolată, migdale și caramel din boabele de cafea și se simt mai puternic într-un astfel de profil. Dar aceasta nu este o regulă de aur, deoarece totul, la urma urmei, depinde de gustul individual. Deci, simți-te liber și experimentează.

2. Metoda de măcinare este foarte importantă

Pentru Cold Brew, cafeaua trebuie măcinată grosolan. Este important să ne amintim că acest lucru previne posibilitatea amărăciunii în gust. Când utilizați cafea măcinată mai mare, băutura nu va fi tulbure, iar gustul va fi suficient de bine extras. Așa cum repetăm ​​întotdeauna, cel mai bine este să cumpărați boabe de cafea și să o măcinați chiar înainte de preparare.

3. Aveți grijă la raportul cafea/apă

Utilizați un raport mai mare de cafea/apă. Unii baristi recomandă ¾ o ceașcă de cafea măcinată la 4 căni de apă. Altele - raport ½. În orice caz, testați și alegeți cea mai bună opțiune pentru dvs. Amintiți-vă că majoritatea rețetelor sunt pentru concentrat de bere rece, pe care îl puteți dilua cu gheață, apă fierbinte, lapte sau orice altă băutură pe care credeți că ar fi potrivită pentru gust. Rețetele și proporțiile pot varia, de asemenea, în funcție de aparatul în care este preparată cafeaua extrasă la rece.

Aparate pentru pregătire Cold Brew

Există pe piață un număr imens de aparate pentru prepararea cafelei filtrate la rece. Și acest lucru este ușor de explicat - Cold Brew este foarte practic! Gândește-te - faci cafea în 24 de ore, pe care o poți consuma până la 3 zile mai târziu! Și, potrivit unor fani ai băuturii, care au făcut multe experimente - până la 2 săptămâni. Totul depinde de cantitate și de dorința ta. Gustul cafelei păstrate în frigider nu se va schimba.

Vă recomandăm două dintre aparatele noastre Cold Brew testate, ale căror rezultate suntem siguri!

În plus, avem două oferte speciale - luați ultimul nostru amestec, special pregătit pentru Cold Brew și vă vom oferi un dispozitiv pentru a vă bucura acasă!