trebuie

La prima vedere, tofu arată ca o bucată de brânză obișnuită, dar este de fapt un produs fabricat din lapte de soia. Acest produs din ce în ce mai căutat poate fi găsit în supermarketuri și magazine de sănătate ca produs presat fără apă, mai dur, mai moale sau cremos ca pateul, tofu de mătase, care are o consistență de budincă, dar și tofu fermentat sau sub formă de burgeri.

Cu toate acestea, motivul acestei diversități nu este întâmplător. Astăzi, industria soia este în creștere, iar cantitatea de beneficii pentru sănătate face din tofu un element esențial din Asia până în America de Nord.

Iată câteva lucruri importante pe care trebuie să le cunoașteți despre această importantă sursă de proteine ​​din dieta dvs. vegetariană și vegană.

La început se pune în supă

Se crede că tofu a provenit din Asia de Est acum aproximativ 2.000 de ani (locația exactă și data de origine sunt încă disputate astăzi). În ceea ce privește teoria originii sale, se crede că regele Liu An, care a condus China între 179-122 î.Hr. HR. descoperă laptele de soia. Potrivit altora, însă, tofu a fost coagulat accidental în lapte. Oricare ar fi adevărul, totuși, suntem recunoscători că îl avem.

Cum se face

Procesul de fabricare a tofu depinde de producător. Începe cu prepararea laptelui de soia, care trebuie să se coaguleze. Acest lucru se realizează prin diferite metode: unii producători folosesc coagulanți enzimatici, în timp ce alții utilizează acid sau soluție salină. Nu există un proces mai bun sau mai rău, metoda afectează într-adevăr textura generală a tofuului finit.

Odată ce laptele a fost tăiat, acesta este presat pentru a elimina apa și tăiat în blocuri pătrate. Tofu este apoi pasteurizat pentru a prelungi durata de valabilitate .

Ce gust are

Tofu are o aromă foarte ușoară și este potrivit pentru toate felurile de mâncare. Puteți să-l marinati, să-l prăjiți cu usturoi, sos de soia și miere sau doar în puțin ulei de susan. Pâine și servită ca aperitiv sau într-o salată.

De ce este un substitut pentru carne?

De ce să gătești cu tofu în loc de carne sau pește preferat? Pentru început, tofu este o sursă excelentă de proteine, dar are și un conținut ridicat de fier și calciu și nu are colesterol. De fapt, o doză zilnică de soia poate reduce colesterolul și este asociată cu prevenirea unor tipuri de cancer. Este recomandat să consumați aproximativ 25 de grame de soia pe zi, iar tofu este una dintre cele mai delicioase (și mai ușoare) modalități de a le obține. În plus, este un produs relativ ieftin și îl puteți gusta în funcție de preferințele personale.