despre

Conținut:

Termenul „probiotic” provine din grecescul pro, „pentru”, și bios, „viață” și este un nume colectiv pentru miliardele de bacterii „bune” care locuiesc în tractul gastro-intestinal. Este interesant faptul că flora intestinală a fiecăruia dintre noi este complet unică. Bacteriile benefice susțin procesul de descompunere a alimentelor și absorbția nutrienților. În mare măsură, putem spune că nu digerăm alimentele - ci flora noastră intestinală.

Probioticele pe care le veți găsi în suplimentele comerciale provin în principal din genurile Lactobacillus și Bifidobacterium. Aruncați o privire la conținutul unui supliment alimentar probiotic și veți găsi ceva de genul Lactobacillus delbrueckii spp. bulgaricus. Primul nume este genul de bacterii (Lactobacillus), al doilea - specia (delbrueckii), iar al treilea - tulpina (bulgaricus).

Ceea ce face ca probioticele să fie atât de importante?

Pentru a explica de ce probioticele sunt atât de importante pentru sănătatea noastră, trebuie mai întâi să înțelegem funcțiile florei intestinale din corpul uman.

În intestinul subțire și gros, bacteriile benefice controlează populația de bacterii rele, afectează metabolismul, digestia și sănătatea generală. Flora intestinală joacă un rol cheie în menținerea unui sistem imunitar sănătos. De asemenea, bacteriile bune:

implicat în sinteza vitaminelor B și K

susține peristaltismul intestinal

susțin digestia și absorbția nutrienților

mențineți sub control populațiile de bacterii și ciuperci patogene (cum ar fi Candida albicans etc.).

produc acizi grași cu lanț scurt și poliamine

produc citokine (molecule de semnalizare celulare)

reglează fluxul sanguin către organele interne

reglează permeabilitatea intestinală

Câte bacterii sunt în tractul digestiv?

Corpul uman este format din aproximativ 35-40 trilioane de celule. Înmulțiți acest număr cu 10. Acesta este numărul de bacterii din tractul intestinal - un mediu foarte viu și complex. Oamenii de știință cred că avem bacterii din peste 500 de specii! Unii cercetători merg chiar mai departe, privind flora intestinală ca un organ separat - microbiom.

Având în vedere lista lungă de beneficii pentru sănătate pe care aceste mici organisme le oferă, este foarte important să ne păstrăm flora intestinală în stare optimă.

Probioticele, obținute prin alimente sau sub formă de suplimente alimentare, ajută la reglarea echilibrului intestinal. Aportul regulat de probiotice ajută la simptome precum crampe gastro-intestinale, gaze, balonare, reflux gastroesofagian, intoleranțe alimentare și alergii, greață și vărsături. Datorită proprietăților lor antiinflamatorii, probioticele ameliorează simptomele bolii inflamatorii intestinale (boala Crohn, colita ulcerativă), a sindromului intestinului iritabil și a dermatitei.

Care deranjează echilibrul florei intestinale?

Deși echilibrul florei intestinale este relativ stabil, în anumite condiții poate fi perturbat (o afecțiune numită disbioză intestinală). Cele mai frecvente motive pentru deteriorarea stării de sănătate a florei intestinale sunt:

medicamente frecvente, în special antibiotice

dezechilibru hormonal (în condiții de stres eliberăm hormoni care duc la creșterea excesivă a bacteriilor patogene)

obiceiuri alimentare slabe (consum excesiv de zahăr, conservanți artificiali, alcool, alimente rafinate, supraalimentare, aport insuficient de fibre)

proceduri medicale agresive precum radioterapia și chimioterapia

sindromul intestinului permeabil (cauzat de factorii de mai sus)

Una dintre cele mai importante componente ale ecosistemului intestinal este echilibrul. Când bacteriile benefice cresc în condiții favorabile, alte microorganisme (bacterii rele și ciuperci) sunt sub control. Când echilibrul este perturbat, de obicei duce la creșterea excesivă a microorganismelor patogene și la alte complicații.

Cum să obțineți bacterii benefice

În cele mai vechi timpuri, oamenii conservau alimentele prin fermentare. În funcție de produsul final, există diferite tipuri de fermentație: alcoolică, acid lactic, acid acetic, acid butiric etc. În centrul acestui proces se află bacteriile care, atunci când sunt plasate în condițiile potrivite, încep să se înmulțească.

Probioticele se găsesc în alimentele „vii” precum iaurtul, chefirul, varza murată, legumele fermentate, kimchi, kombucha și multe altele. Uscarea tradițională a cărnii implică, de asemenea, un proces de fermentare care implică lactobacili (acest lucru nu se aplică metodelor industriale moderne de uscare a cărnii).

Fermentarea nu numai că înmulțește bacteriile bune, ci și elimină majoritatea inhibitorilor enzimatici și a substanțelor toxice din alimente. Când cerealele, leguminoasele, semințele și nucile sunt înmuiate sau lăsate să fermenteze, majoritatea antinutrienților sunt îndepărtați. Acest lucru face ca mâncarea:

mai ușor de digerat (de exemplu, persoanele cu intoleranță la lactoză tolerează iaurtul mai bine decât în ​​stare proaspătă)

mai bogat în minerale (reduce conținutul de acid fitic, care blochează absorbția de calciu, magneziu, cupru, fier și zinc)

mai bogat în proteine ​​(reduce conținutul de inhibitori de protează)

Adăugați la aceasta faptul că vitamina B12 este un produs de fermentare (adică fermentația nu numai că îmbunătățește absorbția nutrienților din alimente, dar creează și alții suplimentari).

Este important să păstrați alimentele probiotice în mod corespunzător. Toate produsele care conțin bacterii vii trebuie depozitate într-un loc răcoros, departe de lumina directă a soarelui. Expuse la căldură, bacteriile mor (deci nu veți găsi probiotice în produsele pasteurizate în rețeaua magazinelor).

Prebioticele

Corpul uman nu poate descompune și absorbi prebioticele, dar bacteriile pot. Prebioticele sunt oligozaharide (carbohidrați complecși) - în principal inuline și fructooligozaharide. Alimentele prebiotice sunt leguminoasele și cerealele, fructele (banane, afine, căpșuni, zmeură) și legumele (usturoi, ceapă, praz, sparanghel, anghinare). Un alt tip de prebiotice sunt galacto-oligozaharidele conținute în laptele matern.

Rezumat și recomandări

Starea florei intestinale are un efect direct sau indirect asupra metabolismului, imunității, digestiei și sănătății generale. În plus, probioticele ajută la unele boli inflamatorii.

Câte alimente probiotice să consumi?

Dacă aveți o stare bună de sănătate, mâncați alimente probiotice de cel puțin 1-2 ori pe zi (consultați alimentele enumerate mai sus). Dacă scopul este prevenirea sau ameliorarea unei afecțiuni, puteți crește doza.

Suplimente alimentare probiotice

Cantitatea de probiotice din fiecare supliment alimentar este listată în miliarde de bacterii vii. Începeți cu o doză de 3-5 miliarde. Creșteți treptat la 10 miliarde dacă aveți disbioză intestinală. Luați probioticul cu alimente și alegeți întotdeauna produse de calitate.

Câte alimente prebiotice să consumi?

Dacă vă simțiți bine, mâncați alimente prebiotice de 2-3 ori pe zi (consultați alimentele enumerate mai sus).

Suplimente alimentare prebiotice

2-4 grame de fructooligozaharide pe zi sunt suficiente pentru a hrăni bacteriile intestinale benefice și a echilibra flora intestinală. Combinați pre- și probiotice pentru un efect mai optim.