fără

  • Informații
  • Boli
  • Produse
  • Bibliografie
  • Comentarii
  • Conectivitate

În centrul alimentației sănătoase se află un meniu diversificat și complet, care include alimente din toate grupurile principale de alimente.

Dar chiar și meniul acceptat ca regulă de aur și standard de nutriționiști poate prezenta riscuri pentru anumiți pacienți.

În ultimii ani s-a înregistrat o creștere semnificativă a numărului de persoane care reacționează nefavorabil la unul dintre ingredientele conținute într-un număr de cereale (și nu numai), și anume glutenul.

Intoleranța la gluten se exprimă diferit la indivizi, unele simptome fiind ușoare (disconfort și dureri de stomac, diaree, greață după consumul de alimente care conțin gluten), altele exprimate clar (umflături, flatulență, dureri severe)., Diaree apoasă etc.), iar la altele se manifestă cu simptome datorate impactului cronic al substanței (duce la dificultăți de absorbție a nutrienților conținuți în alimente, vitamine, minerale) și se poate manifesta cu cefalee, slăbiciune, anemie.

La persoanele care suferă de o formă de hipersensibilitate sau intoleranță la gluten, se recomandă respectarea așa-numitelor dieta fara gluten.

Această dietă duce la o reducere a simptomelor (lipsa glutenului în dietă duce la prevenirea iritației, inflamației și exacerbării manifestărilor), în timp ce este suficient de completă și bogată într-o serie de substanțe benefice și previne apariția sindromului de malabsorbție. Și riscuri asociate (hipovitaminoză, anemie, leziuni metabolice).

Lipsa unui tratament adecvat în timp util (limitarea aportului de gluten, administrarea de medicamente și suplimente adecvate, dacă este necesar) poate duce la leziuni și manifestări grave, cum ar fi pierderea drastică în greutate, greață, artralgie (dureri articulare), furnicături și senzație de furnicături. Membre, osteoporoză, dispepsie și multe altele, în principal legate de deficiența unora dintre principalele vitamine și minerale (vitamine liposolubile precum vitamina D, vitaminele B, minerale precum calciu, magneziu, zinc, fier și multe altele).

Ce este o dietă fără gluten?

În esență, o dietă fără gluten este o dietă care evită consumul de alimente care conțin gluten. Poate fi utilizat la toate vârstele, desigur sub supraveghere medicală și pe indicații medicale.

Când diagnosticați intoleranța la gluten (cel mai adesea cu ajutorul testelor de sânge și a imaginii), medicul va recomanda această dietă și, dacă este necesar, terapia medicamentoasă adecvată (doar un număr mic de pacienți au nevoie de tratament medicamentos suplimentar, deoarece dieta de conformitate duce la controlul boala).

Se recomandă consultarea unui nutriționist (nutriționist) pentru pregătirea unei liste complete a alimentelor care conțin gluten, precum și a celor posibile. Dacă este necesar, nutriționistul vă poate pregăti un eșantion de meniu pentru a vă adera.

În general, alimentele pe care ar trebui să le evitați conțin gluten. Caracteristica subtilă este că multe alimente conțin niveluri neașteptat de ridicate de proteine, fără a presupune chiar.

Următoarele alimente sunt surse bogate de gluten:

  • pâine: toate tipurile de pâine care conțin grâu sunt, de asemenea, bogate în gluten
  • paste: toate tipurile de paste care conțin grâu
  • Cereale: cerealele pentru micul dejun (amestecate cu apă, iaurt, suc de fructe) nu conțin gluten, cu excepția cazului în care sunt declarate în mod explicit că sunt lipsite de gluten.
  • Tentații dulci și sărate: Multe dintre tentațiile dulci și sărate preferate de toată lumea, cum ar fi cupcakes, briose, pizza, produse de patiserie, biscuiți, deserturi cu muesli, popcorn și multe altele, conțin niveluri ridicate de gluten.
  • nuci prăjite
  • anumite băuturi: anumite tipuri de bere, lichior, vin dulce și alte tipuri de băuturi alcoolice și nealcoolice pot conține gluten
  • Unii aditivi alimentari: Conținutul de gluten poate fi prezent în unii aditivi alimentari, deși în cantități mici, de aceea se recomandă o monitorizare strictă a etichetei și a conținutului acestora.

Verificați întotdeauna etichetele alimentelor gata consumate pe care le cumpărați. Tot mai multe produse fără gluten pot fi găsite în lanțurile de vânzare cu amănuntul, iar pentru confortul dvs. puteți găsi o carte de bucate potrivită cu rețete pe bază de produse fără gluten.

Alimentele fără gluten și, prin urmare, recomandate pentru consum într-o dietă fără gluten includ:

În prezența intoleranței și a alergiilor la gluten, se recomandă monitorizarea și verificarea strictă a etichetării diferitelor alimente ambalate.

Pentru comoditate și comoditate, puteți păstra alimentele care conțin gluten și cele care nu conțin gluten în dulapuri separate pentru a reduce riscul de consum accidental de produse care conțin gluten și disconfort ulterior stomacului.

Principalele beneficii ale urmării unei diete fără gluten includ îmbunătățirea și ameliorarea simptomelor tractului gastro-intestinal (flatulență, balonare, durere și disconfort, diaree, greață), reducerea și reducerea proceselor inflamatorii ale tractului gastro-intestinal, îmbunătățirea stării generale de sănătate. ton, crește energia. Dieta favorizează pierderea în greutate (datorită eliminării multor alimente dăunătoare), dar nu este recomandată pe termen lung, dacă acesta este obiectivul principal pentru respectarea acesteia.

În ce condiții și boli este recomandat să urmați o dietă fără gluten?

Aderarea la această dietă nu este ca dietele obișnuite concepute pentru masă, în special pentru o perioadă scurtă de timp și pentru a reduce excesul de greutate câștigat în timpul sărbătorilor.

Dieta fără gluten este destinată numai persoanelor care au o intoleranță dovedită sau hipersensibilitate la gluten.

De obicei, acești indivizi trebuie să urmeze regimul pe viață, deoarece eliminarea factorului care le provoacă simptomele duce la restabilirea integrității mucoasei intestinului subțire (care sunt cele mai afectate de boală), normalizarea greutății, ameliorarea de simptome și absorbția completă a celorlalți nutrienți conținuți în produse.

Bolile și condițiile pentru care se recomandă o dietă fără gluten includ:

  • Boala celiacă: este o boală inflamatorie cu evoluție cronică și etiologie autoimună, motivele dezvoltării și declanșării bolii nu sunt pe deplin înțelese, dar intoleranța la gluten este transmisă de-a lungul generațiilor, cu un risc mai mare de alte boli autoimune subiacente, cum ar fi, de exemplu, lupusul, artrita reumatoidă, diabetul zaharat de tip 1, boala Addison, boala tiroidiană, intoleranța la lactoză, sindromul Down, sindromul Turner și multe altele
  • Sensibilitate la gluten fără boala celiacă: susceptibilitatea pronunțată asemănătoare bolii celiace este posibilă la unii pacienți (conform studiilor statistice, până la aproximativ 13 la sută din indivizii dintr-o anumită populație pot fi afectați), lipsind datele de laborator și imagistica necesare pentru boala celiacă
  • Alergie la grâu: ca orice alergie la grâu, rămâne adesea de origine necunoscută, dar prezintă riscuri grave de reacție severă de hipersensibilitate cu dificultăți de respirație, dureri în piept, decolorare a pielii, erupții cutanate, mâncărime etc. și care necesită intervenție medicală urgentă. Dacă sunteți alergic la grâu, este necesar să evitați alimentele care conțin grâu pe viață.

La unii pacienți (procent relativ mic) cu boală celiacă, există o refracție a dietei și nu se îmbunătățește starea acesteia, ceea ce necesită tratament medicamentos suplimentar (de obicei cu corticosteroizi și agenți imunosupresori într-o doză adecvată și pentru o perioadă suficientă de timp) sau chirurgie.

Respectarea strictă a dietei la majoritatea pacienților duce la o ușurare eficientă și reduce nevoia de medicamente.

Deoarece eliminarea alimentelor care conțin gluten reduce sursele anumitor vitamine, minerale și substanțe nutritive importante, mulți pacienți sunt sfătuiți să ia suplimente de vitamine suplimentare.

Consultați-vă medicul cu privire la necesitatea suplimentelor, tipul de substanțe posibile care ar putea fi expuse riscului de deficiență (cel mai adesea vitamine B, magneziu, calciu) și durata cursului terapeutic.

Există riscul tratamentului cu o dietă fără gluten?

O dietă fără gluten este, fără îndoială, cel mai bun tratament, eficient, sigur și relativ ușor (cu puțin ajutor) pentru boala celiacă și intoleranța sau hipersensibilitatea la gluten.

Cu toate acestea, pentru populația generală, respectarea unui astfel de regim ar avea un efect mai degrabă negativ decât pozitiv pe termen lung. Persoanele tolerante la gluten nu ar trebui să-și limiteze dieta la alimente fără gluten, deoarece multe produse care conțin proteine ​​conțin de fapt multe alte substanțe benefice, aminoacizi, vitamine și minerale.

Aderarea, în special pentru o lungă perioadă de timp, la dieta persoanelor care nu suferă de intoleranță la gluten poate duce la o severitate variabilă a efectelor negative, cum ar fi deficiența și deficitul anumitor minerale și vitamine conținute în alimentele bogate în gluten, precum calciu, magneziu, vitamina D, vitamine B, fibre.

Deficitul de fibre și, în general, aportul scăzut de fibre conduc la o severitate variabilă a afecțiunilor gastro-intestinale, indigestie, constipație (constipație) și altele.

Deficitul de vitamine B (tiamină, riboflavină, acid folic, piridoxină) poate duce la deteriorarea pielii, a părului și a unghiilor, scăderea imunității și altele, iar aportul insuficient de minerale (fier, calciu, magneziu) prezintă riscuri de deteriorare hematologică, deteriorare de densitate osoasă, fracturi patologice, simptome neurologice și altele.

Multe alimente care conțin gluten aparțin unora dintre principalele alimente care sunt prezente într-o dietă echilibrată și sunt o parte normală a unei diete sănătoase.

Consumul de alimente care sunt etichetate în mod explicit ca fără gluten prezintă un risc de consum excesiv de zaharuri și grăsimi (multe produse fără gluten sunt bogate în grăsimi și zaharuri).

Pentru a reduce riscurile de reacții adverse nebănuite asociate cu urmarea acestei diete, este recomandat să consultați un specialist și să luați, dacă este necesar, suplimente alimentare adecvate pentru a reduce riscul de a dezvolta hipovitaminoză, deficit de minerale și altele.

În cazul în care urmați dieta doar pentru că doriți să vă luați rămas bun de la câteva kilograme în plus, este posibil ca acest regim să nu fie cel mai potrivit pentru dvs. - au fost dezvoltate multe alte diete, adaptate pentru reducerea greutății, oferind organismului toți nutrienții necesari .

În caz de predispoziție genetică (prezența unei rude cu intoleranță la gluten, alergie sau hipersensibilitate) puteți consulta un specialist și puteți efectua testele de laborator necesare (dacă este necesar și instrumental) și la ordinele acestuia de a limita aportul anumitor alimente.

Respectarea necontrolată, auto-servire, arbitrară a dietelor pentru scăderea în greutate prezintă riscuri grave pentru sănătate și nu este recomandată. Fiecare pacient este caracterizat de caracteristici individuale, predispoziție și sensibilitate, care necesită o abordare individuală și luarea în considerare a nevoilor și cerințelor sale specifice.

Tratamentul prin dieta fara gluten se aplică în prezența indicațiilor relevante și a indicațiilor și instrucțiunilor primite de la medicul curant.