O grămadă de ridichi proaspete rotunde, albe, roșii sau ascuțite, reîmprospătează cu succes o salată sau o farfurie de aperitive în timpul iernii, când legumele proaspete nu sunt atât de abundente. Ridichile adaugă picant mâncărurilor fără a le încinge.
O jumătate de ceașcă de ridiche conține aproximativ 6 calorii, 14% din necesarul zilnic de vitamina C, flavonoide fitochimice anticanceroase.
Lucrul bun este că ridichile pot fi găsite pe tot parcursul anului, dar sunt cele mai abundente la începutul primăverii.
Deși ridichile roșii sunt cele mai cunoscute, uneori în magazinele de legume puteți găsi și ridichi albe, alungite, ascuțite, care au un gust mai blând decât cele roșii, și daikon - ridichi albe mari în formă de morcovi, originare din Asia și cu un gust mai ascuțit decât rudele sale roșii. În magazinele poloneze și rusești puteți găsi ridichi negre, care sunt în formă de nap, dar au o coajă neagră sau maro și o carne albă picantă. Hreanul este o rudă de ridichi, alungită și ascuțită și cu o coajă maro.
Ce anume sa cauti?
Alege ridichi roșii tari cu scoarță întinsă, viu colorată și frunze cu aspect proaspăt. Ridichile albe, daikon și hrean trebuie să fie ferme, fără defecte și netede.
Ridichile negre ar trebui să aibă dimensiuni grele și să nu conțină fisuri.
Îndepărtați și aruncați toate frunzele. Înfășurați ridichi roșii și albe, daikon și hrean în folie de plastic și păstrați-le la frigider până la o săptămână. Păstrați ridichile negre într-o pungă de plastic perforată în frigider timp de până la o lună.
Curățați dovleacul, radeți-l și stoarceți sucul. Curățați daikonul, hreanul și ridichea neagră groasă. Dacă au început să se ofilească, revigorați-le înmuiându-le în apă rece timp de o oră sau două înainte de servire.
Pregătirea ridichilor
Deși ridichile roșii sunt consumate cel mai adesea crude în salate, ele pot fi aburite sau aburite până când sunt moi și servite ca garnitură. Gustul lor se schimbă în timpul gătitului și mulți oameni cărora nu le plac crude le consumă adesea gătite.
Puneți la abur toate ridichile roșii sau albe tăiate timp de aproximativ 10 minute sau căleți-le în ulei timp de 2-4 minute. Se condimentează cel mai ușor cu sare și puțin ulei. Tăiați daikonul împreună cu morcovii și aburiți-i 5 minute, apoi condimentați-i cu oțet.
Ridichile negre sunt fierte sau aburite și servite fierbinți. Sau fierbeți ușor, tăiați și serviți rece cu un sos gros. Hreanul este decojit și adăugat în bucăți mici în iaurt sau oțet pentru a servi ca sos de carne.
- Pentru a face o salată ușoară, delicioasă, amestecați oricare dintre următoarele combinații cu un dressing ușor pentru vinaigretă:
* portocale și ridichi
* castraveți și ridichi
* mazăre albă și ridichi
- Dacă vă place picantitatea ușoară în mâncare, dar nu tolerați ardeiul iute, încercați să garnați sosuri, salate, supe calde și reci și feluri de mâncare prăjite cu ridichi, rase pe răzătoare sau tăiate în benzi subțiri.
- Fierbeți bucăți de daikon feliate în bulion și apoi turnați peste ele suc de portocale în timp ce pregătiți morcovi.
Știați că gustul picant al ridichiilor se datorează uleiului care se formează în pielea lor? Peelingul îndepărtează cea mai mare parte a condimentelor picante ale legumelor.
- Un truc puțin cunoscut pentru prepararea utilă a dovleacului
- Ce trebuie să știm despre nicotină - fapte mai mult sau mai puțin cunoscute
- Cum să gătești găluște cu brânză de vaci - rețete pas cu pas pentru a face aluatul și umplutura
- Alăptarea - utilă mamei în mai multe privințe
- Inovații în oale sub presiune și beneficiile unei gătiri mai rapide și mai sănătoase