Trufa - o valoroasă ciupercă subterană a familiei trufelor, una dintre cele mai faimoase și mai scumpe delicatese. Există multe soiuri de trufe, dar nu toate sunt comestibile, printre care există chiar periculoase pentru sănătate. Bucurați-vă de depozite potrivite pentru consumul de trufe poate doar Spania, Italia, Franța și chiar Rusia. Îmbătrânim ciuperca, care, desigur, nu este la fel de valoroasă ca ciuperca de iarnă, care crește în timpul sezonului. Cele mai venerate din lume pentru gustul și aroma lor neobișnuite de trufe albe și negre.

trufe

Pare trufă extraordinară - o ciupercă obișnuită cu care suntem obișnuiți, cu capac și tulpină, asta este diferența. Extern, arată mai mult ca un cartof sau alt tubercul cu formă neregulată, cu creșteri asemănătoare verucii. Această formă se datorează cel mai probabil faptului că ciuperca crește sub pământ. Trufa se aplică pe rădăcinile copacilor decât pentru a-i proteja de diferite boli și a-i ajuta să obțină apă.

Propagat de spori fungici și destul de interesant este ciclul de viață al trufelor. Animalele, în special porcii sălbatici, mănâncă ciuperci (le găsesc după miros și chiar folosite ca ogari în sezonul „vânării” trufelor), și sporii lor cu fecale și, astfel, nu cad în pământ, unde continuă să se dezvoltă.

Trufa este galbenă, gri închis. Dacă tăiați carnea ciupercii, puteți vedea dungile subțiri blonde.

În funcție de greutate, trufele sunt diferite - de la câteva grame la un kilogram.

Beneficiile trufelor umane

Trufele se găsesc vitaminele B1, B2, B3 și C. Se crede că acestea tind să aibă efect antioxidant și întăritor. Ciupercile se găsesc feromoni, deci sunt considerați un afrodiziac puternic.

Ciupercile au sfătuit femeile care așteaptă un copil sau o mamă care alăptează, copii și adolescenți - compoziția lor chimică vă permite să simțiți o creștere de forță pentru a obține micronutrienții necesari pentru creștere și sănătate.

A existat o ciupercă neobișnuită în cosmetologie și medicină. Se pare că sucul de trufe poate vindeca bolile oculare.

Industria cosmeticelor folosește cel mai adesea trufe albe. Datorită conținutului mai ridicat de proteine ​​și antioxidanți ciupercile sunt utilizate în producția de tonic pentru albirea părului și cremă de netezire. Cel mai faimos grup folosit pentru producția de produse cosmetice, aceste ciuperci din Italia

Trufa cu calorii este comparabilă doar cu cea a legumelor cu calorii și este de 24 de calorii.

Cum să gătești trufe

Ciuperci combinate cu diverse produse: carne, legume, fructe de mare și chiar fructe. Cea mai obișnuită utilizare și ciuperci - în plus față de felul principal. Pentru cei care urmează o dietă și greutatea lor este ideală doar o modalitate de a mânca ciuperca: o anumită trufă calorică nu poate fi o povară mare pentru talie.

Pregătiți o trufă și serviți-o separat în acest caz, cu vin sau sos de smântână.

În bucătăria franceză, ea a folosit trufe la prepararea preparatelor pe bază de ouă, deoarece ciuperca completează perfect mâncarea fără culoarea și gustul ei strălucitor.

Puteți pregăti sos de trufe. Se servește de obicei cu pateu, chiftele.

Lucrul cu ciupercile la gătit trebuie să fie atent - dacă este tratat termic prelungit, acestea sunt private de proprietățile lor nutritive. În general trufe și se utilizează crude, dar se pot manipula în avans. De exemplu, la cuptor timp de 5 minute, făcând trufe imposibile. Adăugați ciupercile la felurile de mâncare gătite chiar înainte de servire, astfel încât să nu aibă timp să își piardă aroma.

De asemenea, este important să știți cum să păstrați trufele - nu mai mult de 4 zile în frigider, într-un recipient sigilat.

Experții recomandă pentru o mai mare siguranță dezlipirea solului pentru a menține buretele de orez, care nu dă trufa uscată sau, dimpotrivă, complet umezită.

Rani trufele

Doar o persoană cu alergie la trufe poate provoca rău.