trufe

În ultimele săptămâni, am fost din ce în ce mai întrebat de prieteni și cunoscuți: „De ce nu postezi mai multe rețete de desert?” Astăzi voi explica de ce.

Pentru mine desertul este ca un cadou pe care mi-l fac pentru mine. Dacă primiți un cadou în fiecare zi, la un moment dat fiorul acestui act dispare pur și simplu. Emoția este pierdută, nu-i așa? La fel este și cu dulciurile. Dacă te răsplătești cu ea în fiecare zi, vine un moment în care plăcerea unei mușcături de dulceață este înlocuită de dependență.

Zaharul ca drog

Te-ai simțit vreodată dependent de dulciuri? De câte ori ai vrut să mănânci doar o bomboană sau o bucată mică de ciocolată și ai ajuns să le mănânci pe toate? De câte ori ai regretat-o? De câte ori s-a răzvrătit violent corpul de atunci?

Zaharul este ca un drog. Este foarte greu să ieși din capcana ei odată ce ai căzut în ea. Este dificil, dar nu imposibil!

Știți, s-ar putea să vi se pară ciudat, dar nu mă refer doar la zahărul rafinat alb, ci la toți îndulcitorii - naturali și artificiali. De multe ori încercăm să ne liniștim conștiința cu prăjituri sănătoase, produse de patiserie, dulciuri ... Cu toate acestea, nu există, sunt încă produse de patiserie. Singura diferență este că se folosesc produse de calitate mai bună, care și-au păstrat substanțele nutritive și aduc în continuare un anumit beneficiu organismului.

Deserturi și eu

Am avut o perioadă lungă în care, aproape în fiecare zi, am simțit disconfort la stomac. Am căutat motivul pentru ea mult timp, până când am observat că acest disconfort apare doar atunci când exagerați cu dulciuri. Și asta s-a întâmplat în fiecare zi. La 4 după-amiaza, am alergat la următorul magazin să mănânc ceva dulce - tort, smântână ... indiferent de ce, era important să fii foarte dulce.

Cred în mâncarea bună. Cred că ar trebui să mâncăm o varietate, sezonier și cât mai local posibil. Cred că deserturile nu sunt un aliment de zi cu zi.

Mănânc fructe sau două aproape în fiecare zi pentru că le ador. Am rezervat prăjiturile pentru ocazii speciale - cum ar fi zilele de naștere. O dată pe săptămână, și uneori mai rar, fac bomboane crude, bare sau smântână crudă pentru a satisface o foame bruscă de mâncare dulce. Dacă mâncarea consumată în timpul zilei este de bună calitate, această foamete deseori lipsește.

Aceasta este credința mea în alimentele dulci, la care am ajuns după ce am trecut printr-o călătorie foarte lungă și dificilă. Împărtășesc rareori rețete pentru ispite dulci pentru că le fac rar.

Îndulcitorii pe care îi am în dulapul de acasă

Există o abundență imensă de îndulcitori pe piață - agave, sirop de arțar, xilitol, miere, stevia, zahăr din nucă de cocos și multe altele. În opinia mea, unele dintre ele sunt lăudate inutil, beneficiile altora sunt discutabile, iar pentru alții - prețul pare nerentabil. În prezent acasă folosesc doar 2 îndulcitori - miere și fructe uscate (cel mai adesea stafide, curmale, prune uscate, vișine, vișine).

Pentru bomboane crude și diverse batoane folosesc fructe uscate. Fructele uscate pe care le cumpăr sunt în principal de origine organică și fără îndulcitori și conservanți adăugați.

Pentru cremele și prăjiturile crude prefer să folosesc miere pentru că oferă o mai bună netezime.

Rareori pregătesc prăjituri tratate termic, apoi cel mai adesea folosesc miere. Sunt clar cu privire la faptul că nu este o practică bună să te supui unui tratament termic. Datorită faptului că întâmplător fac astfel de prăjituri de 1-2 ori pe an, am decis că îmi permit această transgresiune.

Rețete pentru bomboane crude

Trufe crude de cocos cu var

Rețeta pentru trufele de cocos crude de azi cu var este foarte specială pentru mine, deoarece am creat-o într-o seară dificilă din punct de vedere emoțional, folosind literalmente ceea ce îmi rămăsese în dulap. Pentru prepararea acestor trufe de cocos cu lime aveți nevoie exact de 5 ingrediente - bărbierit de nucă de cocos, tahini de nucă de cocos (cremă de cocos), curmale, suc de lime și ghimbir. Aceasta este o rețetă de bază pe care o puteți folosi ca bază pentru prepararea diferitelor tipuri de bomboane. Se poate adăuga făină de cacao sau de lăcustă - pentru trufele de ciocolată, sucul de lămâie poate fi înlocuit cu suc de portocale sau lămâie.

Vreau să menționez că așchii de nucă de cocos pe care îi folosesc sunt plini de grăsimi. Au un volum mai mare și sunt „mai suculenți”. Cu așchii de cocos degresați, rezultatul nu va fi atât de bun.

Dacă sunteți în faza de eliminare a AIP, aceste bomboane sunt 100% compatibile cu regimul, dar vă rugăm să nu le exagerați. Mănâncă-i cu înțelepciune și cu măsură.