uitați

Trebuie să recunosc că conceptul din spatele dietei paleo este frumos. Este atât de frumoasă și ordonată, chiar romantică. Și regulile sunt atât de clar definite! Ce să mănânce. Ce să nu mănânce În construcțiile sale antropologice, genetice și biochimice, el caută și găsește protecție din majoritatea punctelor critice. În același timp, adepții se simt evlavioși, inteligenți și probabil sănătoși!

Dacă adăugați totul împreună, aveți visul unui marketer. Desigur, mâncarea în stil paleo este, de asemenea, visul unui lider de cult, că adepții săi și-au adoptat principiile fără a pune întrebări în mod constant despre înțelepciunea sau meritele lor. Și asta nu e bine.

În anii 1970, un grup de nutriționiști bine întemeiați au dat din cap din răspândirea multor boli moderne, în special diabetul, obezitatea, bolile de inimă, cancerul, boala Crohn și inflamația în general. Poate din frustrare, au răsfoit istoricul istoric al perioadelor în care aceste boli erau rare sau inexistente și au căutat context în dietă.

Ceea ce au găsit au fost paleoliticul și „vânătorul-culegător”. Au văzut o perioadă în care bărbații erau înalți, subțiri, flexibili și musculoși, ca versiunile mai uzate ale lui Keanu Reeves și cu cantități supranaturale de insulină, glucoză și lipide din sânge.

Cercetările lor arată că oamenii de la acea vreme depindeau în mare măsură de carne și pește, unele fructe, multe legume, ouă și nuci, dar dieta era mai bine definită decât ceea ce probabil nu mâncau, cum ar fi cerealele, produsele lactate., zahăr alb și alimente procesate.

Deoarece nu consumă alimente procesate sau pretind că conțin proteine ​​sau ingrediente inflamatorii, este posibil să nu fi suferit de diferitele probleme de sănătate pe care aceste alimente le-au furnizat adesea.

Pe lângă faptul că oamenii ̵

Mulți oameni au făcut acest lucru acceptând argumentul și acceptând dieta. De fapt, omul paleo „ortodox” de astăzi nu mănâncă nimic din ceea ce nu era disponibil acestor vânătorii-culegători ai epocii de piatră, inclusiv titlul înșelător al lui Flintstone, Fruity Pebbles. Caveman ”/>

Probleme cu argumentul lor "/>

19659012] 1 - Viața

Cel mai simplu argument împotriva acuzațiilor de paleoproteste a fost solid, de ce trăiește rar după vârsta de 40 de ani? Cei mai mulți dintre ei au murit de fapt înainte de a avea 15 ani.

Ați putea, desigur, să calculați o serie întreagă de circumstanțe care nu au nimic de-a face cu sănătatea. Prădători obosiți. O mulțime de pietre. Fii lovit în cap cu un liliac. Nu există asistență medicală naționalizată.

Cu toate acestea, există semne că este posibil să nu fi fost la fel de sănătoși. Un studiu din The Lancet descrie rezultatele unei autopsii asupra rămășițelor mumificate a 137 de persoane din ferme de fermieri, hrănitori, vânători și culegători din întreaga lume. Ei au descoperit că 47 dintre ei sufereau de arterioscleroză - artere blocate de grăsimi, colesterol și placă - pe care dieta paleo a fost concepută să o prevină.

Persoanele antice au avut probabil mai puține cazuri de cancer și diabet decât aceste boli sunt de obicei asociate cu vârsta. Majoritatea oamenilor din Paleo au murit din cauza altceva înainte de a fi suficient de mari pentru a dezvolta cancer sau diabet.

2 - Mâncarea, în general, în acest moment este foarte diferită

Paleoidiștii moderni încearcă să imite legumele strămoșilor lor, dar este dificil să le atribuiți sănătatea presupusă legumelor, deoarece legumele sunt atât de diferite de ceea ce mâncăm astăzi.

Cartofii erau niște lucruri mici care nu erau la fel de mari ca arahidele. Roșiile semănau mai degrabă cu cireșe. Castraveții erau tari și înțepători. Mazărea trebuia prăjită și curățată înainte de a fi consumate, pentru că altfel erau nedigerabile. Sâmburii de porumb erau la fel de duri ca pietricelele și cresceau în grupuri mici. Broccoli, varza de Bruxelles și conopida nu există. Morcovii erau sterpi și goi. Fasolea avea un nivel ridicat de cianură.

Desigur, poate exista o mulțime de legume, dar chiar ți-ai dorit. Mă îndoiesc că paleo-nutriționiștii de astăzi au răbdare pentru asta. Legumele pe care le cunoaștem astăzi apar doar în neolitic. Prin urmare, este dificil să legăm presupusa sănătate a paleoliticului de obiceiurile lor alimentare de plante.

3 - Nu știm deloc câte paleopa

Susținătorii dietei Paleo cred că mănâncă multă carne și legume „la fel ca predecesorii noștri Paleo”, nu avem nicio idee despre proporțiile de carne și legume pe care le-au consumat.

În plus, nu există o persoană paleo de bază. Acesta contrazice logica de a crede că locuitorii deșertului sau oamenii care trăiesc în condiții de frig mănâncă aceeași dietă și proporții ca și cei care trăiesc în zone mai temperate. Dieta trebuie să se fi schimbat semnificativ din cauza sezonului sau a oportunităților.

Faptul că oamenii au supraviețuit perioadei Paleo este o dovadă a capacității omului de a prospera în aproape orice ecosistem, nu pentru că a mâncat o anumită dietă.

4 - Oamenii (împreună cu plantele și animalele) au evoluat

Paleopații de astăzi susțin că genomul uman nu s-a schimbat prea mult în ultimii 10.000 de ani. Dar genomul uman a evoluat. De exemplu, oamenii au dezvoltat toleranță la lactoză în ultimii 7.000 de ani.

În mod similar, ochii albaștri au apărut doar în ultimii 6.000 până la 10.000 de ani, iar selecția naturală ne face mai rezistenți la diferite boli cauzate de insecte. Dar asta este un lucru rău în comparație cu ceea ce se întâmplă în capul nostru. Microbiologia noastră - de la 500 la 1000 de tipuri diferite de bacterii din intestin - evoluează constant, ceea ce ne ajută să digerăm alimente care altfel ar fi imposibil de descompus.

Acum este imposibil să descifrezi cunoașterea exactă a paleo-microbiomului bacteriilor și a modului în care acestea se schimbă tot timpul, probabil poți presupune că intestinul este foarte diferit de intestin și, în majoritatea cazurilor, este o problemă legată de alimentele moderne.

Așa cum am menționat mai sus, legumele strămoșilor noștri erau foarte diferite de ceea ce am mâncat. Desenarea corelațiilor este dificilă și nebună.

5 - Lipsa anxioasă de diversitate polifenolică

Polifenolii sunt substanțe chimice care sunt denumite în mod obișnuit în plante ca substanțe fitochimice. În funcție de sursa pe care o credeți, există între 500 și 8000 și sunt probabil individuale și probabil mai susceptibile de a fi mai importante pentru sănătatea umană decât vitaminele și mineralele pe care le conțin (presupunând că primiți vitamine și minerale din alte surse), 19659002] Există patru tipuri largi de polifenoli: stilben, acid fenolic, flavonoizi și lignani. Multe dintre ele se găsesc în cereale, leguminoase și fructe, care sunt toate persoane paleo stricte care evită sau restricționează oamenii.

Aceasta este o problemă serioasă. Pentru a obține o sănătate optimă, doriți să luați reprezentanți ai tuturor acestor grupuri polifenolice în cantități mari de cornee.

Consumul paleo evită toate boabele și pretinde a fi inflamabil, printre altele. Acum este cu siguranță adevărat că glutenul proteic din grâu conține o fracțiune proteică numită gliadină, care acționează ca un antigen și provoacă reacții inflamatorii nu numai la persoanele sensibile la gluten, ci, așa cum susțin oamenii paleo, toți oamenii.

La persoanele cu antigluten în general, aceștia susțin, de asemenea, că gliadina este un opioid captivant, o brânză alimentară care îi obligă pe oameni să mănânce din ce în ce mai mult pâine, în timp ce victimele își sacrifică măgarii de grăsime proaspăt crescuți împotriva Rocks.

De aceea, unii dintre ei vor accepta grâu cu un singur bob, care a fost una dintre primele culturi cultivate în urmă cu 9.000 până la 10.000 de ani. Gliadina pe care o conține poate să nu fie la fel de „toxică” (grâul einkorn are doar 14 cromozomi față de 28 din grâul modern, care îi modifică structura glutenului), la fel ca și alte tulpini.

Dar Gliadin este de obicei o problemă? Cred că dacă aveți boală celiacă sau sunteți de obicei sensibili la gluten, dar poate nu atât de mult dacă nu aveți. Așa cum am scris în The Not-so-Ugly Truth About Gluten, adevărata problemă ar putea fi FODMAPS (oligozaharide fermentabile, dizaharide, monozaharide și polioli), de care oamenii Paleo nu obțin de obicei din cauza alimentației lor limitate.

Contrar dogmei paleo (și anti-gluten), deși cultivarea grâului din secolul al XX-lea, în special grâul dur, a condus la cereale, provocând o reducere semnificativă a expresiei gliadinei (2).

În ceea ce privește proprietățile opioide ale gliadinei, conceptul în sine poate fi o halucinație. Glutul poate fi împărțit în două fracții proteice, gliadina și glutenina, și este adevărat că gliadina (gliadorfină), atunci când este injectată direct în sângele șobolanilor, acționează ca un opiaceu. Cu toate acestea, studiile arată că intestinul uman nu poate absorbi gliadorfina.

Pentru a fi corecți, dietele paleo evită culturile din multe alte motive, inclusiv fitați, nutrienți, pesticide, îngrășăminte și temeri de inginerie genetică și hibridizare. Unele dintre aceste temeri sunt justificate, în timp ce altele sunt exagerate. Cu toate acestea, este posibil să nu fie util să evitați toate produsele din grâu și cereale și să vă pierdeți valoarea nutritivă.

Un exemplu modern de adevărat vânător-culegător

În mod surprinzător, există încă un grup de oameni care încă trăiesc ca adevărați vânători și culegători, nu deși sunt considerați creaturi primitive și nu oamenii care merg la Whole Foods pentru a „colecta” fulgi vechi de labirint, pelete de alge sau morcovi.

Se numesc Hiwi, iar în Columbia și Venezuela trăiesc aproximativ 800 de colibe de cioban. Ei vânează animale în pădure. Ei pescuiesc. Mănâncă rădăcini, nuci de palmier, inimi de palmier, fructe diverse, leguminoase sălbatice și miere. Cu toate acestea, ele cresc cu câteva culturi rare (pătlagină, porumb și dovleac) care nu se potrivesc profilului vânătorilor și cultivatorilor de cereale, dar în caz contrar se apropie al naibii de mult.

Din păcate, nu sunt foarte sănătoși. Sunt scurte, subțiri și nu au energie. Se plâng că le este mereu foame. Doar 50% dintre copiii lor trăiesc după 15 ani. Încep să se întrebe ce le-ar plăcea să aibă în apropiere Mickey-D, care acceptă dovleci în loc de bani. În timp ce Hiwi sunt doar un exemplu, cu greu par să arunce o lumină măgulitoare asupra stilului de viață al vânătorilor și al culegătorilor.

Lucruri bune pentru Paleo

Oamenii grei ai lui Paleo sunt probabil mult mai subțiri decât americanii obișnuiți. Desigur, acest lucru este probabil adevărat pentru adepții stricți ai aproape oricărei diete reglementate, pentru simplul motiv că nutriționiștii acordă atenție la ceea ce mănâncă. Pierderea în greutate are loc fără excepție.

În mod similar, oamenii din Paleo sunt probabil expuși la mult mai puține pesticide și substanțe chimice. Deși nu există nicio modalitate de a ști dacă acest lucru duce la o sănătate bună, dar are sens. Prin evitarea alimentelor procesate, cu siguranță nu vor crește probabilitatea de cancer, probleme cardiace, boala Alzheimer sau multe alte boli moderne.

Salutări pentru toate acestea, dar are și sens Dacă eviți categorii mari de mâncare, pariezi un pariu serios - aduci bani serioși celor din afară 50: 1 Pebbles Loves Bam-Bam pentru a câștiga. Este posibil ca riscul să nu merite, mai ales că dacă istoria dovedește ceva, oamenii sunt complexi și se adaptează la oameni. Așa cum scrie jurnalistul științific Ferris Jabr în Scientific American

„La urma urmei, indiferent de intențiile oamenilor, dieta paleo se bazează pe privilegii, nu pe logică”. Vânătorii-culegători paleolitici sunt găsiți și adunați, nutriționiștii încearcă să mănânce ca vânători și culegători pentru că vor. "

Este dieta Paleo înapoi în epoca de piatră?

După paleolitic, perioada neolitică a fost marcată de dezvoltarea agriculturii și a instrumentelor de piatră lustruite. Majoritatea legumelor pe care le consumăm astăzi provin din ele și din ingineria lor genetică neobosită. De asemenea, au fost primii care au practicat animalele și au introdus produse lactate (și au dezvoltat încet toleranța la lactoză). Poate că ar trebui să le privim ca modele dietetice. Hrănesc substanțe nutritive mult mai echilibrate și consumate dintr-o mare varietate de carne, fructe și legume și dau cereale, leguminoase și chiar produse lactate.

Singurele alimente „procesate” pe care le consumau erau brânza și iaurtul sau bibelourile. Pâinea pe care a mâncat-o probabil seamănă foarte mult cu cea a lui Ezechiel sau a lui Dave. De fapt, dieta neolitică este compatibilă cu toate regulile moderne de alimentație bună. Deci, dacă sunteți în căutarea unei diete vechi de un secol care să aibă mult sens, uitați-vă în urmă la aproximativ 5.000 de ani în loc de 10.000.