Numim ulei de măsline uleiul care este extras din fructul de măsline. Ca aliment, uleiul de măsline este cunoscut omenirii de mii de ani și popularitatea sa continuă să crească și astăzi, datorită gustului său plăcut și numeroaselor studii care dovedesc sănătatea aportului său.

măsline

Cum se face ulei de măsline?

Primul pas în extragerea uleiului de măsline este de a zdrobi măslinele. Aceasta produce o pastă groasă, care este apoi agitată pentru a începe separarea grăsimii. Apoi, folosind o centrifugă, grăsimea și apa sunt separate de pastă, iar apoi apa este separată, lăsând în urmă doar uleiul. Dar procesul se oprește rar aici ...

Tipuri de ulei de măsline

Rafinarea este un proces în care, cu ajutorul diluanților și la temperaturi ridicate, o mare parte din gusturile și mirosul uleiului de măsline sunt neutralizate. Acest lucru permite producătorilor să combine diferite tipuri de ulei și măsline, precum și materii prime de calitate inferioară în general, fără a afecta gustul produsului final.

Deoarece gusturile proaste care pot fi formate din utilizarea materiilor prime de calitate inferioară, cum ar fi măslinele parțial fermentate și procesul de producție în masă, sunt îndepărtate chimic în timpul rafinării ulterioare.

Ulei de măsline nerafinat - Extra virgin, presat la rece

„Fecioară” înseamnă literalmente „fecioară, neatinsă”.

Acest lucru se datorează faptului că, în cazul uleiului de măsline nerafinat, sunt evitate toate tratamentele chimice ale uleiului de măsline prin care trece uleiul rafinat. Procesul de producție se încheie de obicei cu extragerea uleiului de măsline din pasta de măsline, după care este transferat direct la îmbuteliere.

Lipsa „îmbunătățirii” chimice înseamnă că producătorii trebuie să utilizeze materii prime de cea mai înaltă calitate la producerea acestui tip de ulei de măsline pentru a evita degradarea calității și gustul defectuos în produsul final.

Pentru a fi clasificat ca „extravirgin”, un ulei de măsline trebuie să îndeplinească anumite cerințe. Una dintre ele trebuie extrasă în totalitate prin presarea inițială la rece a fructelor, fără tratament termic sau chimic suplimentar, așa cum am înțeles deja. Acesta este motivul pentru care acest ulei de măsline este adesea numit „presat la rece”.

Uleiul de măsline extravirgin are un gust plăcut de măsline, nu prezintă defecte de gust și pentru a fi clasificat ca atare, trebuie să aibă anumiți parametri chimici în compoziția sa. Datorită lipsei unui tratament chimic suplimentar, uleiul de măsline extravirgin conține mai mulți nutrienți utili și, în consecință, mai multe beneficii pentru sănătate.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de ulei de măsline

În ceea ce privește sursele de grăsimi utile, uleiul de măsline este campionul incontestabil al alimentației sănătoase. Beneficiile sale pentru sănătate au fost studiate și dovedite în numeroase studii.

Iată câteva dintre aceste beneficii:

1. Reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer - Fitoleutrientul oleocantal, care este conținut în uleiul de măsline, are un puternic efect antiinflamator similar cu cel al ibuprofenului. Acest lucru poate reduce riscul de a dezvolta cancer de san.

2. Reduce riscul bolilor cardiovasculare - Uleiul de măsline scade nivelul colesterolului LDL rău și al trigliceridelor din sânge. În același timp, nivelurile de colesterol HDL bun rămân aceleași și chiar mai mari. Acest lucru previne formarea depozitelor de grăsime pe pereții vaselor de sânge și reduce semnificativ riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.

3. Are proprietăți antioxidante - Uleiul de măsline nerafinat este bogat în antioxidanți, în special vitamina E, despre care se crede că reduce riscul de cancer. Dintre uleiurile vegetale, uleiul de măsline are cel mai mare conținut de grăsimi mononesaturate, care nu sunt oxidate în organism.

4. Îmbunătățește tensiunea arterială - Un studiu recent al mai multor studii arată că consumul de doar 2 linguri. uleiul de măsline zilnic poate ameliora semnificativ tensiunea arterială crescută.

5. Potrivit pentru diabetici - Proprietățile uleiului de măsline de a reduce nivelul colesterolului rău, de a controla nivelul zahărului din sânge și de a promova un răspuns bun la insulină îl fac potrivit pentru consumul persoanelor care suferă de diabet.

6. Ajută la osteoporoză - Consumul crescut de ulei de măsline este asociat cu o mai bună mineralizare și calcificare a oaselor, îmbunătățind astfel starea persoanelor care suferă de osteoporoză, precum și reducând riscurile dezvoltării sale.

De ce este mai scump uleiul de măsline?

S-ar putea să vă întrebați de ce uleiul de măsline este mult mai scump decât uleiul de floarea-soarelui, de exemplu.?

Prețul uleiului de măsline de calitate se datorează multor factori - așa cum am spus, uleiul de măsline extravirgin ar trebui să fie produs numai din materii prime de cea mai înaltă calitate, care, desigur, nu sunt ieftine. În plus, Bulgaria nu este cunoscută pentru măslinele sale și ca orice produs importat - iar uleiul de măsline devine tot mai scump. Prețul unui litru de ulei de măsline bun presat la rece poate depăși cu ușurință 20 BGN.

Dar chiar dacă aveți un buget limitat - nu vă faceți griji. Chiar și mai simplu, uleiul de măsline rafinat este o alegere mai bună pentru dieta ta decât uleiul de floarea-soarelui și alte grăsimi vegetale ieftine similare. Deși nu conține la fel de mulți nutrienți și antioxidanți ca uleiul de măsline extravirgin, uleiul nerafinat este, de asemenea, o sursă bună de grăsimi mononesaturate benefice. Și puteți găsi un litru din acesta pentru mai puțin de 10 BGN.

Uleiul de măsline poate fi folosit pentru gătit?

Există un mit că nu este bine să gătești cu ulei de măsline pentru că eliberează substanțe nocive.

Nu este adevarat!

Vă puteți pregăti cu ușurință mâncarea cu ulei de măsline. Dar, deoarece tratamentul termic îi ucide cea mai mare parte a gustului, nu are sens să cumpărați ulei de măsline extravirgin scump pentru gătit. În acest caz - vă puteți concentra pe cel mai comun rafinat.

Și lăsați uleiul de măsline de calitate să rămână pentru o aromă suplimentară a alimentelor.

Cum se păstrează uleiul de măsline?

Ulei de măsline nedeschis poate fi depozitat într-un loc răcoros și întunecat până la 2 ani, iar această perioadă poate fi chiar mai lungă dacă calitatea uleiului de măsline este chiar mai mare.

Odată deschisă, sticla de ulei de măsline este de obicei utilizabilă până la câteva luni după deschidere, înainte de a începe să se transforme, dobândind un gust neplăcut, amar și intruziv. Păstrați din nou sticla deschisă - într-un loc răcoros și întunecat și folosiți-o relativ des pentru a nu mai zăbovi.

Este o idee bună să cumpărați pachete mai mici de 0,5 până la 1 litru de ulei de măsline, care pot fi consumate rapid fără a schimba calitatea. În loc de rezervoarele mari de 5 litri pe care le-am văzut sunt disponibile pe alocuri.

Alte modalități de utilizare a uleiului de măsline

Desigur, uleiul nostru de măsline este cunoscut în principal ca ingredient pentru gătit. Este, de asemenea, unul dintre ingredientele principale ale celebrei diete mediteraneene.

Dar uleiul de măsline este răspândit în alte domenii ale vieții - precum cosmeticele și medicina casnică. Puteți găsi ulei de măsline ca ingredient în șampoane, creme, măști și alte produse cosmetice pentru hrană, precum și în rețete pentru diferite afecțiuni și condiții neplăcute ... Iată 1-2 exemple:

Ulei de măsline și lămâie, pentru dureri și plângeri

Această combinație este, în mod evident, o rețetă bine cunoscută a bunicii pentru o serie de dureri și plângeri - începând cu probleme articulare și reumatice și terminând cu o mahmureală ...

Cu toate acestea, sunt întotdeauna sceptic cu privire la astfel de „poțiuni”. Vă las pe voi să decideți dacă aveți încredere în ei. Sarcina mea aici este doar să le menționez pentru a le ține cont.

Stropiți cu ulei de măsline

O altă destinație care mi se pare interesantă. Potrivit unor persoane, stropirea cu ulei de măsline dimineața este o modalitate excelentă de detoxifiere. Din nou, vă las pe voi să judecați dacă acesta este cazul, pentru că rămân sceptic.

In concluzie

Uleiul de măsline este ușor de vorbit ore întregi și enumeră numeroasele sale beneficii dovedite pentru sănătate, așa că vă recomand cu siguranță să îl includeți în dieta dvs. Este greu să găsești o sursă mai bună de grăsimi sănătoase care să se potrivească cu atâtea rețete sănătoase diferite.

Sfatul meu este însă că uleiul de măsline este prezent în principal în bucătărie, unde s-a dovedit incontestabil. Aș aborda orice alt scop cu un vârf de îndoială.

    Cuvinte cheie:
  • ulei de masline
  • ulei de masline
  • ulei de masline
  • virgin
  • suplimentar
  • gras
  • risc
  • substanțe
  • gust
  • unt
  • scade
  • niveluri
  • materii prime
  • durere
  • feluri
  • pentru femeie
  • мила бг

Mila/Hrani

Ce mănâncă geniile?

Alimentele pe care le consumăm pot avea un impact serios asupra structurii și sănătății creierului nostru. Consumul de alimente care stimulează creierul afectează funcția creierului atât pe termen scurt

Cum se restabilește echilibrul celor mai importante vitamine din organism?

Lipsa de vitamine din organism are un impact negativ asupra sănătății. Părul devine șubred, unghiile casante, pielea uscată. Ce amenință lipsa anumitor vitamine

Alimente bune pentru sistemul cardiovascular

Nu este un secret faptul că sănătatea inimii necesită mai mult exercițiu, de preferință exerciții moderate, renunțarea la fumat, reducerea consumului de alcool și un stil de viață bun.

De ce adevărata viță de vie balsamică are un preț fabulos

Oțetul balsamic provine din Modena din nordul Italiei. După cum știm cu toții, italienii știu să-și răsfețe papilele gustative, iar acest produs este printre preferatele din bucătăria lor.

Einkorn - ultima mâncare a lui Hristos (+ rețete)

Einkorn (Triticum monococcum L.) este o specie veche de grâu unic, cu patru straturi de coji. Există legende incredibile în spatele numelui său. Se spune că a supraviețuit în toți acești ani

Alimente împotriva retenției de apă

Pentru a combate umflarea și celulita, este bine să mâncați alimente care combate retenția de apă în organism. Ananas - bogat în potasiu, este unul dintre cele mai puternice diuretice