caloriile

Oamenii de știință din Sri Lanka au găsit un mod în care pot pentru a reduce aportul de calorii la consumul de orez. Cerealele sunt o parte majoră a meniului insulei.

Experții au descoperit că atunci când orezul este fiert cu o linguriță de ulei de cocos și apoi răcit timp de douăsprezece ore în frigider, caloriile consumate de organism vor fi de multe ori mai puține.

Daily Telegraph raportează că, pentru a ajunge la aceste concluzii, oamenii de știință au efectuat experimente cu aproape 40 de specii orez. Scopul lor era să afle cum ar putea crește amidonul rezistent din el.

În cele din urmă au descoperit asta cele mai bune rezultate se obțin atunci când orezul este gătit cu o cantitate mică de ulei de cocos. Măsurile ideale sunt o linguriță de unt pentru o jumătate de cană de orez.

Experimentele au arătat că după ce orezul a fost fiert timp de cel puțin 20 de minute, acesta trebuie refrigerat timp de 12 ore. Acest lucru duce la o creștere a amidonului nedigerabil de până la zece ori.

„Întrucât obezitatea este o problemă în creștere, mai ales în multe țări în curs de dezvoltare, am dorit să găsim soluții care mizeaza pe mancare. Am constatat că creșterea amidonului rezistent în orez este o nouă abordare a problemei ", a explicat dr. Sudair James de la Colegiul de Științe Chimice din Colombo.

Oamenii de știință au descoperit că efectul magic pentru mai puține calorii se datorează faptului că uleiul de cocos pătrunde în granulele de amidon în timpul gătitului și își schimbă structura astfel încât enzimele digestive să nu le afecteze.

Aceasta este ceea ce reduce absorbția corpului calorii. Orezul refrigerat păstrează partea solubilă a amidonului, numită amiloză, care iese din granule în timpul gelificării.

Astfel, șederea unei jumătăți de zi duce la formarea de legături de hidrogen între moleculele de amiloză din afara boabelor și le face rezistente. jelit.

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">