Ciudat, dar adevărat: ceea ce oamenii numesc nuci nu este adesea

exact

Ciudat, dar adevărat: ceea ce oamenii numesc nuci de multe ori nu este. Un exemplu în acest sens sunt alunele, care sunt de fapt leguminoase. Dar migdale, caju, nuci de cocos, fistic, nuci de macadamia și nuci nu sunt, de asemenea, nuci, ci semințe de piatră. Dar oricare ar fi acestea, potrivit experților, aceste produse ne sunt extrem de utile.

Studiile arată că persoanele care consumă o mână de nuci pe zi trăiesc mai mult decât cei care nu le mănâncă. De la crud la prăjit, care nuci sunt cele mai sănătoase și în ce cantități ar trebui consumate? E timpul să aflăm.

Experții recomandă să consumați zilnic aproximativ 30 de grame de nuci. Pur și simplu, cantitatea ar trebui să fie după cum urmează (în unități):

Nuci de Brazilia: 10

Nuc: 10 (sau 20 de jumătăți)

Ce conțin diferitele tipuri de nuci? Iată câteva substanțe nutritive:

Migdale: proteine, vitamina E și mai ales calciu.

Nuci de Brazilia: bogată în fibre și cea mai bună sursă de seleniu.

Terci: cupru, zinc, fier.

Alune: fibre, potasiu, acid folic și vitamina E.

Macadamia: grăsimi monoinsaturate, tiamină, mangan.

Arahide: bogate în proteine.

Fistic: proteine, potasiu, sterol, resveratrol antioxidant.

Nuc: acid alfa-linolenic, omega-3, antioxidanți.

Pentru a asigura beneficii maxime pentru sănătate, este mai bine să luați diferite tipuri de nuci, spun cercetătorii. Prof. Rachel Brown, nutriționist, spune: „Vă sugerăm să amestecați diferite tipuri de nuci pentru a crește beneficiile pentru sănătate. Astfel obțineți grăsimi și substanțe nutritive sănătoase. Nutriționistul în sănătate publică Rosemary Stanton recomandă alegerea nucilor crude și nesărate. Nucile crude nu sunt la fel de gustoase și durabile ca cele prăjite, dar dacă vă plac doar cele prăjite, atunci este mai bine să cumpărați crude și să le gătiți acasă.

„Unele studii arată că, dacă gătești nuci la temperaturi ridicate, acestea pierd substanțe nutritive. Dar dacă o faci la temperaturi scăzute, pierderile sunt nesemnificative ", spune dr. Brown. Observațiile sale arată că proprietățile de scădere a colesterolului sunt aproximativ aceleași în nucile crude și când sunt coapte la 140 de grade Celsius.

De regulă, nucile sunt depozitate la temperatura camerei în recipiente etanșe și într-un loc întunecat pentru câteva luni. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică tuturor. Nucile bogate în grăsimi polinesaturate, cum ar fi nucile, cedrul și nucile de Brazilia, ar trebui consumate rapid sau depozitate la frigider sau chiar la congelator pentru a le asigura prospețimea lor mult timp, sfătuiește dr. Brown.

Grăsimile polinesaturate sunt extrem de sensibile la procesele oxidative. Drept urmare, nucile devin granulate, ceea ce le conferă un gust neplăcut și un miros ciudat.

Studiile arată că cei care mănâncă regulat nuci au mai puține șanse să se îngrașă decât cei care nu mănâncă. Acest produs este cu adevărat bogat în grăsimi, dar sunt grăsimi „sănătoase” (mono și polinesaturate), cu excepția nucilor de cocos, care conțin multe grăsimi saturate, „dăunătoare”, spune dr. Stanton.

Nucile sunt, de asemenea, bogate în fibre și proteine. Aceasta înseamnă că ne permit să ne simțim plini mai mult timp prin prevenirea supraalimentării. În cele din urmă, utilizarea nucilor, după cum au raportat oamenii de știință australieni, reduce riscul bolilor de inimă.

Consumul de nuci este bun pentru mediu. În ultimii ani, ei au câștigat o reputație proastă, deoarece se crede că cultivarea lor necesită o cantitate mare de apă. Acest lucru este parțial adevărat, mai ales în cazul migdalelor și cajuilor. Cu toate acestea, dr. Brown observă că, deși nucile necesită mult lichid pentru a germina, aceste costuri nu sunt comparabile cu cantitatea de apă consumată de animale.