gras

Crapul (Cyprinus carpio) este peste de apa dulce, care atinge 120 cm lungime și până la 35 kg greutate. Datorită cărnii sale delicioase, crapul este una dintre cele mai importante ferme piscicole. Ca specie de pescuit, este oarecum forțată să împartă tronul cu somonul.

Adaptabilitatea sa excepțională și rezistența remarcabilă la schimbările de habitat l-au făcut cea mai răspândită specie de pești din lume.. Astăzi, după aproape 500 de ani de selecție, există nenumărate rase și rase de crap. De la buticul japonez de forme decorative multicolore „Hai Goi”, până la crapul din piața de pește din cartier.

În ihtiologie este obișnuit să vorbim despre trei rase principale de crap - sălbatic, complet solzos cu corpul alungit; oglindă - cu un număr redus, dar cântare mari, și gol crap, care este acoperit direct cu piele, pe care numai întâmplător pot exista câteva solzi foarte mari.

Din punct de vedere istoric, au apărut două centre pentru crearea de curse culturale de crap - Orientul Îndepărtat - China și Japonia și Europa Centrală - Republica Cehă, Ungaria, Italia, Germania și Austria. Este interesant de știut că în Extremul Orient crapul a fost selectat în principal din motive estetice și filosofice.

Și până astăzi, când în China și Japonia se naște un băiat, rudele sale îi doresc să crească sănătos, puternic și inteligent. ca un crap. Cu toate acestea, abordarea europeană este crud pragmatică - încă din Roma antică, când primii crap au fost aduși din Asia, ca o delicatesă culinară rafinată și fără precedent.

Apoi, deja în Evul Mediu, biserica catolică a scos peștii de pe lista alimentelor fericite. Astfel, în timpul numeroaselor posturi din calendar, călugării ordinelor din Europa Centrală au început să crească crapul pentru propria masă în iazuri artificiale.

Peste orar Călugării din regiunea Boemiei din Republica Cehă au apărut ca cei mai buni crescători de rase grase de crap. Acolo au fost identificate cu răbdare noile rase de crap, care au îndeplinit din ce în ce mai mult cerințele culinare și așteptările bucătarului.

La început, corpul peștilor a crescut foarte mult în înălțime, în timp ce capul său a rămas mic. Acest lucru a crescut cantitatea de carne dintr-un pește. Apoi a venit timpul să îndepărtăm curățarea enervantă solzi și au apărut oglinzile și curse de crap goi.

Astăzi, Republica Cehă continuă să fie cel mai mare exportator de crap viu din lume. Nu întâmplător, emigranții cehi, maghiari și germani au adus crapul în America în 1876. ultimul continent care găzduiește drăguțul pește gras este Australia - abia la începutul secolului al XX-lea.

Crapul este unul dintre peștii care tolerează foarte bine transportul - chiar și pe distanțe mari și pot fi ușor cumpărate live.

Asteptati-va maine - Ziua Sfântului Nicolae, tehnici dimineața devreme pentru curățarea și gătitul crapului.

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">