12.06.2020 6 min.

germania

Peter Geißler gătește mâncăruri proaspete, sezoniere și de înaltă calitate folosind produse locale la barul său de vinuri Hensler din orașul vechi Kempten, Germania. Pentru restaurantul său, el cumpără direct de la furnizorii din zonă și îi cunoaște personal pe fiecare dintre ei, iar oaspeții săi apreciază calitatea mâncării și pasiunea sa pentru artele culinare. Dar, desigur, în vremurile dificile de astăzi, bizara bar de vinuri din secolul al XV-lea, cu tavan boltit, sa încheiat. Aceasta a fost ideea lui Peter Geisler de a oferi clienților săi vasele lor preferate ambalate igienic pentru casă, iar realizarea acestuia a venit cu ajutorul mașinilor inovatoare de la Multivac. Cât de exact, a declarat Multivac Bulgaria pentru Inzhener.bg.

Produse proaspete de mult timp cu Multivac P200

De câțiva ani folosesc o mașină de aspirat de masă foarte fiabilă de la Multivac pentru a păstra calitatea și durata de valabilitate a produselor mele brute de înaltă calitate, precum și pentru preparatele pe care le pregătesc folosind tehnica Sous-Vide. „Este o metodă de gătit în care produsele sunt plasate într-o pungă de vid la temperatură scăzută mult timp). Întotdeauna obținem rezultate excepționale în acest proces, în special cu legume ", spune bucătarul-șef și adaugă:" Pentru a supraviețui acestei perioade dificile, a fost destul de firesc să folosim un dispozitiv dovedit pe care l-am avut deja și anume - mașina P200 pentru ambalare de mese gata, pe care le putem oferi apoi acasă sau livrare. Astfel, clienții noștri au avut ocazia să se bucure în continuare de mâncărurile lor preferate.

În circumstanțe normale, Peter Geisler oferă în fiecare zi un meniu diferit, care include întotdeauna trei clasice preferate în plus față de mâncărurile de sezon, iar echipa din bucătărie este liberă să dea frâu liber creativității lor.

Gulaș de vită și friptură de ciuperci cu mareacea calitate a unui restaurant fin, dar. acasă

În timpul crizei trecătoare a coronavirusului din Germania, meniul a fost schimbat în fiecare săptămână pentru a include aproximativ opt până la zece feluri de mâncare, în care componentele individuale au fost pregătite gata pentru consum înainte de a fi ambalate igienic în pungi separate. Ambalajul sub vid a oferit un alt mare avantaj: mâncarea poate fi preparată în prealabil în pungă cu tehnica „Sous-Vide” și apoi trebuie doar răcită pentru a fi livrată. Restaurantul a oferit ravioli de casă cu ceapă prăjită și salată de cartofi conform unei rețete locale, tocană de vită, piept de pui cu linte și cartofi, carne de porc friptă cu tăiței, șnițel vienez, gulaș de vită și friptură de pește garnisită cu cartofi de rozmarin. Ingredientele trebuie pur și simplu încălzite în casa clientului în cuptorul cu microunde sau în cuptor, iar fripturile sunt livrate crude într-o tigaie sau pachet la grătar.

Dar de ce barul de vinuri nu a oferit preparatele calde și carnea prăjită? „Fie că transportul către casă este scurt sau lung, este practic imposibil să se prevină pierderea calității și a gustului. Am vrut să oferim flexibilitate maximă, deoarece clienții pot pregăti mâncarea oricând doresc și garantăm că, chiar și după două zile, felurile de mâncare vor fi servite proaspete și de înaltă calitate ”, spune Peter Geisler.

P200 - camera de vid eficientă a Multivac

Camera Multivac permite aspirarea componentelor individuale în diferite dimensiuni de pungi de la 18x24 cm la 30x40 cm. Mașina este proiectată pentru o durată lungă de viață și este eficientă, ușor de utilizat și mai ales economică, ceea ce o face o alegere optimă pentru restaurante. Datorită dimensiunilor sale compacte, poate fi utilizat foarte flexibil oriunde, chiar și în spații restrânse. Corpul din oțel inoxidabil este ușor de curățat, iar capacul complet transparent al camerei, realizat din sticlă acrilică, permite o bună vizualizare a procesului de ambalare. Camera spațioasă oferă un grad ridicat de flexibilitate în ceea ce privește dimensiunile produsului. Înălțimea etanșării poate fi ajustată cu precizie la produs cu ajutorul plăcilor despărțitoare, iar volumul camerei poate fi redus, ceea ce scurtează timpul de evacuare. Insertul înclinat împiedică scurgerea lichidelor din pungă în timpul ambalării.

„La ambalarea produselor solide, punga se formează treptat în jurul produsului datorită ventilației automate progresive și acest lucru minimizează riscul de puncție. Etanșarea cu etanșare dublă permite îndepărtarea excesului de lungime al sacului, fără a fi necesară tăierea pentru o igienă optimă ", explică Multivac Bulgaria.

Mai multe informații despre Multivac Bulgaria EOOD, mărcile, produsele și serviciile pe care le oferă în țara noastră, vânzările și campaniile promoționale active, le puteți găsi pe site-ul companiei în Borsa.bg AICI!

Sursa foto: Multivac Bulgaria, update.multivac.com

Dacă ți-a plăcut articolul și ai găsit informații utile și cuprinzătoare în acesta, împărtășește-l prietenilor sau colegilor tăi. Ajută pe altcineva să-și găsească și soluția.

Puteți găsi mai multe informații despre companie pe microsite-ul său în Borsa.bg!