legume

Știm că printre mâncărurile principale ale celor mici, precum și cele ale celor mari, sunt toate feluri de mâncare care trec prin „foc”. Majoritatea legumelor, precum și a fructelor, sunt extrem de utile crude. Într-adevăr, sub influența temperaturii ridicate în timpul tratamentului termic - gătit, coacere, prăjire, conținutul de vitamine și valoarea nutrițională sunt semnificativ reduse. Dar la fel cum fiecare regulă are o excepție, există un adevăr important aici. Această constatare a fost binevenită pentru mine, deoarece, la fel ca toți părinții, sunt îngrijorat de alimentația sănătoasă a copilului meu. Multe legume după gătit sunt mult mai utile și au un efect benefic asupra sănătății. Aici sunt câțiva dintre ei:

Broccoli și spanac

După opărirea cu apă clocotită sau abur, broccoli și spanacul livrează corpului uman 30% din conținutul lor total sub formă de carotenoizi. Având în vedere că, în stare brută, dați doar 2-3%.

Morcovi

Știm că morcovii cruzi sunt bogați în vitaminele A, C, PP. Ne protejează de stres și insomnie. Ne furnizează potasiu și iod, atât de necesare activității inimii și a glandei tiroide. Dar vom obține betacaroten doar din morcovi fierți. Când le gătim, vor avea de 3 ori mai mulți antioxidanți de neprețuit decât cei cruzi.

Sfecla

Știm că are multe substanțe biologic active. Cu toate acestea, acestea sunt absorbite cel mai mult numai atunci când această rădăcină de culoare cireșe este gătită.

Varză

Cu toate acestea, varza este campioană. După tratamentul termic, nu pierde, dar își înmulțește proprietățile utile. Să lăsăm deoparte tratamentul termic. În timpul fermentării sale, este posibil să nu știți, dar vitamina C crește de 3 ori! Iar acidul lactic, format în timpul fermentării, este indispensabil în descompunerea și absorbția proteinelor.

Destul de surprinzător, roșiile

Știm cu toții că în forma lor brută au un efect benefic asupra vaselor de sânge, sistemul nervos, sunt utile pentru păr, piele și oase. În timpul tratamentului termic, deși o parte din vitamina C se pierde, conținutul de licopen crește de multe ori, adică. - unul dintre cei mai puternici antioxidanți din natură. Licopenul ne protejează de bolile cardiovasculare, cancer și întărește sistemul imunitar. Nu în ultimul rând - ne normalizează tensiunea arterială.

Surprinzător, usturoiul

După gătit, deși cantitatea de vitamina C din usturoi după gătire scade, apare o altă metamorfoză, utilă pentru noi, oamenii. Conținutul de alicină crește de multe ori - o substanță care are acțiune bactericidă și previne formarea cheagurilor de sânge și a plăcilor de colesterol în vasele de sânge. Uimitor, nu-i așa?