Când ne hotărâm să facem pâine de casă, acordăm mai multă atenție produselor, frământând și ridicând aluatul, dar există câteva reguli după aceste proceduri care merită, de asemenea, atenția noastră. Iată regulile pentru pâinea de casă bine coaptă și arătoasă.

reguli

Aburi

Cuptoarele profesionale au evaporatoare, dar dacă nu aveți, puteți obține același efect cu ajutorul unui recipient ignifug cu apă. În timp ce preîncălziți cuptorul, puneți un vas ignifug în el și când puneți pâinea la copt, turnați apă în el. Acest lucru este important pentru umflarea maximă a pâinii. Apoi, dacă îți place pâinea cu o crustă crocantă, îndepărtează vasul cu apă după 10-15 minute sau după ce pâinea este suficient de pufoasă, dar dacă îți place pâinea mai moale, lasă vasul cu apă până la sfârșitul coacerii.

A tăia

Nu sunt făcute doar pentru a face pâinea să arate frumoasă. Tăieturile trebuie făcute cu un cuțit foarte ascuțit, fără nici o presiune, pentru a nu expulza aerul din pâine. Trebuie să fie într-un unghi. Dacă le faceți perpendiculare, pâinea se poate vărsa lateral, în loc să se ridice. Feliile nu trebuie să fie prea adânci și late, deoarece pâinea coaptă nu va arăta bine.

Coacere

Coaceți întotdeauna pâinea într-un cuptor preîncălzit la 200-220 grade pentru primele 10-15 minute de coacere și apoi reduceți la 170-180 grade și coaceți până când ați terminat. Dacă rețeta pe care o folosiți spune alte recomandări, urmați-le.

Răcire

Scoateți pâinea din cuptor și puneți-o pe o grătar. Nu-l acoperiți cu nimic, astfel încât să nu se ude de abur și să vă luați rămas bun de la crusta crocantă. Lăsați-l până se răcește complet. Dacă rețeta pe care o folosiți spune alte recomandări, urmați-le.

Glazurile

Pentru a vă face pâinea strălucitoare, puteți aplica un fel de glazură pe suprafața sa.

1. Se întinde cu lapte proaspăt - conferă pâinii o crustă aurie. Această glazură este potrivită pentru pâinea cu cartofi și pentru diferite tipuri de pâine și pâine;

2. Intinde cu ulei de masline - imbogateste gustul painii. Ungeți întotdeauna focaccia și stromboli de pâine cu ulei de măsline;

3. Se întinde cu unt - face crusta pâinii mai aromată. Această glazură este potrivită pentru pâinea dulce;

4. Se întinde cu apă sărată - se face din 2 linguri de apă amestecate cu 2 lingurițe de sare. Se aplică înainte de coacere și conferă pâinii o crustă strălucitoare și crocantă. Potrivit pentru pâinea de secară, care după ce se întinde cu apă sărată ar trebui să fie presărată cu făină.

5. Se întinde cu o soluție de gălbenuș de ou - făcută din 1 lingură de apă sau lapte și 1 gălbenuș de ou. Această glazură este cea mai comună și conferă produselor de panificație o strălucire aurie. Pentru glazurarea pâinii dulci sau a chiflelor, adăugați 1 lingură de zahăr;

6. Intinde cu solutie proteica - facuta din 1 lingura de apa si 1 albus de ou. Această glazură conferă pâinii o culoare aurie moale. Această glazură este potrivită pentru produse de patiserie sărate.

De asemenea, puteți glazura pâinea după ce este coaptă. Aceste glazuri nu numai că dau strălucire produselor de patiserie, ci și le împiedică să se întărească. Sunt folosite cel mai adesea pentru glazurarea produselor de patiserie dulci.

1. Unt - crusta de patiserie va deveni pufoasă și moale;

2. Mierea - crusta dulce, moale și lipicioasă va obține din fursecurile dulci cu miere. Mierea este o glazură care conferă o aromă specifică și sofisticare produselor de patiserie.

3. Glazuri de zahăr - sunt făcute din 2-3 linguri de zahăr, amestecate cu 2-3 linguri de apă sau lapte, fierte la foc mic în sirop. Opțional, puteți adăuga suc de lămâie, lichior sau rom în sirop. Această glazură conferă produselor de patiserie un aspect festiv.