Din păcate, după întâlniri de afaceri și viața de zi cu zi agitată, uităm tot mai mult cât de neprețuit este. ceapa. Dintre legume nu există o familie cu beneficii mai mari și variate pentru sănătate, este pe primul loc în categoria „Gustos și vindecător”. Combinația de nutrienți din acesta este clasificată ca fiind ideală pentru sezonul rece și acest indicator se clasează imediat după sfecla roșie și pătrunjel. Și în ajunul iernii, echipa de superverzi include cel mai bun reprezentant al său în ceea ce privește gustul și condimentul.

naturale

Pentru calitățile uimitoare ale prazului, usturoiului, cepei mărturisesc mii de rețete și cercetări dovedite în practică. Gustul și mirosul se datorează compușilor de sulf. Explicați că cea mai mare impresie este afirmația că toate speciile pot reduce riscul de cancer, pot juca rolul unui medicament împotriva hipertensiunii arteriale, a colesterolului rău, a infarctului, a accidentului vascular cerebral și a ridica bariera împotriva diabetului. Diverse studii găsesc efect protector împotriva tumorilor colonului, esofagului și laringelui, prostatei, sânului.

Speciile cu restricții de miros au mai multe sute de aplicații de vindecare. Și bucătăria modernă nu ar fi aceeași fără sosurile de paste cu usturoi, renumita supă franceză de praz, salata mediteraneană cu ceapă și măsline și alte zeci de împrumuturi de la mesele naționale din întreaga lume. Pentru că oamenii au observat de multă vreme că ceapa întărește sistemul imunitar și întărește rezistența. De pe vremea primelor Jocuri Olimpice, legumele au fost considerate un agent doping natural.

Legumele de ceapă sunt, de asemenea, considerate un simbol al Olteniei, o regiune istorică din sud-vestul României. Prazul are cel mai delicat miros al întregii familii, dar nu este inferior în ceea ce privește proprietățile utile. Doar 90-100 de grame din acesta fac minuni pentru inimă. Nutriționiștii recomandă adesea combinarea cepei cu prazului, mai ales în supe și tocană. Din ce în ce mai multe cercetări documentează beneficiile pentru sănătate ale prazului. Se pare că, în comparație cu ceapa, există cantități mai mari de vitamine și minerale, cum ar fi fierul, calciul, vitamina C.

Praz se numără printre alimentele preferate ale experților în slăbire - conține doar aproximativ 60 de calorii la 100 de grame și o grămadă de substanțe care accelerează metabolismul. De asemenea, conține multe vitamine B, inclusiv acid folic, vitamina E, cupru, potasiu. De exemplu, vitamina B1 ajută organismul să transforme carbohidrații în energie, ceea ce îi conferă un rol important în buna funcționare a inimii, a mușchilor și a sistemului nervos. Puterea reală a acestui tip de ceapă cu toate acestea, constă în furnizarea de vitamina B6, care ajută la descompunerea proteinelor și este vitală pentru celulele roșii din sânge. Acidul folic este distribuit uniform în întreaga plantă, nu doar în partea albă, așa cum se greșește adesea. Superverzii au, de asemenea, cantități bune de beta-caroten, pe care organismul le transformă în vitamina A.

Polifenolii săi pot avea un efect bun în lupta împotriva proceselor inflamatorii cronice în artrita reumatoidă, precum și în curățarea plăcilor din vasele de sânge, ceea ce reduce riscul bolilor cardiovasculare. Prin mai bine controlul glicemiei reduce riscul de diabet de tip 2. Cu toate acestea, datorită oxalaților conținuți, deși în cantități mici, persoanele cu probleme renale ar trebui să abordeze cu atenție această legumă. Regula „cu cât este mai mare, cu atât mai bine coaptă și mai utilă” nu se aplică pentru el. Prazul ideal are fundul alb, frunze de culoare verde închis, iar diametrul său în partea de jos nu trebuie să depășească 2,5-3 cm. Tulpinile proaspete pot fi păstrate într-un loc răcoros între 10 zile și 2 săptămâni.

Datorită naturii sale sezoniere, poate fi necesar să înghețați anumite cantități primăvara pentru vară. Acest lucru aproape nu afectează valoarea nutrițională - tocat și albit timp de 2-3 minute, are până la 3 luni de valabilitate. Chiar dacă stocul nu este suficient pentru ca noua recoltă să apară, capetele de usturoi și ceapă se găsesc fără întrerupere pe tot parcursul anului, care sunt, de asemenea, cel mai popular mijloc de întărire a imunității. Iarna, protejați-vă împotriva răcelilor, a curgerii nasului, a durerilor în gât și ați avea faima antibiotic natural. Sunt cele mai utile dacă au fost zdrobite sau tocate mărunt timp de câteva minute pentru a forma compuși vindecători suplimentari. Plângem în timp ce îi trezim, dar când corpul nostru primește toate substanțele utile, acesta ne recompensează cu rezistență la boli sezoniere și cronice.

Paradoxal, ceapa, în care prima noastră asociație este pentru cel mai fierbinte membru al familiei, este de fapt foarte dulce. Și acesta nu este un sentiment subiectiv, ci un fapt științific - ceapa are mai multe zaharuri decât unele fructe și chiar din sfeclă de zahăr.
Polifenilii săi - acești compuși bioactivi care protejează celulele de degenerare și ajută la sănătatea inimii, sunt mai mult decât la roșii, ardei roșu și morcovi, care în opinia populară sunt campioni ai nutrienților. Iar comparația dintre preț și calitățile nutriționale face, fără îndoială, ceapa un câștigător. Soiurile roșii și albe sunt puțin mai scumpe, deoarece sunt mai capricioase să crească și producția lor este modestă, dar conțin mai multă quercetină și alte bioflavonoide utile, care se datorează faimei cepei ca gardă împotriva infarctului și a accidentului vascular cerebral. Spre deosebire de vitamina C, care este „topită” pe jumătate în timpul tratamentului termic al acestei legume, quercetina nu se pierde în timpul gătitului, ci trece în bulionul de supe, de exemplu. Condiția este gătitul la foc mic.

Legumele care plâng sunt extrem de bogate în substanțe care inhibă inflamația și au astfel un efect benefic chiar și asupra alergiilor. El neutralizează radicalii liberi dăunători, medicament pe care îl indică vinovatul tuturor bolilor și, astfel, reduce riscul nu numai pentru sănătate acum, ci și pentru genele pe care le transmitem copiilor noștri.