• plantă

  • Ierburi și plante
  • Sarcina și nașterea
  • Veganism și vegetarianism
  • Vitamine si minerale
  • Totul pentru bebeluș și copil
  • Detoxifiere
  • Dietele
  • Probleme și condiții de sănătate
  • Mâncat sănătos
  • Păr, piele și unghii
  • Știri
  • Pierdere în greutate
  • Fructe si legume
  • Sfaturi utile de sănătate
  • Recepții
  • Sport, antrenament și exerciții fizice
  • Super-alimente
  • Mancare si bautura
  • Suplimente și produse nutritive
  • Amuzant

  • Ce este cataracta la câini și ce metode de tratament să utilizați?
  • Cannabidiol (CBD) - acțiune, beneficii, efecte secundare, instrucțiuni de utilizare
  • Cristale de CBD: De ce canabidiolul pur face minuni sub stres?
  • Cum să utilizați ulei de CBD pentru câinele dvs.?
  • Stil de viață sănătos - cum să-l atingi în câțiva pași simpli?
  • 10 motive pentru care ar trebui să utilizați ulei de CBD pentru câinele dvs.?
  • Rețete apetisante cu chia - 1 parte Vizualizat de 44353 ori
  • Dieta lunară 2015/2014 - Dieta de succes pentru pierderea în greutate sănătoasă Vizualizată de 35662 ori
  • Yarrow - cea mai venerată plantă Vizualizată de 24124 ori
  • Cele mai bune trucuri pentru a strânge pielea lăsată după pierderea în greutate Vizualizat de 22729 ori
  • Dieta cu oțet de mere Vizualizat de 19479 ori
  • 10 simptome care ne lipsesc de minerale Vizualizate de 19307 ori
  • Postul - cea mai eficientă dietă pentru slăbire? Comentată de 5 ori
  • Dieta lunară - calendar pentru 2018 Comentat de 3 ori
  • Diferența dintre infecțiile virale și bacteriene Comentată de 3 ori
  • Spălarea nazală - un remediu pentru sinuzită, curgerea nasului și alergii Comentată de 3 ori
  • Fursecuri de Crăciun pentru o stare de spirit comentată de 3 ori
  • Conservanți E - permiși și periculoși! Comentat de 2 ori

Vanilie - originea și etapele de producție a vaniliei

Cea mai folosită aromă în industria alimentară este vanilie - o plantă din familia orhideelor. Există cel puțin 110 specii similare în această familie, dar diferite de cele originale și doar 15 dintre ele au fructe aromate. Există un interes comercial în trei dintre ele, inclusiv Vanilie planifolia, care este cel mai important. Celelalte două se numesc Vanilla pompon și Vanilla tahitensis. Pomponul acționează împotriva bolilor, dar este de o calitate inferioară și practic nu este cultivat.

Vanilla tahitensis este cultivată numai în Tahiti și are o aromă diferită de Vanilie planifolia. Producția este absolut limitată și, prin urmare, capsulele sale (păstăile) mențin un preț extrem de ridicat.

La începutul anului vanilie începe din Mexic. Aztecii l-au folosit pentru a aromă băuturile din cacao. Conducătorii spanioli l-au adus în Europa în 1520. Apoi, statul spaniol a început cultivarea și a fost singurul producător din lume de mai bine de 300 de ani.

Planta vanilie se reproduce prin butași din moment ce seminte nu germinați. Este cultivat în multe grădini botanice și în multe moșii coloniale: în India, Tahiti și altele. Intențiile de cultivat vanilie în afara Mexicului a eșuat inițial. Motivul este lipsa unui reprezentant al polenizării - albina Melipona și poate o specie de colibri. Floarea fertilizează o singură zi și este greu de polenizat. În 1836, un om de știință belgian a reușit să fertilizeze floare de vanilie artificial, dar cultivarea sa a început să se extindă la scară largă abia în 1841, când pe insula Bourbon, parte a coloniei franceze, un sclav pe nume Edmond a inventat o metodă de polenizare a plantei folosind un băț de bambus. Metoda este folosită și astăzi, a vanilie, care se produce în această zonă se numește vanilie bourbon.

Astăzi vanilie este cultivat în Mexic, Indonezia, Madagascar și mai recent în China. După nouă luni de cultivare, planta încă nu are aroma cu care suntem obișnuiți. Dimpotrivă - există un miros neplăcut abia vizibil. Este supus unui tratament lung și variat pentru a da capsulelor sale negre aroma lor tipică, care este utilizată în industria alimentară. Vanilină este molecula care contribuie cel mai mult la aroma tipică a vanilie. Înainte de a ajunge pe piață, fabrica suferă următoarele faze de tratament:

  • Uciderea - acest proces se numește așa pentru că capsule de vanilie, chiar despărțiți de plantă, își continuă activitatea respiratorie. În acest proces de spălare a păstăilor, procesele metabolice care le-ar elimina aroma caracteristică trebuie oprite.
  • Transpirație - procesul implică eliberarea de umiditate din capsule. În caz contrar, riscul de mucegai și bacterii nedorite ar crește.
  • Uscare - după etapa anterioară păstăi de vanilie și-au pierdut umiditatea, sunt acum supuși unei uscări suplimentare până când apa conținută rămâne 250-300 g pe kilogram.
  • Condiționare - în această fază capsulele deja întunecate sunt plasate în lăzi și lăsate pentru ceva timp înainte de expediție pentru a forma mai multe arome în această perioadă. Aici sunt selectați în funcție de calitate în funcție de cerințele de sănătate și de piață.

Compoziția și proprietățile utile ale vaniliei

Vanilie este un antiseptic natural, dar și foarte valoros sedativ, ceea ce îl face un aliat foarte eficient împotriva stresului și a insomniei. De aceea unul lapte cald cu vanilie este o băutură excelentă în dificultate de a adormi. Capsula de vanilia conține vanilină. Acesta este un polifenol care este un antioxidant. Această moleculă menține corpul tânăr, prevenind formarea de radicali liberi. Pe vanilie sunt atribuite și calități a unui afrodisiac, deoarece este cunoscut pentru conținutul său de stimulente pentru excitare sexuală. În secolul al XIX-lea, medicii le recomandau pacienților vanilie la cazuri de frigiditate și neputință. Dar utilizarea excesivă poate duce la dorințe sexuale incontrolabile, erupții cutanate și alte afecțiuni.

Calorii și calități naturale ale vaniliei:

100 gr vanilie conține 288 kcal și:

  • Proteine ​​- 0,06 g
  • Glucide - 12,65 g
  • Zahar - 12,65 g
  • Grăsime - 0,06 g
  • Sodiu - 9 mg
  • Calciu - 11 mg
  • Fosfor - 6 mg
  • Fier -0,12 mg
  • Magneziu - 12 mg

Vanilia și aplicarea sa în produse cosmetice

Cunoscut din cele mai vechi timpuri de popoarele din America cu ale lor proprietăți afrodiziace, vanilie este dulce și parfumat condiment, utilizat în principal în prăjituri, înghețate, lichioruri. Având în vedere proprietățile sale utile, vanilie se mai folosește în industria cosmeticelor datorită calităților sale aromatice, dar nu numai, așa cum vom vedea mai jos.

Extract de vanilie utilizat în produse cosmetice pentru curățare și pentru stimularea regenerării pielii. Este preferat în special și este utilizat pe scară largă în masaje.

Vanilie este folosit și ca esență în cosmetică și are proprietăți terapeutice. Este un relaxant, antidepresiv, sedativ, antiseptic, antioxidant, stimulant în sfera sexuală.

Trebuie să fim atenți cu consumul de vanilie: în practică, acest condiment nu este întotdeauna natural - de multe ori este sintetic și, deși are ingrediente aromatice similare, nu conține aceleași proprietăți utile precum biologice.

Vanilie este una dintre cele mai folosite arome clasice din lume alături de coaja de lămâie. In forma esenta lichida, vanilie trebuie utilizat în cantități mici - câteva picături. În cazul în care decideți să utilizați capsule de vanilie, urmați acest sfat: acestea trebuie să fie elastice și durabile, de culoare neagră și acoperite uniform cu luciu și foarte parfumate.