Îți amintești anii din școală când am experimentat germinarea diferitelor semințe? Ei bine, pe lângă procesul de învățare, acestea sunt utile mai ales atunci când vorbim despre un stil de viață sănătos și o alimentație sănătoasă.

Varza devine populară

Ca hrană, mugurii au câștigat popularitate la sfârșitul anilor '70, când oamenii au început să caute greu opțiuni pentru a-și îmbunătăți sănătatea. Odată cu acumularea de dovezi ale beneficiilor germenilor, brutarii, bucătarii, sportivii și cultivatorii încep să găsească diferite opțiuni pentru a-i face parte din alegerile populare de mâncare în rândul oamenilor. Potrivit prognozei oficiale a unei companii de cercetare, până în 2018, vânzările de germeni ar putea ajunge la 250 de milioane de dolari. În ultimii ani, vânzările lor s-au ridicat la 30 de milioane de dolari pe an.

Astăzi, semințele pot fi achiziționate de la orice magazin, deși vă recomandăm specializate, unde calitatea și puritatea sunt garantate.

De ce sunt recomandate

Vlăstarii sunt „miracolul nașterii”, sunt super-hrană pentru că sunt alcaline, pure, pline de substanțe utile pentru organism și naturale. Nu există nicio scuză pentru a le cunoaște proprietățile utile și pentru a nu profita de ele. Iată doar câteva motive pentru a include mugurii în dieta ta:

Principalul motiv pentru care dorim să consumăm germeni este valoarea lor nutritivă și modul în care sunt absorbiți de organism. Prin ele luăm cât mai multe nutrienți într-o formă concentrată natural. Luând muguri, activăm enzimele necesare pentru o absorbție mai ușoară a proteinelor și carbohidraților.

Potrivit nutriționistului Elizabeth Polititi, deoarece germinarea crăpă semințele, aceasta lasă mai puțin de lucru corpului nostru în timpul procesării. „Varza este o alegere bună pentru persoanele cu probleme de stomac. Pentru cei cărora le este greu să proceseze anumite alimente, acestea sunt, de asemenea, mult mai puțin susceptibile să reacționeze la persoanele sensibile la proteinele din plante, a spus ea.

Varza este, de asemenea, o sursă indispensabilă de fibre, mangan, riboflavină, cupru, proteine ​​mai puține, dar suficiente, tiamină, niacină, vitamina B6, fier, magneziu, fosfor și altele.

varza

Există o serie de studii care confirmă beneficiile germenilor ca hrană. De exemplu, mugurii la fiecare 3 zile conțin de 10 până la 100 de ori mai multă glucorafanină decât o plantă adultă, care la rândul său ne protejează de agenții cancerigeni chimici. Potrivit dr. Joseph Mercola, consumul de germeni nu numai că mărește conținutul de vitamina C antioxidant în organism, ci și crește cantitatea de clorofilă, care este un mediu nefavorabil pentru dezvoltarea bacteriilor, în timp ce introduce mai mult oxigen în celule și întărește sistem imunitar.

Potrivit unui studiu publicat în Journal of Nutrition and Metabolism, în comparație cu pâinea obișnuită și integrală, boabele încolțite provoacă un răspuns mai scăzut al zahărului din sânge, sporind în același timp acțiunea hormonului de sațietate - GLP-1.

Lăstarii de usturoi se dovedesc a fi la fel de interesanți. Când sunt lăsate să germineze timp de 5 zile, acestea dezvoltă o activitate antioxidantă extrem de ridicată (știți că suntem tratați în medicina populară cu usturoi pentru răceli și are o activitate antioxidantă foarte scăzută în comparație cu mugurii de 5 zile.)

În 2008, a fost publicat un studiu în Japonia în care 6 bărbați și 5 femei pre-diabetice împărțite în 2 grupuri au mâncat orez. Unele orez alb, altele - muguri negri, de 3 ori pe zi. După 2 săptămâni, rezultatele au arătat că grupul de orez negru încolțit a prezentat niveluri mai scăzute de glucoză, fructozamină, colesterol și trigliceride în sânge. Aceste valori au rămas neschimbate în grupul care consumă orez alb. Ceea ce sugerează că o dietă care include germeni de orez negru poate ajuta la combaterea controlului glicemiei.

Cu ce ​​ar trebui să fim atenți

Dar! La fel ca în orice caz, germinarea semințelor acasă își prezintă propriile riscuri, așa că fiți extrem de atenți. Mediul de germinare cald și umed creează condiții pentru dezvoltarea bacteriilor, inclusiv salmonella și Escherichia coli. Multe avertismente se adresează oamenilor, au fost scrise multe manuale și recomandări și, totuși, între 1996 și 2014, au fost raportate peste 40 de cazuri de infecție din cauza cultivării necorespunzătoare. Dacă creați singur o fermă - familiarizați-vă cu toate cerințele pentru o cultivare adecvată și menținerea igienei. Până în prezent, există pe piață microferme cu care nu trebuie să strecoare mugurii.