gătești

Iarna rurală nu este nimic fără prezența varză murată. În plus față de consumul său sub formă crudă, varza murată este folosită pentru a prepara multe dintre preparatele tradiționale bulgărești de iarnă. Preparatele din carne de porc și păsări de curte sunt preparate împreună cu varză murată. Pe lângă bucătăria balcanică, rețetele surprinzătoare cu varză murată se găsesc și în bucătăria germană. Varza verde este indispensabilă persoanelor care urmează o dietă datorită conținutului său caloric redus, în plus, este foarte utilă datorită conținutului de vitamine A, B, C, K, precum și a bogăției oligoelementelor și a mineralelor. De asemenea, sarea de mare care se folosește are multe efecte pozitive asupra organismului. Saramura care vine cu ea este un prieten foarte bun după o noapte grea - o fac un remediu natural și foarte eficient pentru mahmureală. Dar saramura are proprietăți de vindecare neglijabile în comparație cu varza însăși. Potrivit pentru inflamația stomacului și a intestinelor, are proprietăți imunostimulante, protejează împotriva cancerului.

Singurul dezavantaj este salinitatea sa ridicată, astfel încât persoanele care sunt predispuse sau suferă de pietre la rinichi sau hipertensiune arterială ar trebui să o consume cu moderare.

Să vă oferim o modalitate de a o pregăti:

Metoda de preparare a varză murată este relativ ușoară. Mai întâi trebuie să plasați un capăt al furtunului în partea inferioară a recipientului. Varza trebuie curățată de știuleți și frunze verzi. Următorul lucru pe care trebuie să-l faceți este să aranjați varza strâns, pentru a fi presate împreună. Acum varza trebuie acoperită cu saramură. Pregătirea saramurii este, de asemenea, simplă, trebuie să amestecați aproximativ 40 de grame de sare de mare pe 1 litru de apă. Faceți cât de multă saramură este necesar pentru a acoperi complet varza. Vasul este plasat cald, dar nu prea fierbinte sau rece, deoarece fermentarea nu va continua corect. După 1 săptămână, ar trebui să aruncați varza și apa prin furtun până când varza devine acră. Peste 25 de zile varza va fi gata.

Iată câteva subtilități:

  • Pentru rezultate mai bune, puteți împărți varza pe X acolo unde a fost știul.
  • Dacă doriți ca varza să dobândească o culoare mai interesantă, puteți adăuga sfeclă roșie sau varză roșie.
  • Pentru o fermentare mai bună și mai rapidă, puteți adăuga un știulet de porumb.
  • Dacă vă este greu să aranjați varza bine și începe să plutească deasupra apei, o puteți ciupi cu un grătar, piatră sau alt lucru greu.
  • De asemenea, pentru aromă, la început, puteți adăuga opțional măr, gutui, lămâie, ceapă.

Este important de știut că, pentru a-și păstra proprietățile utile, varza acută nu trebuie spălată, pentru a nu spăla majoritatea substanțelor utile, iar la gătitul cu varză acră, tratamentul termic nu trebuie să depășească 20-25 minute.