Statele Unite și Regatul Unit dau tonul alimentației sănătoase

de Nadia Petrova

În prezent, vizitatorii obișnuiți la magazinele ecologice sunt:

- oameni care au grijă mai activă de ei înșiși

- mame care își cumpără copilul

- persoanele cu o problemă specifică de sănătate care necesită o anumită dietă (de exemplu, fără lactoză, fără gluten, fără zahăr, fără pesticide etc.)

- și cei care urmează tendințele moderne din Occident și urmează un anumit regim - vegan, paleo, primordial etc.

află

Recent, cuvintele bio, vegan și paleo se aud des și devin mai intruzive. Și pare clar pentru noi toți că nu vor pleca în curând, așa că astăzi voi încerca să explic ce se află în spatele fiecăruia dintre ei și ce îi determină pe consumatorii care au ales acest mod de a mânca pentru ei înșiși.

În primul rând, încep cu ceea ce au în comun, și anume că toți acești termeni sunt un tip de dietă care este considerată sănătoasă de către persoanele care o urmează. Regimurile sunt o formă de dietă de eliminare, adică se bazează pe excluderea anumitor alimente sau categorii întregi de alimente din meniu și atenția asupra anumitor metode de cultivare.

Toate aceste tendințe au început în Statele Unite și Anglia și de acolo au cucerit încet și treptat lumea. În ultimii ani, ei intră tot mai mult pe piața bulgară.

Regal

Ediție pentru afaceri cu bunuri de consum în mișcare rapidă

Vegetarian nutriția își are originea în 1944 în Anglia ca formă de vegetarianism. Primul nume al curentului a fost vegetarian fără lactate (dar vegetarian care nu mânca lactate), dar în 1951 a fost simplificat la vegan.

Dieta vegană exclude din meniu toate produsele de origine animală, nu doar carnea și peștele, ci și ouăle și lactatele, iar unii vegani extremi evită chiar mierea. Motivația inițială a oamenilor care mănâncă în acest fel și care a fost păstrată până în prezent, este în primul rând natura și respectul pentru dreptul la viață al tuturor ființelor de pe planetă.

De aici și creșterea tendinței dincolo de alimente, deoarece există deja haine vegane, produse cosmetice, încălțăminte și multe altele. Ideologia are apărători serioși în rândul designerilor celebri, precum Stella McCartney și vedetelor de la Hollywood, așa că se presupune că nu va dispărea în curând.

Un alt motivator pentru vegani este sănătatea. Diversi experți și medici din întreaga lume ridică din ce în ce mai mult problema că consumul excesiv de produse de origine animală poate duce la probleme de sănătate dintr-un motiv sau altul. În această categorie intră și persoanele cu intoleranță la lactoză dovedită, care, fără a fi vegane, aleg alimente etichetate ca atare pentru a se asigura că nu conțin lactate și lactoză.

Lactoza este zahărul din lapte și este disponibilă în toate produsele lactate - lapte, iaurt, chefir, brânză, brânză. Pentru a o descompune, corpul nostru folosește enzima lactază, dar pur genetic, unii oameni încetează să producă această enzimă la vârsta de 5-6 ani. În această situație, alimentele lactate rămân nedigerate și pot cauza diverse probleme, cum ar fi gastro-intestinale, piele etc.

Paleo Nutriția a apărut puțin mai târziu - în 1975, de către gastroenterolog Walter Voegtlin, dar a devenit populară abia în 2002, când cartea dr. Lauren Cordane - The paleo diet.

CPC: Dacă furnizorului nu îi place Metro, există suficiente alternative

Știri de weekend: serviciile de taxi devin mai scumpe din punct de vedere administrativ; Peste 8.100 de companii doresc o subvenție pentru cifra de afaceri nerealizată

SpaceX transformă platformele petroliere vechi în porturi spațiale

După criză - o oportunitate

În ciuda planurilor pentru CNE Kozloduy, procedura pentru CNE Belene continuă

SpaceX transformă platformele petroliere vechi în porturi spațiale

SpaceX transformă platformele petroliere vechi în porturi spațiale

După criză - o oportunitate

În ciuda planurilor pentru CNE Kozloduy, procedura pentru CNE Belene continuă

În dieta Paleo, lucrurile sunt exact opuse și toate produsele de origine animală sunt consumate acolo în mod regulat, dar alimentele care, potrivit creatorilor mișcării, nu făceau parte din meniul strămoșilor noștri care au trăit în paleolitic (de unde și numele paleo) sunt evitate - cereale, leguminoase și parțial lactate.

Nutriția Paleo a fost creată în scopuri de vindecare și câștigă un grup mare de adepți chiar în rândul persoanelor cărora le pasă de sănătatea lor. Punctul cheie aici nu este doar consumul de carne și evitarea pâinii, ci originea alimentelor. Nutriția paleo are susținători puternici în rândul nutriționiștilor din Statele Unite și există chiar o varietate de boli, cum ar fi dieta paleo autoimună a dr. Sarah Ballantyne, cunoscută sub numele de AIP.

Tocmai din cauza adepților paleo, pe piață apar din ce în ce mai multe produse, marcate ca organice, pășuni și naturale. Tendința este cu siguranță în creștere în ultimii ani și devine un mod permanent de a mânca pentru mulți oameni, mai degrabă decât o dietă temporară.

Cu toate acestea, nutriția paleo este dificil de urmat pe termen lung, așa că în prezent se formează un nou regim în Statele Unite, care are șansa să-l înlocuiască în unul sau doi ani - primar. Teoria se bazează din nou pe alimentele strămoșilor noștri, dar în dieta primară sunt permise aproape toate categoriile de alimente. Accentul este pus pe origine. Sunt preferate alimentele organice, pășunile, peștele sălbatic și cerealele antice, precum einkornul, preparat într-un anumit mod - cu drojdie.

Adevărul este că, în ultimii ani, sănătatea oamenilor s-a deteriorat progresiv. Bolile care sunt în general un semn distinctiv al generației mai în vârstă sunt acum frecvente la tineri. De aceea, tipul și calitatea alimentelor noastre devin din ce în ce mai importante pentru toată lumea.

În Bulgaria, piața se dezvoltă cu o ușoară întârziere, dar recuperăm rapid și creșterea magazinelor ecologice, a importatorilor de produse ecologice, a fermelor ecologice și a animalelor care pasc sunt în creștere, ceea ce, în opinia mea, nu se va opri în curând, dar va crește din ce în ce mai mult.

Există dovezi în acest sens în afacerile din țara noastră, cum ar fi una dintre primele ferme de pășuni, care nu este în măsură să furnizeze suficiente produse pentru toți cei care au venit și au impus un principiu de abonament pentru livrările în prealabil pentru câteva luni înainte. De exemplu, găinile sunt comandate iarna pentru întreaga perioadă de pășunat - mai până în octombrie. Abonamentul este, de asemenea, o așteptare uriașă, uneori până la un an.

Produse organice sunt în aceeași categorie, iar în acest moment ceea ce îi oprește pe cei mai mulți oameni de la cumpărături în mod regulat nu este atât lipsa lor de dorință, cât prețul bunurilor. Cred că odată cu creșterea pieței și creșterea concurenței, acest lucru se va schimba, iar prețurile și aceste alimente vor deveni mai accesibile, ceea ce va permite mai multor gospodării să cumpere în mod regulat produse ecologice.

Una dintre cele mai dezvoltate piețe din sectorul ecologic din Europa este Germania, unde atenția asupra modului de creștere a produselor a început în 1920, când Rudolf Steiner a introdus agricultura biodinamică ca principiu. La început, produsele organice erau vândute doar în magazine mici, așa cum se întâmplă acum și în țara noastră, însă afacerea a crescut rapid până la hipermarketuri și lanțuri mari. Până în prezent, există peste 3.000 de producători ecologici în Germania, cu un total de peste 50.000 de produse pe piață.

* Nadia Petrova este expertă în nutriție sănătoasă și echilibrată, membru al Asociației Europene de Nutriție Vindecătoare și autor al cărților „Daily raw”, „14 zile de detoxifiere”, „În căutarea adevărului despre mâncare și sănătate” și "Eva și efectul fluture" ".

În prezent, vizitatorii obișnuiți la magazinele ecologice sunt:

- oameni care au grijă mai activă de ei înșiși

- mame care își cumpără copilul

- persoanele cu o problemă specifică de sănătate care necesită o anumită dietă (de exemplu, fără lactoză, fără gluten, fără zahăr, fără pesticide etc.)

- și cei care urmează tendințele moderne din Occident și urmează un anumit regim - vegan, paleo, primordial etc.