utile

Lăstari utili

Acestea devin din ce în ce mai populare și sunt vândute în toate lanțurile de magazine. Dar, spre deosebire de alte lucruri care sunt doar despre modă și prestigiu, ele sunt, de asemenea, utile. Și sunt deja folosite de consumatorii obișnuiți, nu numai de fanatici pe tema alimentației sănătoase.

Utilizarea semințelor germinate pentru hrană are o istorie lungă. Cu multe secole în urmă erau folosite de slavi și de popoarele din Asia Centrală. În zilele noastre, acestea sunt un fel de mâncare preferat de naturisti și alimentație crudă. Unii preferă boabele încolțite nu mai mult de 3 mm, altele - cu tulpini lungi. Și acest lucru afectează valoarea nutrițională. Vitamina C se acumulează în muguri verzi în timpul germinării mai lungi. Întrebarea principală este: mugurii sunt mai utili decât boabele, semințele sau fasolea din care au crescut? Cerealele - pâinea, pastele, muslii, care sunt foarte populare, sunt produse bogate în carbohidrați. Cu o utilizare excesivă, acestea ajută la îngrășare. Fabricate din făină integrală sunt mai utile, rețin o mulțime de substanțe utile, dar conțin și mulți carbohidrați. În acest sens, mugurii sunt radical diferiți de boabe. Sunt mai aproape de legumele și fructele proaspete și, în multe privințe, sunt superioare lor decât strămoșului lor - cerealele.

Boabele, semințele și fasolea sunt aranjate în mod similar - un mic germen, înconjurat de aprovizionarea cu alimente necesare pentru creșterea și dezvoltarea noii plante. Aceste rezerve sunt o cantitate mare de amidon și un conținut moderat de proteine ​​și grăsimi, care ar trebui utilizate pentru sinteza diferitelor substanțe necesare plantei - enzime, vitamine, hormoni vegetali, antioxidanți. Acestea ating cantitatea maximă în 4-7 zile. În același timp, se folosește amidon și cantitatea sa este redusă, reducând conținutul caloric.

În timpul germinării, conținutul de vitamine crește, uneori de zeci de ori și este semnificativ mai mare decât în ​​fructele și legumele în sine.

Când semințele de ridiche germinează, concentrația de vitamina A crește de 40 de ori. Vitamina B1 din mugurii de orz crește de 25 de ori. Vitamina C în mugurii de mazăre verde crește de 7 ori, iar în mazărea roșie - de 26 de ori.

Prin urmare, cantități mici de muguri pot înlocui un volum destul de mare din acestea și pot satisface nevoile noastre zilnice.

Cele mai utile muguri sunt din semințe de broccoli. Acestea conțin mult mai multe substanțe biologic active decât leguma în sine. De exemplu, cu 20-50 glucorafanină în plus. Transformat în celule în sulforafan, acționează ca un imunostimulant, anti-cancer, ca un antidot pentru fumat, probleme vasculare, oculare și stomacale.

La fel ca în toate, în afară de lucrurile corecte, profesioniștii de casă împing concepțiile greșite. Unii susțin că hormonii de creștere, auxine produse de muguri, pot întineri. În acest scop, corpul nostru trebuie să aibă receptori specializați pe membranele celulare pentru a le percepe ca hormoni. Și nu avem receptorii potriviți, iar acești hormoni nu pot avea niciun efect asupra noastră.

Cealaltă concepție greșită este că enzimele „vii” pot avea unele benefice/ce - depinde de imaginația scriitorului/efect asupra sănătății noastre. Enzimele sunt molecule proteice care în tractul gastrointestinal sunt descompuse în părțile lor constitutive - aminoacizi și sunt utilizate pentru nevoile organismului. Chiar consumate crude, încă în stomac sub acțiunea acidului clorhidric, acestea se denaturează, așa cum se întâmplă cu tratamentul termic.

Cum să produci acasă există multe sfaturi. Principalul lucru nu este să folosiți semințe care sunt vândute pentru însămânțare. Sunt tratați cu diverse substanțe chimice. Există semințe speciale pentru germinare. Nu plantați cantități mari până la sfârșitul săptămânii. Le puteți transforma într-un teren de reproducere pentru bacterii și mucegai. Nu vă lăsați păcăliți că faceți și mai util să cumpărați germeni ecologici, ecologici și super-scumpi. Acestea sunt fertilizate cu gunoi de grajd/în unele locuri cu gunoi de grajd uman /, care nu este întotdeauna tratat suficient și de mai multe ori au apărut focare de epidemii de salmoneloză și E. coli cu complicații severe, inclusiv deces.

Cel mai util este să mănânci varza crudă, pe lângă salate, sandvișuri, pentru a decora mâncărurile. Pentru a nu te plictisi, folosește-le la prepararea garniturilor de legume. Lăstarii de fasole, linte și toate leguminoasele tolerează bine căldura.

Varza folosită pentru hrană este cea a plantelor noastre comestibile obișnuite: cereale, leguminoase, nuci și semințe, broccoli, dovleac, usturoi, mărar. Și din plante care practic nu sunt folosite pentru hrană: lucernă, trifoi, in.

Aceasta este o altă sursă accesibilă de sănătate. Și un înlocuitor pentru toate vitaminele magice din propriile lor grădini, oferite de rețeaua de marketing.