Zucchini adjika - principii generale de pregătire •

Adjika aromată picantă poate fi preparată nu numai în mod clasic - din ardei iute, roșii și usturoi, ci și pe bază de dovlecei obișnuiți. Această legumă este unică: cu un buchet uimitor de proprietăți utile, are un gust și miros neutru, ceea ce înseamnă că se combină ușor cu aproape toate legumele, condimentele, ierburile și chiar fructele.

adjika

Pregătiți un adzhik delicios, parfumat de dovlecei, la puterea oricărei gospodine. Nu este necesară nicio abilitate specială: grătar, tigaie și cel mai simplu set de ingrediente pentru acest sos este în fiecare bucătărie. Pentru prepararea Adjika, toate legumele și ierburile unei anumite rețete trebuie măcinate, amestecate, condimentate cu sare, usturoi, zahăr, condimentate cu unt, oțet și fierbere.

Adăugând diferite ingrediente la rețeta de bază de dovlecei, roșii și usturoi, puteți obține arome diferite. Puteți face adzhika din dovlecei mai moale sau mai ascuțit, dați-i un gust clasic sau picant, experimentați cu consistență și culoare.

Zucchini adjika poate fi un mic dejun autonom de legume sau poate servi carne, carne de pasăre, cereale, legume. Această versiune a sosului fierbinte câștigă popularitate și este capabilă să concureze cu rețetele clasice.

Adjika din dovlecelul „Mai simplu”

Cea mai simplă rețetă pentru Adjika din dovlecei „Mai simplu” este preparată din dovlecei, pastă de roșii și ardei roșu tocat. Această versiune a gustărilor poate fi preparată chiar și iarna, când recolta de roșii proaspete nu mai este, iar dovleceii sunt încă depozitați.

ingrediente:

• două kilograme de dovlecei;

• 350 de grame de pastă naturală de roșii;

• o jumătate de cană de ulei vegetal;

• o cană de zahăr (în funcție de gust);

• 50 de grame de sare;

• o jumătate de cană de 6% oțet;

• șase căței de usturoi;

• o linguriță de ardei roșu praf.

Mod de preparare:

Spălați bine legumele. Din fructele vechi, pentru a îndepărta pielea aspră, îndepărtați oasele și fibrele interne. Dovleceii tineri și blândi nu sunt necesari în curățarea specială, pot fi folosiți întregi, doar tăind vârful tulpinii.

Tăiați măduva osoasă în cuburi mici sau macinați-o într-o mașină de tocat carne.

Transferați dovleceii tăiați felii într-o cratiță mare emailată.

Puneți piureul de roșii, untul, un praf de sare, zahărul, usturoiul în dovlecei și amestecați bine.

Se fierbe amestecul de legume timp de o jumătate de oră după gătit, fără a uita să-l amestecăm cu o spatulă de lemn. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă oțet în sos, se adaugă ardeiul iute, se amestecă și se fierbe încă trei minute.

Pentru a distribui adjika în borcane sterilizate, rotiți și răciți sub formă inversată sub o pătură groasă.

Adjika din dovlecei "Toamna aromată"

Cea mai obișnuită rețetă pentru Adjika din dovlecei „Toamna aromată” este cu siguranță în cartea de bucate a fiecărei gospodine. Rețeta este foarte asemănătoare cu clasicul adzhika și va completa perfect preparatele din carne și cartofi.

ingrediente:

• trei kilograme de dovlecei;

• un kilogram de ardei dulce;

• cinci căței de usturoi medii;

• un kilogram și jumătate de roșii;

• trei linguri de piper roșu măcinat;

• cană de zahăr incompletă;

• două linguri de sare;

• un pahar de ulei vegetal.

Mod de preparare

Curățați roșiile prăjite. Dacă nu există mașină de tocat carne, puteți face acest lucru pe o răzătoare mare, decojind coaja.

Treceți printr-o mașină de tocat mare pe un grătar, morcovi, ardei și usturoi.

Se amestecă toate legumele într-o cratiță mare, se adaugă un amestec de sare și zahăr, ulei de floarea-soarelui și se fierbe aproximativ jumătate de oră, amestecând ocazional.

Când mai sunt zece minute până la sfârșitul gătitului lent, adăugați ardeiul roșu și gătiți.

Se distribuie în cutii sterilizate pre-pregătite și se răcește sub o pătură.

Adjika din dovlecei "Picant"

Adjika din dovlecei "Picant" se prepară cu ardei iute și oțet, ceea ce îl face să aibă un gust mai ascuțit. Este puțin probabil să fie o gustare separată, dar ca sos universal va fi bine cu orice fel de mâncare.

ingrediente:

• două kilograme de dovlecei;

• trei sute de grame de morcovi;

• un kilogram de roșii;

• trei sute de grame de ardei roșu bulgar;

• o jumătate de cană de usturoi curățat;

• două păstăi de ardei prăjiți;

• o jumătate de cană de unt;

• o sută de grame de zahăr;

• o lingură de sare;

• două linguri de oțet 9%.

Mod de preparare:

Spălați legumele spălate, tăiați-le în bucăți și rotiți-le într-o mașină de tocat carne peste un grătar mare.

Usturoiul se rade sau se presează prin presă separat de restul legumelor.

Amestecul de legume preparat (fără usturoi) se fierbe timp de patruzeci de minute.

Adăugați usturoiul și continuați să gătiți încă 10 minute.

Se toarnă într-un borcan, plută și se răcește.

După două zile, așezați-l într-un loc răcoros.

Zucchini adjika cu mere

Gustul dovleacului picant adzhika face mere de sezon perfect parfumate. Gustul deosebit de fierbinte al sosului "Apple clear" dă semințele de piper amar, o notă picantă suplimentară introduce pătrunjel.

ingrediente:

• două kilograme și jumătate de dovlecei;

• șase mere dulci și acri;

• șapte ardei de argint;

• trei capete cu usturoi mare;

• cinci șosete roșii;

• patru linguri de zahăr;

• două linguri de sare mare sau medie;

• un pahar de ulei de floarea soarelui;

Mod de preparare:

Pregătiți legumele. Scoateți miezul din mere. Curățați ardeiul bulgar din coadă, semințe și partițiile interioare. Clătită de ardei pentru a scăpa de tulpină și lăsați semințele să dea o claritate specială adjika. Dovleceii și morcovii sunt tăiați în bucăți mici.

Transferați toate legumele printr-o mașină de tocat carne și turnați amestecul într-o tavă mare de email. Cumpărați pe un arzător mic timp de aproximativ o oră, interferând constant.

În timp ce legumele sunt înăbușite, usturoiul curățat, tocați, prin presă sau grătar.

Tocam marunt patrunjel, marar, coriandru sau busuioc.

La cincizeci de minute de la începutul gătitului, turnați usturoiul și verdeața în tigaie.

Fără a opri gătitul, adăugați zahăr, oțet diluat, sare, unt, amestecați și fierbeți încă două minute.

Răspândiți adjika fierbinte în borcane curate de jumătate de litru sau litru, înfășurați și răciți.

Zucchini adjika "Original"

Adjika din dovlecelul „Original” diferă prin gust și aromă neobișnuite. Particularitatea acestui sos este că usturoiul tradițional este înlocuit cu ceapă. Merele fac ca aroma cepei să fie mai puțin strălucitoare și conferă adjika o ușoară aciditate.

ingrediente:

• trei kilograme de dovlecei;

• un kilogram și jumătate de roșii;

• kilograme de măr acru;

• kilogram de piper bulgar;

• un pahar de ulei de floarea soarelui;

• o cană de usturoi negru;

• o jumătate de cană de zahăr;

• trei linguri de sare;

• o lingură de piper roșu măcinat;

Mod de preparare:

Legumele și merele spălate sunt curățate, curățate și curățate, tăiate pe o mașină de tocat carne sau frecate pe o răzătoare mare.

Transferați amestecul de legume într-o cratiță, adăugați unt, apoi zahăr și sare, amestecați bine și aduceți la fierbere. Când sosul este fiert, reduceți focul la minimum și fierbeți timp de aproximativ patruzeci de minute.

Adăugați usturoi și piper în sos, amestecați și fierbeți încă cinci minute.

Se toarnă oțet, se amestecă bine și se întinde imediat în borcane.

Se răcește așa cum este descris mai sus: sub o pătură caldă și groasă pe gât.

Dovlecei adjika cu țelină

Adăugarea de țelină face gustul de dovlecei Adjika mai moale. Lipsa usturoiului este compensată de catifelarea țelinei și ușoara aciditate a pastei de roșii. Adjika „Summer Freshness” este bun ca un mic dejun separat.

ingrediente:

• tulpină mare de țelină cu frunze;

• un ardei bulgar mare;

• o jumătate de lingură de zahăr și sare (orientată după gustul dvs.).

Mod de preparare:

Dovlecei curățați și piper negru, tăiați într-o mașină de tocat carne.

Se transferă într-o cratiță și se fierbe la foc mic până se omogenizează, aproximativ o jumătate de oră.

Țelina cu butași se toacă foarte fin și se prăjește în ulei de floarea soarelui.

La jumătate de oră după începerea întăririi, se toarnă pasta de roșii, diluată în apă, într-o cratiță, se adaugă sare, se pune țelina, se presară cu puțin zahăr.

Prospețimea țelinei poate fi subliniată de toate ierburile disponibile, ardeiul negru sau roșu, ierburile uscate picante.

Amestecul se fierbe timp de una sau două minute, se întinde în borcane și se închid.

După răcire, păstrați adjika într-un loc răcoros.

Dovlecei adjika cu suc de roșii

Gustul ascuțit, textura ușoară și aroma uimitoare se disting de aikika de dovleceii cu suc de roșii. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un minim de ingrediente și două ore de timp liber.

ingrediente:

• trei kilograme de dovlecei;

• jumătate de litru de suc de roșii;

• un pahar de ulei de floarea soarelui;

• patru linguri de sare;

• cinci linguri de oțet;

• trei lingurițe de piper negru măcinat;

• două-trei capete de usturoi mediu;

Mod de preparare:

Dovlecei pentru a spăla, curăța pielea și semințele tăiate în bucăți și rotiți-le într-o mașină de tocat carne.

Se toarnă suc de roșii și ulei în baza vegetală, se adaugă sare.

Se toarnă dovleceii într-un inel mic timp de aproximativ o oră și jumătate, astfel încât lichidul în exces să fiarbă.

Adăugați oțetul diluat, usturoiul tocat, oțetul, amestecați și înfășurați adjika timp de încă zece minute.

Sosul fierbinte este întins în cutii, plută, răcit și trimis într-un loc răcoros.

Adjika din dovlecei "Turpic"

O notă de struguri de mere verzi dă dovlecei adjika cu suc de roșii picant și claritate, iar acidul potrivit dă sucuri de mere și roșii. Un sos suculent și parfumat poate fi savurat toată iarna alături de o familie sau luați un borcan cu dvs. când vizitați rude.

ingrediente:

• patru kilograme de dovlecei;

• litru de suc natural de roșii;

• un kilogram de mere verzi;

• kilogram de piper bulgar dulce;

• 150 de grame de usturoi decojit;

• o păstăie de ardei iute;

• jumătate de litru de ulei de floarea soarelui;

• patru linguri de zahăr;

• două linguri de sare.

Mod de preparare:

Spălați mere și legume, coji, nuci și semințe.

Piper amar pentru a scăpa de coadă, dar lăsați semințele în interior pentru mai multă claritate.

Tăiați merele și legumele în bucăți mici și rotiți-le într-o mașină de tocat carne. Pentru această rețetă, mixerul nu va funcționa, deoarece adjika nu va avea secvența dorită, va fi prea lichidă.

Se toarnă suc de roșii, unt, se toarnă sare și zahăr în legumele curbate, se amestecă bine.

Se toarnă într-o cratiță adecvată și se așteaptă să apară primele bule. Reduceți focul și gătiți sosul exact o oră, amestecând continuu.

Se întinde pe cutii, plută, se răcește și se curăță pentru depozitare.

Dovlecei adjika cu hrean

Excelentă adjika se obține din dovlecei cu hrean. Din acesta puteți face sandvișuri rapide cu pâine neagră sau puteți servi carne friptă.

ingrediente:

• trei kilograme de dovlecei;

• un pahar de ulei vegetal;

• 10 linguri de pastă de roșii;

• trei linguri de sare cu lamă;

• piper negru măcinat (o linguriță);

• 4 linguri de oțet 9%;

• două capete de usturoi;

Mod de preparare:

Tăiați dovleceii fierți în orice fel: într-un blender, combinați, mașina de tocat carne. Lăsați terciul o oră sau două - ar trebui să fiarbă.

Transferați piureul de cartofi într-o cratiță sau o găleată potrivită, amestecați cu unt, sare, piper, pastă de roșii și fierbeți timp de o oră și jumătate.

Se toarnă oțet, pre-dizolvat cu un pahar cu apă.

Felii de usturoi tăiate felii.

Zdrobiți pătrunjelul spălat.

Spălați hreanul cu atenție și foarte fin.

Adăugați hreanul, pătrunjelul și usturoiul la dovlecei și gătiți piureul de cartofi încă 10 minute.

Acum puteți pune borcane fierbinți în cutii și le puteți roti imediat.