Să deschidem sezonul grătarului

grătar

Nu există un sezon mai bun pentru grătar sau grătar în aer liber decât vara. Din ce în ce mai mulți bulgari mor pentru plăcerea de a aprinde un foc în aer liber și de a arunca fripturi apetisante pe grătar - fie în curtea din spate, la vilă, la camping sau în altă parte. Cu toate acestea, grătarul nu este întotdeauna cea mai sănătoasă metodă de gătit. Deși produsele la grătar au un conținut scăzut de grăsimi, ele pot totuși să prezinte riscuri pentru sănătatea dumneavoastră.

Prelucrarea cărnii la o temperatură prea ridicată produce compuși chimici care sunt considerați cancerigeni și dăunători organismului. Oamenii de știință americani susțin că consumul unor cantități mari de carne la grătar poate crește riscul de cancer. Acest lucru se aplică și cărnii prăjite într-o tigaie la temperatură ridicată. Din fericire, nu trebuie să renunțați complet la grătar. Există modalități de a reduce riscul acestor compuși. Iată cinci reguli despre cum să faci un grătar sănătos.

1. Tăiați slănina din carne

Bacon nu numai că mărește caloriile pe loc, ci și atunci când gătiți carne grasă, este mai probabil să creați acești compuși nocivi. Scoțând slănina înainte de a arunca fripturile pe grătar, veți evita acest proces. În acest fel, evitați un grup separat de compuși - un tip de hidrocarburi policiclice aromatice care se formează din picături de grăsime care cad pe cărbune. De acolo, acești compuși trec în fumul de pe grătar și se depun pe carne.

2. Marinati carnea

Puteți reduce daunele produse de substanțele chimice din carnea la grătar marinând-o mai întâi. Cheia este să folosiți marinate acide care conțin suc de lămâie, oțet sau vin alb. Marinada acră scade pH-ul cărnii, reduce formarea compușilor cancerigeni și îmbunătățește gustul cărnii.

3. Adăugați condimente

Condimentele adaugă mai multă aromă grătarului, iar unele dintre ele reduc dimensiunea compușilor nocivi. Care sunt cele mai potrivite? Acestea sunt condimente cu activitate antioxidantă precum curcuma, rozmarinul și ghimbirul. Aceste condimente au alte beneficii pentru sănătate, așa că folosiți-le.

4. Curățați grătarul și carnea de cărbune

Funinginea neagră care se lipeste de grătarul metalic și carnea dvs. este foarte dăunătoare. Deci, curățați-vă grătarul în mod regulat și de fiecare dată înainte de utilizare. Înainte de a vă mânca carnea la grătar, îndepărtați toate zonele în mod evident carbonizate. În principiu, de fiecare dată când grătiți cu cărbune, lăsați flăcările să se stingă complet și să rămână doar tăciunii mocnite și abia apoi puneți carnea pe grătar. Acest lucru va preveni carbonizarea.

5. Legume la grătar ca alternativă la carne

Nu este rău din când în când să faci o pauză de la carne (în special carne de porc) și să pregătești un grătar vegetarian. Un amestec de legume la grătar preferate este o soluție cu adevărat sănătoasă și dietetică. Există, de asemenea, unele fructe care pot fi, de asemenea, la grătar. Astfel de ananas, pere și piersici. Vă puteți delecta cu iaurt și îl puteți face desertul sănătos.