oțetul

Alexander Mermersky

  • Timp de citit - 10 minute
  • Comentarii -

Mulți ani, oțetul de mere a fost o armă secretă în arsenalul holistilor și al nutriționiștilor. Datorită comunităților online precum Pinterest, utilizatorii încep să împărtășească toate modurile în care utilizează acest panaceu sănătos și natural.

În timp ce unele dintre beneficiile oțetului de mere sunt pur și simplu folclor transmis din generație în generație, altele sunt susținute de cercetări și dovezi științifice.

Cititorii acestui blog mă cunosc și știu că sunt întotdeauna gata să aflu mai multe despre ingredientele naturale și sănătoase și cum să le includ în meniul meu. De aceea am decis să fac propria mea cercetare asupra oțetului de mere.

Ce este oțetul de mere și cum este preparat?

Pentru a face oțet de cidru de mere, în mod natural aveți nevoie de mere tăiate în bucăți, care sunt amestecate cu apă și lăsate să fermenteze. După câteva săptămâni, bucățile de măr sunt îndepărtate și lichidul este lăsat să fermenteze încă câteva săptămâni.

Zahărul natural găsit în mere se transformă de fapt într-o formă de alcool. În timp ce amestecul este în fermentație, bacteriile sănătoase încep să se formeze și în cele din urmă se formează acid acetic. Acest acid acetic ne oferă tot ce putem profita pentru o sănătate mai bună.

Așa-numita „mamă” este o substanță naturală creată în timpul procesului de fermentare a oțetului. Apare ca o formațiune de tip păianjen care plutește în oțet. „Mama” este vie și este formată din bacterii, enzime și substanțe nutritive.

Prezența mamei indică faptul că oțetul nu a fost procesat și filtrat. Cel mai adesea îl veți găsi în partea de jos a sticlei. Aceasta este esența oțetului de mere. „Mama” stochează enzimele și ne oferă o garanție pentru valoarea și calitatea oțetului.

În acest articol vă voi oferi 7 motive științifice pentru a consuma oțet de mere nefiltrat și nepasteurizat.

1. Reduce stresul oxidativ

Fundamentul fiecărui organism viu stă în capacitatea celulelor de a produce oxigen și de a-și menține funcțiile vitale. Procesele biochimice duc în mod natural la formarea radicalilor reactivi de oxigen. Celulele sunt de obicei capabile să echilibreze producția de oxidanți și nu toate sunt dăunătoare pentru noi. Dar atunci când echilibrul din organism este perturbat și nivelul radicalilor liberi crește, după epuizarea antioxidanților, așa-numitul stres oxidativ. Aceasta duce la deteriorarea celulelor, care este la baza procesului de îmbătrânire și a dezvoltării unui număr de boli.

Se pare că oțetul de mere poate reduce stresul oxidativ.

Potrivit unui studiu publicat în revista Membrane Metabolism, oțetul de mere crește nivelul de antioxidanți, minerale și vitamine din organism, ajutând astfel la protejarea celulelor de stresul oxidativ.

2. Îmbunătățește sănătatea inimii

Un studiu din 2001 sa concentrat asupra acidului acetic și a examinat efectele utilizării pe termen lung a oțetului. Acidul acetic pare să ajute la scăderea tensiunii arteriale și a activității reninei plasmatice.

Rezultatele unui alt studiu realizat pe șobolani au arătat că utilizarea oțetului de mere scade colesterolul. De-a lungul a 19 zile, șobolanii au fost împărțiți în trei grupuri și au trecut prin trei diete diferite. Primul nu conținea colesterol, al doilea era cu 1% colesterol și fără acid acetic, iar al treilea - 1% colesterol și 0,3% acid acetic.

Datele au arătat că la șobolanii care au fost supuși celei de-a treia diete, nivelurile de colesterol și trigliceride au fost reduse. Studiul concluzionează că combinația de vitamine și minerale din oțetul de mere ajută ficatul să scape de toxinele și grăsimile acumulate și să mențină nivelurile normale de pH în organism.

3. Reglează nivelul zahărului din sânge

Numeroase studii au arătat că oțetul de mere funcționează pentru controlul diabetului de tip 2. Multe dintre studii au fost realizate de Carol Johnston, profesor de nutriție la Universitatea de Stat din Arizona.

Studiile doctorului Johnston arată că administrarea oțetului de mere cu alimente scade rezistența la insulină (incapacitatea celulelor de a utiliza insulina) cu o medie de 64% la persoanele cu prediabet și diabet de tip 2 (sensibilitate îmbunătățită la insulină (capacitatea celulelor de a utiliza insulina) insulină) cu până la 34% ... și scade vârfurile zahărului din sânge cu o medie de 20%. Studiile efectuate în Grecia, Suedia, Japonia și Orientul Mijlociu au confirmat multe dintre descoperirile doctorului Johnston. Cum funcționează: Acidul acetic din oțet - compusul care conferă oțetului gustul tartru și mirosul înțepător - suprimă activitatea enzimelor care ajută la descompunerea carbohidraților din alimentele cu amidon, cum ar fi cartofii, orezul, pâinea și pastele. Drept urmare, aceste alimente sunt digerate și digerate mai lent, scăzând astfel nivelul zahărului din sânge și al insulinei.

4. Pierderea în greutate

Controlul zahărului din sânge este, de asemenea, benefic pentru pierderea în greutate, deci dacă încercați să slăbiți, oțetul de mere este o opțiune excelentă. Prin controlul nivelului zahărului din sânge, vă veți reduce, de asemenea, pofta de mâncare.

Oțetul de mere este băutura mea preferată de topire a grăsimilor. De asemenea, îmi place să-l folosesc ca un inhibitor al apetitului. De fapt, obțineți un dublu beneficiu din consumul de oțet în lupta împotriva creșterii în greutate. Cine nu și-ar dori asta?

Să vedem totuși ce spune cercetarea.

Ne vom uita la un studiu realizat de Biblioteca Națională de Medicină din Statele Unite, care a implicat 12 voluntari. Au luat 18, 23 sau 28 mmol de acid acetic. Indivizii au fost apoi hrăniți cu aproximativ 50 de grame de carbohidrați din pâine albă. Grupul de control a mâncat pâine albă fără adăugarea de oțet de mere.

Probele de sânge prelevate la aproximativ 120 de minute după masă arată că cantități mai mari de acid acetic au dus la scăderea nivelului de zahăr din sânge și insulină.

Cele mai lungi perioade de sațietate au fost raportate și la participanții care au primit cele mai mari doze de acid acetic. Să te simți plin este esențial pentru oricine încearcă să slăbească, deoarece înseamnă că vei consuma porții mai mici fără să simți foamea constantă.

5. Oprește sughițul

Unul dintre cele mai interesante beneficii ale oțetului de cidru de mere este capacitatea sa de a opri și preveni sughițul. Am întâlnit prima dată acest fapt amuzant când am citit un articol în Mashable.

Fata de 13 ani, Mallory Kivman, din Manchester, inventează o acadea pentru a opri sughițurile și chiar are un brevet asupra produsului ei.

Lollipop anti-sughiț conține oțet de mere și zahăr.

6. Ucide bacteriile

Un alt beneficiu al utilizării oțetului de mere este puterea sa antimicrobiană. Poate fi folosit nu numai ca dezinfectant pentru suprafețele menajere, ci și ca agent antibacterian pentru corpul nostru.

Cercetătorii de la Entani și colegii săi susțin că oțetul de mere poate ucide bacteria Escherichia coli. Conform rezultatelor, combinația de oțet de cidru de mere și clorură de sodiu este o metodă eficientă pentru prevenirea intoxicației alimentare bacteriene.

Ciupercile din genul Candida pot fi, de asemenea, înfrânte de oțetul de mere.

7. Ameliorează arsurile la stomac și durerea

Deși oțetul de cidru de mere este un acid în sine, atunci când este în organism, neutralizează acizii și restabilește nivelurile de pH. Prin urmare, în loc să apelați la droguri, puteți încerca un remediu natural precum oțetul de mere. Se amestecă două-trei linguri de oțet de mere cu 230 g de apă caldă și se bea lichidul atunci când apare arsuri la stomac.

Pe lângă aceste opt beneficii, puteți găsi articole care susțin că oțetul de mere ajută la tratarea arsurilor, a negilor, a alergiilor, a crampelor la picioare și a durerilor de gât.

Din păcate, nu există suficiente dovezi care să susțină aceste afirmații, dar din moment ce multe dintre aceste remedii naturale au fost folosite de secole, este posibil să existe un adevăr în ele, nu crezi?

Care sunt riscurile oțetului de mere?

În general, riscurile de a lua uneori cantități mici de oțet de mere par mici. Dar utilizarea oțetului de cidru de mere pentru o lungă perioadă de timp sau în cantități mari poate prezenta riscuri. Iată câteva lucruri de reținut.

  • Oțetul de mere este puternic acid. Ingredientul principal din oțetul de mere este acidul acetic. După cum sugerează și numele, este destul de ascuțit și puternic. Oțetul de mere trebuie întotdeauna diluat în apă sau suc înainte de înghițire. Oțetul pur de cidru de mere poate deteriora smalțul dinților și țesuturilor din gură și gât.
  • Utilizarea îndelungată a oțetului de cidru de mere poate provoca niveluri scăzute de potasiu și reduce densitatea osoasă. Dacă nivelul de potasiu este deja scăzut sau aveți osteoporoză, consultați-vă medicul înainte de a utiliza oțet de mere.
  • Oțetul de mere poate interacționa teoretic cu diuretice, laxative și medicamente pentru a trata diabetul și bolile de inimă.
  • Dacă aveți diabet, consultați-vă medicul înainte de a utiliza oțet de mere. Oțetul conține crom, care vă poate afecta nivelul de insulină.