Consumul de mult zahăr adăugat este rău pentru sănătatea dumneavoastră. Este asociat cu boli precum obezitatea, diabetul de tip 2 și bolile cardiovasculare.

care

Majoritatea oamenilor nu adaugă mult zahăr în dieta lor. O mare parte din zahărul pe care îl consumăm este „ascuns” în diferite alimente ambalate și procesate, dintre care multe sunt apoi comercializate ca fiind sănătoase.


Vom analiza 7 moduri în care companiile alimentare ascund conținutul de zahăr din alimente:

1. Folosiți un alt nume pentru zahăr

„Zahăr” este denumirea obișnuită pentru carbohidrații cu lanț scurt care conferă mâncării un gust dulce. Zahărul are multe forme și nume diferite.

Este posibil să recunoașteți unele dintre aceste nume, cum ar fi glucoza, fructoza și zaharoza. Alții sunt mai greu de identificat.


Faptul că companiile utilizează diferite tipuri de zahăr, în special cele cu nume mai neobișnuite, face dificilă identificarea zahărului pe etichetele alimentelor.

Pentru a preveni consumul accidental de prea mult zahăr, aveți grijă la aceste zaharuri adăugate pe etichetele alimentelor:

-Malț de orz
-Sfeclă de zahăr
-zahar brun
-Unt de zahăr
-Cristale de trestie de zahăr
-Zahăr pudră
-Zahar de cocos
-Îndulcitor de porumb
-Fructoza cristalină
-Dextran, pudră de malț
-Etil maltol
-Concentrat de suc de fructe
-Zahar auriu
-Inversați zahărul
-Maltodextrină
-Maltoză
-Melasă
-Zahăr muscovado
-zahăr de palmier
-Zahar brut organic
-Zahar de cofetărie

Producătorii de alimente adaugă, de asemenea, zahăr la alimente sub formă de siropuri. Siropurile sunt de obicei lichide groase și groase care sunt fabricate din cantități mari de zahăr dizolvat în apă.
Acestea sunt folosite pentru îndulcirea multor tipuri diferite de alimente, dar sunt utilizate cel mai frecvent în băuturile reci sau alte lichide.


Siropuri utilizate frecvent pe care le puteți găsi pe etichetele alimentelor:
-Nectar de agave
-Sirop de roșcove
-sirop auriu
-Sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză
-Miere
-Sirop de malț
-Sirop din esență de arțar
-Sirop de ovăz
-Sirop de tărâțe de orez
-Sirop de orez

2. Folosiți mai multe tipuri diferite de zahăr

Ingredientele sunt enumerate în greutate, deoarece ingredientele principale sunt listate mai întâi. Aceasta înseamnă că cu cât este mai mare cantitatea de ceva din alimente, cu atât apare mai sus în listă.


Producătorii de alimente profită adesea de acest lucru. Pentru ca produsele lor să arate sănătoase, unii producători folosesc cantități mai mici de trei sau patru tipuri diferite de zahăr într-un singur produs.


Aceste zaharuri apar mai jos în lista de ingrediente, ceea ce face ca produsul să pară că are un conținut scăzut de zahăr, deși zahărul este de fapt unul dintre ingredientele principale.
De exemplu, unele bare de proteine ​​- deși considerate sănătoase - au o cantitate mare de zahăr adăugat. În unele dintre ele există 7 ½ linguri (30 g) de zahăr adăugat.


Iată un exemplu de listă a ingredientelor luate dintr-o bară de proteine. Diferitele zaharuri sunt indicate cu caractere aldine:


-Amestec de proteine ​​(izolat de proteine ​​din soia, concentrat de proteine ​​din zer, cazeinat de calciu)
- Sirop de porumb
- Fructoză
- Ciocolată
-Acoperire aromată ( zahăr, ulei de sâmburi de palmier fracționat, cacao, zer, lapte degresat, lecitină din soia, aromă naturală)
-Cacao
-Apă
-Ulei de cocos
-Aroma naturală
-Lecitina din soia
- Maltodextrină
-Cauciuc guar
-Sol
-Caragenan

Lista ingredientelor face ca această bară să arate de parcă ar conține mai multe proteine ​​decât zahăr, deoarece primul ingredient de pe listă este un amestec de proteine. Cu toate acestea, există patru tipuri diferite de zahăr în acest bar. Aceasta înseamnă că, deși conține 20 de grame de proteine, această bară conține și 29 de grame de zahăr.


Deci, revedeți etichetele alimentelor și fiți conștienți de faptul că pot exista mai multe tipuri de zahăr descrise pe etichetă.

3. Adăugați zahăr în alimentele la care vă așteptați cel mai puțin

Este clar că o bucată de tort sau de patiserie simplă are probabil un conținut ridicat de zahăr.


Unii producători de alimente adaugă cantități mari de zahăr la alimentele care în general nu sunt dulci. Exemplele includ cerealele, sosul de spaghete și iaurtul.


Unele iaurturi conțin până la 6 linguri (29 grame) de zahăr într-o găleată.


Chiar și batoanele din cereale integrale care arată sănătos pot conține până la 4 linguri (16 grame) de zahăr.


Mulți oameni nu își dau seama că aceste alimente conțin zahăr adăugat și, prin urmare, nu știu cât zahăr consumă.


Deci, dacă cumpărați alimente sau ingrediente care au fost preambalate sau prelucrate, asigurați-vă că citiți eticheta și verificați conținutul de zahăr - chiar dacă alimentele sunt etichetate ca fiind sănătoase.

4. Folosiți zahăr „sănătos” în loc de zaharoză

Companiile alimentare fac ca unele dintre produsele lor să pară mai sănătoase prin înlocuirea zahărului cu îndulcitori „mai sănătoși”.


Acești îndulcitori nerafinați sunt obținuți de obicei din suc, fructe, flori sau semințe de plante. Pot fi făcute și din animale - de exemplu, miere.


Produsele care conțin acești îndulcitori au adesea mențiuni pe ambalaj, cum ar fi „Nu conține zahăr rafinat”.


Aceasta înseamnă că aceste produse nu conțin zahăr alb, care a fost procesat pentru a elimina melasa.
Aceste zaharuri sunt mai sănătoase, deoarece unele dintre ele au un indice glicemic mai mic decât zahărul obișnuit și pot furniza o anumită cantitate de nutrienți. Cu toate acestea, cantitatea de substanțe nutritive pe care le furnizează aceste zaharuri este de obicei foarte mică. Iar zahărul adăugat „nerafinat” rămâne zahăr.


Consumul de prea mult zahăr nu poate fi compensat prin înlocuirea unei forme de zahăr cu alta.


Iată câteva exemple de îndulcitori cu conținut ridicat de zahăr:
-Sirop de agave
-Sirop de mesteacăn
-Zahar de cocos
-Miere
-Sirop din esență de arțar
-Zahăr neprocesat
-Trestie de zahăr
-Sirop de sfeclă de zahăr


Dacă vedeți aceste îndulcitori pe etichetele alimentelor, amintiți-vă că acestea sunt încă zaharuri și ar trebui consumate cu moderare.

5. Combinați zaharurile adăugate cu zaharurile naturale în lista de ingrediente

Unele alimente, cum ar fi fructele, legumele și produsele lactate, conțin zaharuri naturale. Spre deosebire de zahărul adăugat, acestea nu reprezintă o problemă de sănătate. Acest lucru se datorează faptului că zaharurile naturale sunt greu de consumat în cantități mari. În plus, consumul de alimente întregi și proaspete care conțin aceste zaharuri oferă alți nutrienți utili.


De exemplu, un pahar de lapte conține 3 linguri (13 grame) de zahăr. Totuși, puteți obține 8 grame de proteine ​​și aproximativ un sfert din necesarul zilnic de calciu și vitamina D.


 Aceeași cantitate de Coca-Cola conține aproape de două ori mai mult zahăr și nu are alți nutrienți.


 Una dintre problemele cu etichetele alimentelor este că acestea nu arată cât din zahărul dintr-un produs este adăugat zahăr și cât este zahărul natural. Combină toate zaharurile împreună și sunt listate ca o singură cantitate.
Acest lucru face foarte dificil să se determine cât de mult zahăr este prezent în mod natural în alimente și cât este adăugat.


Din păcate, nu există o modalitate ușoară de a identifica cât de mult zahăr se adaugă într-un aliment.

6. Adăugați mențiuni de sănătate produselor

Nu este întotdeauna ușor să spui ce produse din magazin sunt sănătoase și care nu.
Producătorii de alimente plasează adesea mențiuni de sănătate pe fața alimentelor. Deci, unele alimente par a fi o alegere sănătoasă atunci când sunt de fapt pline de zahăr adăugat.


Cele mai frecvente exemple în acest sens sunt produsele etichetate ca „sănătoase”, „cu conținut scăzut de grăsimi”, „dietă” sau „ușoare”.


Aceste produse sunt într-adevăr adesea mai scăzute în grăsimi și calorii decât versiunile lor obișnuite. Dar producătorii de alimente adaugă adesea mai mult zahăr pentru a le da un gust bun.

7. Prezența unui număr mare de porții (doze) în ambalaj

Ambalajul alimentelor are adesea informații despre valoarea nutrițională, într-un loc proeminent, la 100 de grame și, de asemenea, la fiecare porție.


Un truc obișnuit în industria alimentară este de a face dimensiunea porțiunii introduse cu adevărat mică. Acest lucru înseamnă de obicei că pot exista mai multe porții într-un pachet.
Cantitatea de zahăr din fiecare dintre aceste porții mici poate părea scăzută și, de fapt, majoritatea oamenilor vor consuma de două sau de trei ori cantitatea dintr-o singură porție. Pentru a evita această capcană, uitați-vă la dimensiunea porțiunii și la greutatea totală a produsului.