tipuri

Peștele se numără printre alimentele recomandate femeilor însărcinate și care alăptează. Problema din ultimii ani a venit din poluarea oceanelor și mării cu produse petroliere, metale grele și diverse alte otrăvuri industriale.

„Se acumulează în plancton, care este principalul aliment al peștilor. Și dacă există o unitate de poluare în ea, la pește devine de 3 ori mai mare. Iar când consumăm pește, obținem de 5-6 ori mai mult decât normele admise ”, a explicat prof. Bozhidar Popov, consultant în nutriție și dietetică.

Poluarea mărilor și oceanelor a determinat nutriționiștii să reducă porțiuni și să limiteze anumite specii de pești care acumulează mai mult mercur în carnea lor. Pentru prima dată, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a emis recomandări special pentru femeile gravide, mamele care alăptează și copiii mici.

Oamenii de știință au stabilit tipurile de pește și cantitatea care poate fi consumată, precum și cele care nu sunt de dorit să fie incluse în meniul lor.

Ca cele mai populare și vândute 62 de specii de pești sunt împărțite în 3 categorii:

"O alegere excelenta" - pentru femeile insarcinate se recomanda sa mananci 2-3 portii pe saptamana.

"Buna alegere" - dintre acești pești este suficient pentru a mânca o porție pe săptămână.

Și „pește de evitat” - sunt bogate în mercur și trăiesc în ape poluate. Și s-a demonstrat că mercurul dăunează sistemului nervos. Sarcina, alăptarea și copiii mici cu vârsta sub 6 ani sunt cei mai vulnerabili la această otravă celulară.

Lista interziselor include specii destul de exotice, care nu sunt toate în magazinele noastre. Există, de asemenea, cele ieftine, populare, deși importate și care cad adesea pe masă.

Peștii mai mari sunt de obicei cei care acumulează mai mult mercur, avertizează oamenii de știință.

Periculos cu un conținut ridicat de mercur:

- macrou, ton, rechin, pește-spadă și cele mai exotice, dar vândute în țara noastră - pește-țiglă, din apele Golfului Mexic și Oceanul Atlantic din jurul Floridei, capul Atlantic, marlinul albastru atlantic (pești de apă sărată pradă).

Lista recomandărilor include:

- cod, hering, somon, biban, flet, sardine, tilapia, somn (lup de mare), conserve de ton, crab, creveți și stridii.

Acești pești și fructe de mare sunt bogate în proteine ​​ușor digerabile, precum și în acizi grași omega-3 polinesaturați deosebit de utili, care reduc așa-numitul colesterol rău din sânge și cresc nivelul bunului. De asemenea, reduc riscul de coagulare a sângelui, ceea ce duce la blocarea vaselor de sânge care „hrănesc” organele importante. În plus, acești acizi grași susțin ficatul și susțin puternic sistemul imunitar.
Cei mai bogați în acizi grași omega-3 sunt stavridul de Marea Neagră și stavridul.


Foto: Guliver/iStock

Peștele marin conține un buchet de vitamine -D, PP, K, A, B și E, precum și oligoelemente utile și minerale - seleniu, magneziu, potasiu, calciu, fier, zinc, cobalt, crom și iod, care sunt practic absent în carne.

„Dintre peștele bulgar, aș recomanda păstrăvul balcanic. Este un reper pentru un produs ecologic. Dacă există vreo poluare, aceasta migrează - fuge sau doar moare ”, sfătuiește prof. Popov, care este și autorul cărții„ Mituri și adevăr despre alimentație, nutriție și diete ”.

Pentru adulți, cantitatea recomandată este de porții de 100 de grame - de 2-3 ori pe săptămână, iar pentru copii, porțiile sunt mai mici. După ce au împlinit 2 ani, o porție de pește poate fi inclusă în meniul lor de două ori pe săptămână. Deoarece este util în special pentru dezvoltarea creierului, conform recomandărilor FDA.

Recomandările sunt să curățați bine peștele, pielea, în special de pește gras, pentru a îndepărta și a nu consuma.

Celelalte sfaturi sunt legate de metoda de preparare - este mai bine să nu prăjești peștele, ci să-l fierbi și să-l aburi.