Multe dintre principiile nutriției și sfaturile nutriționiștilor se nasc - și se impun ca universale - fără a avea nicio dovadă științifică în sprijinul său. Și chiar continuă să existe, în ciuda dovezilor care le resping. Care sunt cele mai frecvente concepții greșite pe care le-am crezut cu toții mai mult sau mai puțin în ultimii ani?

Caloriile sunt cel mai mare dușman

Dacă ați încercat vreodată să slăbiți, știți - întotdeauna începe de acolo. Și astăzi, aproape fiecare dietă populară continuă să numere și să calculeze fiecare mușcătură.

Deși pe termen scurt, numărarea caloriilor și reducerea aportului acestora poate duce la pierderea în greutate, este rar ca acest lucru să dureze în timp. Adevărul este că nu toate caloriile sunt create egale, iar numărarea oarbă și restricția ne privează de mulți nutrienți de care organismul are nevoie.

Margarina este mai utilă decât untul

Dacă credeți că acest mit a rămas undeva în mileniul anterior, aruncați o privire la un bloc publicitar într-o noapte. Acolo, familiile încă zâmbitoare ung felii cu alternative presupuse mai sănătoase, fără colesterol și cu fibre adăugate.

Cu toate acestea, știm că, chiar și fără grăsimi trans și hidrogenate (la care mulți producători au renunțat), uleiurile vegetale nu sunt încă preferabile. De aceea am pariat pe ulei pur, adevărat, produs din lapte de vacă de la animale care pășunează.

Grăsimile sunt dăunătoare

Războiul împotriva untului de fapt, face parte dintr-o ofensivă cuprinzătoare de grăsime care a luat naștere în anii 1970 în Statele Unite, fără și în ciuda oricăror dovezi științifice. Căutând cauzele unei națiuni din ce în ce mai obeze, grăsimea pare o victimă destul de evidentă și ușoară.

De fapt, există vinovați mult mai mari pentru supraponderalitate (cum ar fi făina și zahărul) și grăsimea - atâta timp cât înveți cum să distingem cele utile de cele nocive - sunt indispensabile organismului și conțin multe substanțe utile.

de-a

Glucidele sunt dăunătoare

Ideea că reducerea carbohidraților la un nivel minim va face corpul să ardă mai multe grăsimi vine odată cu dieta Atkins și este încă o tendință dietetică destul de populară. Mai ales pentru că funcționează - dar motivul pentru aceasta nu este atât faptul că carbohidrații sunt complet excluși, cât și carbohidrații nocivi (cum ar fi făina, zahărul, carbogazoasa) sunt excluși.

Nu există nimic dăunător în carbohidrații utili (cum ar fi cei din fructe, legume, leguminoase ) - de fapt, datorită faptului că sunt absorbiți încet de corp, ne încarcă cu energie mai mult timp.

Nu ar trebui să mâncăm sare

Presupusă cauză a hipertensiunii arteriale, atacurilor de cord și accidentelor vasculare cerebrale, deși nu există dovezi științifice că aportul de sare este o cauză directă a uneia dintre aceste trei afecțiuni.

De fapt, lipsa de sodiu poate fi mai periculoasă decât consumul excesiv (o cantitate peste 12 g/zi este considerată prea mare, aproape imposibil de realizat).

Ouăle sunt dăunătoare

Ar trebui să mănânc gălbenușul sau nu? O dezbatere, aproape la fel de originală ca problema cu ouă sau găină. Gălbenușurile sunt învinovățite pentru conținutul ridicat de grăsimi și colesterol și s-a recomandat mult timp să fie evitate.

Cu toate acestea, astăzi știm deja că există grăsimi bune și rele și, de asemenea, colesterol bun și rău și nu există nici un motiv să ratezi ouăle.

Produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt mai benefice

Din nou, cei acuzați de grăsimi dăunătoare sunt un motiv care ne împinge alternative presupuse mai utile la lapte și produse lactate. Dar procentul mai mare de grăsime nu are nicio legătură cu riscul bolilor cardiovasculare - de fapt, s-a dovedit că persoanele care consumă lapte și produse lactate de la vacile care pasc, aveți un risc cu 69% mai mic de atac de cord.

Carnea roșie crește riscul de boli

De la boli de inimă, până la diabet până la cancer - carnea roșie are o reputație proastă și pentru o lungă perioadă de timp suntem obligați să o înlocuim cu alb.

De fapt, nu există dovezi științifice care să susțină aceste afirmații, deci nu există niciun motiv pentru a le evita friptura de vita. Singurul lucru pe care ar trebui să-l evitați este să-l gătiți prea mult timp - pe lângă gustul și textura cărnii, pierdeți aproape toți nutrienții.

La urma urmei, într-o dietă sănătoasă echilibrată există doar două fapte absolute care nu pot fi negate - orice mâncați, fiți moderat în cantitate și alege întotdeauna mâncare adevărată, curată.