Semințele de chia nu sunt noi, de fapt, se crede că chia a fost folosită ca recoltă standard de azteci, în principal datorită conținutului său nutritiv ridicat. Semințele se întorc cu o forță chiar mai mare decât în ​​anii 70 și 80, când a fost folosită în principal ca o sămânță mică, care a dat naștere hainei „Chia Pets”, ceva nou pentru gospodărie.

hipocalorică

Chia s-a născut în regiunile Mexic, America Centrală și America de Sud.

Numele Chi, pronunțat ca ghepard fără „t”, provine din limba aztecă.

nutriție

Când vă gândiți la asta, nu este surprinzător faptul că semințele vor avea un conținut ridicat de substanțe nutritive - la urma urmei, scopul unei semințe, orice sămânță, este să puteți începe o plantă complet nouă.

Ceea ce distinge semințele de chia este că au anumite proprietăți care nu se găsesc în mod normal în alte semințe.

Nutrienți din semințele de chia Efectele nutrienților
Conținut ridicat de grăsimi omega-3 La fel ca semințele de in, semințele de chia au un conținut ridicat de acizi grași omega-3. Majoritatea semințelor au o mulțime de grăsimi omega-6, dar foarte puține grăsimi omega-3.
Fibre foarte solubile Dacă adăugați apă la semințele de chia, veți vedea foarte repede o formare de gel în jurul semințelor, care este o formă de fibre solubile. Ca gel din tractul nostru digestiv, tinde să încetinească digestia și poate elimina efectul glucidelor asupra zahărului din sânge.
Sarac in carbohidrati Aproape toți carbohidrații din semințele de chia sunt fibre, ceea ce înseamnă că aproape niciunul dintre acești carbohidrați nu este zahăr sau amidon. Acest lucru este minunat pentru persoanele care mănâncă carbohidrați cu conținut scăzut .
Bogat în calciu și magneziu O uncie de semințe de chia, care este egală cu aproximativ 2 linguri, are aproximativ 180 mg de calciu, ceea ce reprezintă o contribuție semnificativă la nevoile dvs. zilnice. Are 96 mg de magneziu, ceea ce reprezintă 30% din nevoile celor mai mulți oameni.
Bogat în antioxidanți La fel ca semințele de in, grăsimile delicate omega-3 sunt protejate într-o oarecare măsură de antioxidanții din semințe.

Valoarea lor nutritivă ridicată, numeroase beneficii pentru sănătate atât pentru corpul dumneavoastră, cât și pentru creier și studii recente arată că pot exista unele beneficii mari pentru consumul acestor semințe.

Informații rapide despre nutriția semințelor de chia (1 oz, 2 linguri)
Calorii: 138
Glucide totale: 12 grame
Fibră: 10 grame
Glucide nete (utilizabile): 2 grame
Grăsime totală: 8,6 grame
Acizi grași omega-3 (acid alfa linolenic): 5,1 grame
Proteine: 4,7 grame

Beneficii pentru sănătate

Sunt în curs mai multe cercetări pentru a investiga beneficiile potențiale pentru sănătate ale semințelor de chia. Un studiu a analizat adăugarea semințelor de chia la dietele persoanelor cu diabet. Un grup de studiu care a mâncat aproximativ 3 linguri de semințe de chia pe zi a avut un control mai bun al zahărului din sânge și alte câteva beneficii pentru sănătate. Cei din studiu care au adăugat semințe de chia în dieta lor au consumat mai puțini carbohidrați și grăsimi mai sănătoase (55% până la 45% calorii din carbohidrați). Există rezultate preliminare care sugerează posibile beneficii pentru reducerea diabetului și a riscului cardiovascular.

Probleme potentiale

Dacă nu sunteți obișnuiți cu o dietă bogată în fibre, este probabil cel mai bine să începeți cu o cantitate mică și să vedeți cum o faceți - poate o linguriță sau două la început și să vă acumulați treptat. Unele persoane nu sunt obișnuite să mănânce o dietă bogată în fibre și pot raporta gaze intestinale atunci când încep să mănânce semințe de chia.

De asemenea, deoarece semințele de chia înmoaie multă apă, este vital să aveți suficient lichid cu ele. De asemenea, unele persoane care sunt alergice la semințele de muștar raportează că au reacții alergice la semințele de chia. Este posibil ca administrarea de medicamente în același timp cu consumul de semințe de chia să întârzie absorbția medicamentului, ceea ce în unele cazuri poate fi bun, iar în altele nu.

Alegerea și stocarea chia

În cele din urmă, doriți să obțineți cele mai proaspete semințe de chia pe care le puteți. Vestea bună este că semințele întregi de chia pot rămâne bune până la 2 ani și nu trebuie să fie refrigerate. Puteți găsi băuturi din semințe de chia și alte produse din semințe de chia care sunt bune, deoarece nu conțin zahăr sau conservanți. Făina de Chia este vândută sau o puteți face singură, poate fi folosită ca alternativă la rețetele fără gluten fără conținut de carbohidrați.

Semințe întregi sau sol?

Pentru a obține toate beneficiile nutriționale ale semințelor de chia, semințele pot fi măcinate sau mestecate. Spre deosebire de semințele de in, care eliberează foarte puțin din nutrienții săi până când este digerată atunci când cojile semințelor de chia se înmoaie, majoritatea nutrienților apar de obicei în majoritatea preparatelor.

Lucrul distractiv al consumului de semințe întregi este că semințele de chia „aleargă” în liniște atunci când vă scufundați pe semințele înmuiate.

Modalități cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a servi semințele de chia

Dacă nu mâncați semințe de chia crude, veți dori să lăsați semințele să se înmoaie în lichid sau iaurt înainte de a mânca. Acest lucru poate dura aproximativ 20 de minute cu mâncarea rece și 5 până la 10 minute dacă se prepară apă clocotită. Gelul care provine din sămânță, pe măsură ce se înmoaie, poate aluneca în unele preparate, ceea ce poate fi imposibil pentru unii, iar pentru cei care iubesc perlele de tapioca, ar trebui să fie rapid preferat.

10 modalități cu conținut scăzut de carbon pentru a servi semințele de chia
iaurt
Jell-O fără zahăr (maschează consistența gelului): Ca Jell-O de nucă de cocos cu semințe de chia
Budincă de chia similară cu orezul sau budinca de tapioca: rețetă de budincă de chia
Băutură populară mexicană agua fresca cu semințe de ceai
Se amestecă în smoothie-uri și shake-uri
Dressing pentru salata
Supe sau feluri de mâncare
Produse la cuptor
Aperitive agitate
omletă

Norlaily, MA și colab. „Viitorul promis al Chiei, Salvia L. spaniolă” Journal of Biomedicine and Biotechnology. (2012).

Reyes-Caudillo E, Tecante A, Valdivia-López MA. „Conținutul de fibre dietetice și activitatea antioxidantă a compușilor fenolici prezenți în semințele de chia mexican (Salvia hispanica L.)”. Chimia Alimentelor 2008; 107 (2): 656-663.

Baza de date națională a nutrienților din Departamentul SUA pentru versiunea standard de referință 26. "Date nutriționale pentru 12006, semințe, semințe de chia, uscate".

Vuksan V și colab. In completarea terapiei conventionale cu noua cereale Salba (Salvia hispanica L.) imbunatateste factorii de risc cardiovasculare care stau la baza si emergente in diabetul de tip 2: rezultate dintr-un studiu controlat randomizat. Îngrijirea diabetului. 2007, 30 (11): 2804-10.