Cum să distingem falsurile

Deși, în general, medicii ne sfătuiesc să limităm utilizarea atât a zahărului brun, cât și a celui alb (dacă ar exista verde, l-ar ataca și el), există diferențe semnificative între ele. Și pe măsură ce avantajele și dezavantajele zahărului brun continuă, cel mai bine este să aveți încredere în fapte.

despre

Zaharul brun a fost mult timp preferat de persoanele cărora le pasă de sănătatea lor. De ce?

De fapt, este un produs din prelucrarea trestiei de zahăr, care a păstrat culoarea și gustul melasei conținute în sucul de trestie. Doar că zahărul brun nu a trecut prin etapa de albire.

Înapoi în istorie

În antichitate, cristalele de zahăr brun extrase din trestie erau primul îndulcitor cu care oamenii își îmbogățeau meniul. Patria zahărului brun este considerată a fi India, de unde acest produs este distribuit în toată Europa. În secolul al XVI-lea, zahărul din trestie era un simbol al luxului și al bogăției. A fost cauza războaielor de cucerire și a fost invariabil prezentă la mesele regale. Astăzi, zahărul brun nu este neobișnuit, deși prețul său în Bulgaria continuă să îl mențină în segmentul produselor scumpe.

Alb sau maro - care este diferența

Zahărul brun, spre deosebire de omologul său alb, are o serie de avantaje incontestabile. Zahărul alb este un produs rafinat obținut prin prelucrarea chimică a zahărului brun. Pentru producția sa se utilizează diverși agenți de înălbire, dintre care unii rămân în zaharurile albe împreună cu acesta pătrund în corpul uman. Zaharul brun, care nu prevede o astfel de albire, este un produs mult mai natural și ecologic.

Melasa, care are multe minerale utile, este prezentă în zahărul brun.

Care sunt beneficiile

Zaharul brun (85-98% - în funcție de țara de origine) este format din zaharoză. În plus, componentele acestui produs sunt o serie de oligoelemente benefice pentru corpul uman. Potasiu, conținut în zahăr brun, ajută la curățarea tractului gastro-intestinal, elimină toxinele acumulate, reglează tensiunea arterială și participă activ la metabolismul grăsimilor și proteinelor. Fără acest element, funcția normală a inimii este imposibilă.

După cum se știe calciu, care este prezent și în compoziția zahărului brun, este responsabil pentru starea dinților și a oaselor, întărindu-i. Este, de asemenea, de o mare importanță pentru buna funcționare a sistemului nervos și coagularea normală a sângelui. Zinc, de asemenea, face parte din compoziția zahărului brun, ajută la metabolismul grăsimilor. În plus, acest element participă la procesul de hematopoieză, promovează creșterea celulelor pielii și a părului, este necesar pentru vindecarea rănilor. În îmbunătățirea activității sistemului imunitar, activarea apărării organismului și prevenirea procesului de formare a pietrei, implicate magneziu. Zahărul brun este bogat în fosfor, care este necesar pentru funcționarea normală și deplină a mușchiului inimii și a creierului. Este, de asemenea, implicat în procesele metabolice, fiind o componentă a membranei celulare. Fierul, care face parte, de asemenea, din zahărul din trestie, ajută sistemul circulator să funcționeze. Concentrația acestui element în zahărul brun este de peste zece ori mai mare decât zahărul alb.

Așadar, zahărul brun, ale cărui beneficii sunt incontestabile, ar trebui să fie prezent în meniul fiecărei persoane cărora îi pasă de sănătatea lor. Deoarece acest produs se referă la carbohidrați complecși, procesul de absorbție a acestuia de către organism este mult mai lent. De aceea zahărul brun este util pentru oricine se luptă cu excesul de greutate. Cu toate acestea, nu trebuie exagerat, deoarece conținutul său caloric este aproape la fel ca zahărul alb. Cantitatea recomandată este de 50 g pe zi.

Cum să recunoaștem falsurile

Din păcate, este foarte probabil să întâlnim zahăr brun fals. Produsul real poate fi recunoscut doar acasă în două moduri:

1. Avem nevoie de o sticlă de iod. Se dizolvă puțin zahăr brun în apă și se adaugă două picături de iod. Prin reacția cu iod, zahărul din trestie real capătă o nuanță albastră deschisă. Dacă acest lucru nu se întâmplă, zahărul este fals.

2. În acest fel este mai ușor. Doar dizolvați zahărul în apă caldă. Dacă rămâne incolor, produsul este de bună calitate. Dacă este falsă, apa devine maro.

Zaharul brun de cea mai bună calitate este produs pe insula Mauritius, SUA, Brazilia, Guatemala, Cuba și Costa Rica.