Mănâncă mâncare adevărată, nu prea mult, și citește etichetele

Un editorial recent din Houston Chronicle intitulat „Vrei o inimă mai sănătoasă? Mănâncă o friptură” atrage atenția multora din comunitatea cardiologică. În opinia sa, o piesă, Dr. Bret Cher, cardiolog cu conținut scăzut de carbohidrați, a scris: „De zeci de ani, nutriționiștii și medicii au îndemnat oamenii să-și limiteze consumul de carne roșie și alte alimente grase despre care se credea că cauzează boli de inimă. cu toate acestea, noile cercetări pun în discuție această înțelepciune convențională. Într-adevăr, acum pare că carbohidrații de calitate slabă - nu grăsimile saturate - conduc la epidemia bolilor de inimă din America. Este timpul să nu mai demonizăm friptura. ”

„Doar pentru a sublinia, aceasta este o opinie, nu un articol științific publicat într-o revistă medicală”, a remarcat Dr. Kevin Woods, în timpul unui episod recent al HeartTalk prezentat de Capital Cardiology Associates. Dr. Woods are un interes în cardiologia preventivă și imagistica cardiovasculară și promovează o alimentație sănătoasă pentru inimă împreună cu pacienții săi. "Există o mulțime de informații pe internet, uneori în ziare și reviste, care pot încurca oamenii care caută o alimentație sănătoasă", a spus el. ardere. „Cred că articolul este bun, în sensul că subliniază [oportunitatea] a ceea ce va pune în corpul tău, deoarece ceea ce mănânci este important”.

Rolul carbohidraților în dieta noastră

Glucidele sunt o sursă majoră de energie pentru organism. Cele mai dietetice linii directoare pentru americani recomandă că carbohidrații reprezintă 45-65% din totalul caloriilor zilnice. Când țin diete „carbohidrați tăiați”, aceștia limitează consumul de băuturi și alimente zaharate, pâine, unele fructe, chipsuri, murături, biscuiți și majoritatea alimentelor pentru micul dejun. Scopul este de a-ți forța corpul să utilizeze proteine ​​și grăsimi (mai ales grăsimea corporală) pentru energie. Una dintre problemele cu diete cu conținut scăzut sau deloc de carbohidrați este că acestea sunt adesea dificil de întreținut, deoarece lipsa carbohidraților din dietă poate duce la o senzație de cheltuieli energetice reduse și că este dificil de eliminat din meniu.

Descrierea detaliată a Houston Chronicle contestă și teoria conform căreia răspândirea bolii a explodat, deoarece americanii au înlocuit-o cu alimente bogate în grăsimi saturate în carbohidrați (gândiți-vă la quinoa, fulgi de ovăz și orez brun). „Întrebarea pe care au făcut-o a fost: ați simțit diabetul [național] și epidemia de obezitate, care este o problemă uriașă, este legată de ceea ce mâncăm? Consumăm prea mulți carbohidrați rafinați ”, a stabilit dr. ardere. Carbohidrații rafinați sunt lipsiți de toate, tărâțe și fibre, care ajută la sănătatea intestinală și nutrienți sănătoși pentru inimă. Pâinea albă și pastele vor fi exemple tipice. Deoarece sunt săraci în fibre și digerați rapid, carbohidrații rafinați determină modificări semnificative ale nivelului zahărului din sânge.

sănătoasă

„Sunt de acord că mănâncă prea multe zaharuri simple și trebuie să mâncăm mai multe fibre și cereale integrale. Nu există fibre în carne, zero ”, a adăugat dr. ardere. Fructe, legume și lapte care conțin fructoză, galactoză, lactoză și maltoză - zaharuri naturale simple, care sunt absorbite rapid de organism. Liniile directoare dietetice Departamentul de Agricultură din SUA recomandă adulților să mănânce între 5 și 13 porții de fructe și legume pe zi, în funcție de vârstă, sex, activitate fizică și starea generală de sănătate. „Soluția la zahărul obișnuit din dieta noastră nu este să consumăm mai multă carne, ci să tăiem alimentele procesate încărcate cu zahăr rafinat pentru aromatizare”, a spus Dr. ardere. sifonul, bomboanele și produsele de patiserie sunt deseori numite „calorii goale” deoarece oferă energie (din zahăr), multă aromă, dar au o valoare nutritivă foarte mică sau deloc.

Privind ce mănânci

"Există numeroase dovezi că carnea roșie și carnea procesată, în special, cresc riscul bolilor cardiovasculare, crește riscul de cancer și deces", a adăugat dr. ardere. Carnea procesată include hot dog, șuncă, slănină, cârnați și câteva delicatese. Aceste carne sunt procesate într-un fel pentru a le conserva sau a le gusta. Prelucrarea poate include sărarea, întărirea, fermentarea și afumarea. Societatea Americană a Cancerului a recomandat de mult timp o dietă care restricționează carnea procesată și carnea roșie și este bogată în legume, fructe și cereale integrale.

Dr. Woods continuă: „Când te uiți la meta-analiza publicată de persoanele care au consumat diete cu conținut scăzut de carbohidrați și bogate în proteine, există un risc crescut de deces. Aceasta este o problemă,. OMS pune carnea procesată (cum ar fi slănina, hot dog-urile, cârnații și cârnații) în grupa 1 cancerigenă pentru oameni, ceea ce înseamnă că s-a constatat că cauzează cancer. Aceleași lucruri din acest grup sunt plutoniul, materialul radioactiv, fumul de țigară, benzenul și azbestul. Carnea roșie este, de asemenea, inclusă în 2A, care este „cel mai probabil să provoace cancer”.

Din acest motiv, Dr. Woods oferă acest sfat pacienților atunci când cumpără produse alimentare: „Citiți etichetele. Dacă nu puteți pronunța ingredientele sau imaginea de unde provin, acestea apar înapoi pe raft, nu în corpul vostru. ”