filozofie

De ce alegerea mâncării de calitate este o filozofie pe care trebuie să o transmitem copiilor noștri la o vârstă fragedă și cum să o transformăm într-o activitate plăcută, ne spune Iva Toncheva din „Made on the farm”. Pe 12 mai, în timpul Familatlon, părinții și copiii vor putea învăța cele mai interesante povești și vor participa la ateliere distractive.

Bună, Iva. Ne orientăm din ce în ce mai mult către alimentele sănătoase atunci când produsele „organice” și „reale” devin sinonime. Povestește-ne despre povestea „Făcut la fermă”.

„Făcut la fermă” a început acum doi ani, când în vara anului 2017 am organizat primul Festival al Fermierilor „De la ferma noastră - cu dragoste pentru tine!” La Sofia. Locul și ziua nu se schimbă: în fiecare miercuri în fața Ministerului Agriculturii. Acesta a fost și este încă primul festival al fermierilor organizat într-o zi lucrătoare într-o piață atipică - suntem pe bulevard cât mai aproape de cumpărători.
Mâncare la fermă - mai aproape de oameni. Ne pasă mult de acest lucru, deoarece piețele fermierilor sunt, de asemenea, un exemplu de relație scurtată între producători și consumatori: fermierii primesc un preț corect pentru produsele lor, iar oamenii primesc alimente de calitate direct de la cei care o fac.

„Produs la fermă” este o piață numai pentru producătorii înregistrați: reglementări ale Ministerului Agriculturii, Alimentației și Silviculturii sau conform Legii Alimentelor. Este vorba de mici producători, ferme familiale. Avem o mulțime de producători organici și producători care provin din zone Natura 2000, din parcuri naturale, din locuri cu natură protejată: miere, brânză, iaurt, brânză galbenă, gem, siropuri ... Producția lor este conform rețetelor tradiționale bulgare, fără conservanți și amplificatori. Gust real, gust din copilărie!

Contact personal: aceasta este cealaltă caracteristică importantă a festivalului nostru. Aici puteți vorbi cu producătorul, puteți încerca produsul, puteți întreba cum se face brânza, laptele sau gemul, puteți obține o rețetă pentru un fel de mâncare nou ... Toate lucrurile care nu se pot întâmpla în supermarket.

Se spune că omul lasă o particulă de sine în creațiile sale. Cine sunt cei mai curioși participanți la festivalul fermierilor și cum îl afectează ceea ce produc?

Fiecare fermier este o poveste și fiecare dintre alimentele pe care le vând sunt făcute cu dragoste, cu cunoștințe uitate, conform rețetelor vechi de familie, cu respect pentru natură.

La festivalul nostru puteți cumpăra brânză și lapte de oaie, capră și bivolă de la o familie Karakachan (ferma „Sub Balcani” - Vasil Levski, regiunea Karlovo); bio-miere a unora dintre primele stupine organice certificate din Bulgaria (familia Nachevi din Kalofer); brânză galbenă făcută manual (Julia Stoyanova din satul Gintsi), care face și iaurt de oaie grozav; gemuri de casă, siropuri, lyutenitsa și condimente (Denka Georgieva); pâine artizanală cu drojdie și fermentație lungă („Pâine și sănătate” și „Cuptorul”); primul bio-vițel din Bulgaria („Ferma sălbatică” din estul Rodopilor); ouă de la găini de crescătorie, legume organice (ferma ecologică Sofina); fructe; shiitake biofungi cultivate pe bușteni de stejar; nuci; ierburi, produse cosmetice naturale ...

Sunt deja mulți cumpărători care vin după chefir la ferma „Pod Balkana”, pentru brânza de vacă de la lactata „Mantarov” sau Hristo Vassilev, pentru mierea de plante a tânărului apicultor Teodor Pushkarov, pentru cutiile cu diferite tipuri de miere de brânză galbenă DAR Chervenkovi Honey la ferma Blagovets, pentru dulciurile vegane din Atelierul Zâmbet sau pentru vinul organic Albena Simeonova ... Oamenii vin din cauza mâncării delicioase de calitate, dar și din cauza contactului personal cu producătorii.

Cum ați creat o răscruce de drumuri între producătorii din toată Bulgaria care țin de tradiție și calitate?

Cu reguli clare și deschidere către orice producător care dorește să vândă direct pe piață. Ne ținem de micii producători și ferme familiale din zone curate ecologic. Nu pot exista fără sprijinul cumpărătorilor. Și tot mai mulți oameni caută produse curate, gust autentic, mâncare cu istorie. Festivalul fermierilor este răscruce de drumuri în care aceste interese se întâlnesc.

Cu toate acestea, istoria Festivalului Fermierilor are o preistorie care datează din 2017: mulți dintre producătorii noștri din regiunile Natura 2000 din Stara Planina de Vest și Central sunt susținuți de programul de cooperare bulgar-elvețian în cadrul proiectului „Pentru Balcani și oamenii ". A fost un proiect care a arătat legătura câștigătoare dintre conservarea naturii și întreprinderile mici durabile: venituri pentru producători și beneficii pentru mediul conservat. Și festivalul în sine s-a născut cu sprijinul municipalității Sofia în cadrul unui proiect finanțat de „Programul Europa”.

Vrem ca totul la festivalul nostru să fie nu numai delicios, ci și să se distreze cu mâncarea. De aceea avem surprize culinare și demonstrații de gătit la aproape fiecare ediție. Și mai mult: la fiecare stand puteți încerca ceea ce oferă fermierii.

Cum credeți că tratează familia bulgară mâncarea sănătoasă? Este o prioritate în gospodărie?

Din ce în ce mai mulți oameni acordă atenție mâncării: calitate, metodă de producție, rețete autentice, arome noi sau uitate, fără conservanți și potențatori. Pentru unii, acest lucru pleacă de la o problemă de sănătate, pentru alții - de la o înțelegere completă a vieții. Acest lucru nu este întotdeauna asociat cu venituri mari. Nu totul de pe piața noastră este neapărat mai scump decât magazinul. Dar calitatea merită prețul.

Pe piața noastră puteți vedea cel mai adesea tineri, în special mame cu copiii lor. Acesta este primul grup care nu numai în Bulgaria a făcut o schimbare în alimentele organice și sănătoase. Și pentru că facem piața în timpul săptămânii, vin mulți pensionari: ei știu și caută gustul interzis de brânză, lapte, brânză galbenă ...

Este îmbucurător să vezi tot mai mulți oameni care acordă atenție la ceea ce pun pe masă. Și tot mai mulți oameni învață despre brânza de fermă - are o culoare diferită în fiecare sezon. Să vă spunem: depinde de iarba pe care o pășesc oile și vacile ...

Care este primul pas în alegerea produselor bune?

Conștientizare.
Trebuie să știți ce căutați: dacă este irelevant pentru dvs. să cumpărați alimente ersatz sau produse industriale sau căutați gust autentic, lapte și brânză din rase rare și de la animale crescute liber în natură. Ca la festivalul nostru.

Dacă este important pentru tine de la cine cumperi, atunci festivalul nostru și piețele fermierilor sunt locul tău. Printre altele, acestea sunt sprijin pentru micii producători care provin din sate și orașe mici.

Timp.
Luați-vă timp, mergeți la piețele fermierilor și încercați. Veți găsi cu siguranță mâncarea dvs. de fermă: brânza de gust, laptele pentru copii, suflul de miere pe care îl iubiți cel mai mult ... Și suntem siguri că veți reveni din nou. Așa cum fac mulți dintre cumpărătorii festivalului nostru: își comandă „bunurile” de la fermieri.

Pe 12 mai, „Made on the Farm” va avea un loc special la „Familatlon”. Ce vei oferi părinților și copiilor?

Pregătim câteva surprize care, suntem siguri, vor atrage tineri și bătrâni. Va fi delicios și distractiv.

Vrem să provocăm oaspeții Familatlon să cunoască brânza de fermă - vacă, oaie, bivol și capră. Pentru cei care știu, vom organiza o tombolă cu premii surpriză. Nu credeți că este ușor. Am organizat astfel de competiții de multe ori și puțini au cunoscut-o ...

Vino la cortul nostru demonstrativ pentru a învăța cum să faci figurine decorative din ceară de albine. Și, desigur, încercați să cumpărați miere cu zeci de arome. Vom găti la standul nostru. Vino și încearcă să vezi cum se face gozleme - o delicatesă din Rhodope de Est, cu diferite umpluturi.

Avem, de asemenea, un accent de ceai: un terapeut holistic și homeopat vă vor prezenta ceaiurile din plante „Chakra Fitolek”, vă va recomanda ceai pentru fiecare chakră și vă va răspunde la orice întrebare.

Iată programul complet. Linkul va conține în curând informații despre ce fermieri vin și ce alimente aduc.

Care este cel mai important mesaj pe care ar trebui să-l transmitem copiilor atunci când vorbim despre mâncare de calitate? Cum să le provoace interesul pentru copilăria timpurie?

Este mai gustos și mai frumos.

Mâncarea nu vine din magazin. Din păcate, din ce în ce mai mulți copii au văzut doar o fermă într-un joc online și cred că vacile sunt mov ca în reclame. Întâlniți-vă copiii cu producătorii de alimente, „faceți-i” degustări la Festivalul Fermierilor noștri. De ce să nu-i duci la Centrul de demonstrație al fermei „Sub Balcani” pentru a vedea cum se prepară iaurt și brânză?

Cum să includem mâncarea în timpul de calitate petrecut cu copiii noștri?

Cu experiență și distracție: spuneți-le, aranjați o vizită la o fermă sau o grădină organică. Gatiti impreuna, alegand produsele dupa gust si mod de crestere.

Fă-l distractiv. Mâncarea este, de asemenea, distractivă.

Și asigurați-vă că îi aduceți la Festivalul Fermei „Fabricat la fermă” în fiecare miercuri sau la vizita noastră specială acum la „Familatlon 2019”.

Autor: Alexandra Ivancheva

Fotografii: Produs la fermă/Hristo Vladev.