Când vorbim despre bucătăria tradițională turcească, trebuie să menționăm pilaf (orez gătit cu diferite condimente) și carne de oaie. Dacă vom umple toate acestea cu iaurt și șerbet ne vom face o idee despre mâncarea zilnică a turcilor otomani.
Tot felul de oameni s-ar putea întâlni în caravanserais în același timp, motiv pentru care nu erau foarte siguri și preferați de europeni. Pentru cei mai faimoși, Înalta Poartă a organizat rulote speciale în care aveau corturi și bucătari. Pentru ei, produsele erau livrate din satele din jur, dar nu întotdeauna contra cost. Un călător anonim care locuia pe meleagurile noastre în jurul anului 1794 povestește: „Uneori am fost urmăriți de oameni nefericiți jefuiți, care strigau cele mai jignitoare cuvinte, pe care nu le înțelegeam, dar nu opuneam altă rezistență”. 9 Alții și-au găsit adăpost în casele oamenilor obișnuiți pentru o taxă sau un cadou.
Din numeroasele însemnări rămase, rămânem cu impresia că ordinea și modul de mâncare al otomanilor, săraci sau bogați, rămân aceleași. Mai întâi se servește supa sau carnea, care se toarnă în sos și se toacă în bucăți mici pentru a fi mai ușor de consumat, apoi pilaf și, în final, iaurt. Ulterior, au apărut varză murată și castraveți (secolul al XIX-lea), care au fost, de asemenea, serviți la sfârșit. Mesele nu se consumă niciodată împreună - prima se aplică și abia apoi se servește a doua.
În 1634, englezul Henry Blount a sosit la Constantinopol. Este unul dintre puținii călători care vizitează imperiul, doar din motive aventuroase. Scopul său este să cunoască obiceiurile locale și nu se teme să călătorească singur. Iată impresiile sale despre bucătăria otomană, care arată sensul subtil al psihologului unui popor: „Mâncarea lor este foarte grea și grasă; sunt gata să renunțe la orice delicatese pentru o bucată de oaie grasă, pe care o gătesc cu orez. Aceasta este mâncarea lor cea mai obișnuită și numesc acest amestec pilaf, iar pe el au pus condensat și iaurt numit iaurt. Din mazăre, orez și carne de oaie își fac terciul,/numit/supă. Acestea sunt cele trei feluri de mâncare obișnuite din Turcia - nu vor altele, nici luxoase, nici cele mai obișnuite. ” 10
- Floarea soarelui protejează împotriva aterosclerozei Alimentele ca leac
- Creatorul; Știință și gândire critică; a scris o carte despre mituri și adevăruri despre nutriție! Inteligent și
- Smoothies - un panaceu, modă sau revoluție în nutriție - FreshMarket - sănătate naturală pentru
- Calculăm prețul real al mâncării cu ajutorul calculatorului BBC; BOYSCOUT
- ALIMENTE DE LAUDĂ HIPNOSOZĂ - Extrase tematice