Pentru unul dintre studiile lor din Pediatrics Journal, Dr. Ludwig și echipa sa au efectuat un experiment pentru a testa răspunsul fiziologic la consumul de alimente cu indici glicemici diferiți. Trei grupuri de participanți au primit trei tipuri diferite de mic dejun: indice glicemic ridicat (carbohidrați procesați rapid) - fulgi de ovăz instant, indice glicemic mediu (carbohidrați procesați minim) - fulgi de ovăz măcinat grosier și indice glicemic scăzut (mai multe proteine ​​și grăsimi în detrimentul acestora) de carbohidrați) - omletă vegetală cu fructe.

reacția

Rezultatele studiului realizate de Dr. Ludwig și echipa sa arată că nivelul glicemiei crește la nivel ridicat/mediu/scăzut în funcție de tipul de mâncare pe care îl consumă participanții. Nimic neobișnuit. În consecință, nivelurile de glucoză scad la o rată similară cu cea la care au crescut față de consumul de alimente. La o oră după consumarea fulgiului de ovăz instant, nivelul de glucoză scade brusc, patru ore mai târziu este cu mult sub nivelul celor care au mâncat alte gustări și este practic similar cu nivelul pentru o noapte întreagă fără alimente. Participanții care au consumat primul tip de mic dejun au raportat foame severe, iar unii dintre ei au prezentat chiar simptome de hipoglicemie - transpirație și frisoane. Împreună cu nivelul de insulină din sânge, nivelurile hormonilor de stres - epinefrină (adrenalină) și cortizol - au fost măsurate în acest experiment. La participanții care au consumat carbohidrați foarte procesați la micul dejun, patru ore mai târziu, nivelul de adrenalină crește semnificativ mai mult decât la alți participanți.

Mâncare și stres

Consumul de alimente bogate în carbohidrați (precum deserturi și băuturi dulci, cereale rafinate etc.) duce la o creștere mai rapidă a glicemiei, care pe termen scurt creează o mai bună concentrare, îmbunătățește starea de spirit și mărește energia. Cu toate acestea, în funcție de tipul de mâncare pe care îl consumați și de cantitatea de zahăr pe care o aveți, nivelul zahărului din sânge poate scădea foarte mult într-o perioadă scurtă de timp. Întregul proces este perceput ca o stare de stres de către axa hipotalamo-hipofizo-suprarenală (HPA), care semnalează glandele suprarenale să înceapă să secrete epinefrină (adrenalină) și cortizol. În funcție de sensibilitatea unei persoane la glucoză și insulină, răspunsul la acest stres poate fi exprimat în anxietate, îngrijorare și ritm cardiac rapid. Astfel, concentrarea îmbunătățită și afluxul de energie în 1-2 ore se pot transforma în anxietate și chiar în panică pentru persoanele care suferă de anxietate cronică sau tulburări de panică. Deci, uneori, atunci când credem că panica izbucnește „de nicăieri”, ar putea fi de fapt datorată parțial schimbărilor fiziologice care apar în organism fără să ne dăm seama (citiți mai multe AICI).

La alte tipuri de oameni, acest întreg proces poate duce la o senzație de epuizare severă la 1-2 ore după masă, la o lipsă de energie, la dorința de a face un pui de somn și incapacitatea de concentrare, urmată de o dorință puternică de ceva dulce pentru a recâștiga energia și pentru „răcorire”. De aceea, după-amiaza ajungem deseori la desertul cu ciocolată pentru a rezista următoarei scăderi puternice de energie și/sau iritații datorate foametei severe și scăderii glicemiei.

Pentru a nu ne simți în mod constant foame, pentru a ne liniști sau pentru a obține urgent mai multă energie, începem să simțim nevoia de mai multă mâncare în perioade mai scurte de timp. De multe ori intrăm într-un cerc vicios și, din diverse motive, ajungem la alimente nesănătoase pentru a „remedia situația” până la prânz/cină.

Ce să fac? Câteva linii directoare ușoare

Există multe modalități de a ieși din acest cerc vicios. Soluția poate fi diferită pentru fiecare persoană (deoarece nu există două persoane la fel), dar ceea ce susțin toate dietele și dietele:

  • să excludem din meniul nostru alimente foarte rafinate (cum ar fi făina albă și alte produse foarte procesate);
  • pentru a înlocui produsele dintr-un pachet cu cele proaspăt preparate de noi (în loc să cumpărați desertul într-un pachet, pregătiți ceva dvs. sau mâncați fructe);
  • pentru a evita produsele cu o cantitate mare de zahăr adăugat;
  • să sublinieze legumele și fructele în detrimentul pâinii și pastelor;
  • pentru a pregăti mâncarea acasă (sau cel puțin - cea pentru gustări - pentru a nu invada alternative alternative nesănătoase ambalate).

Aici puteți citi mai multe despre cum să ameliorați simptomele anxietății și îngrijorării,