Diferite tipuri de teste utilizate la fabricarea produselor de cofetărie. Fiecare dintre ele produce produse excelente. Foarte des se folosește foietajul. Conținutul caloric al acestui produs este destul de ridicat, deci este important să respectați măsurile. Este realizat printr-o tehnologie specială, astfel încât produsele sunt obținute foarte gustoase.

Avantaje și compoziție

Aluatul este util sau dăunător? Totul depinde de cantitatea consumată de produs. Compoziția sa nu este complicată. Este prezentă făină de grâu, apă, unt, sare. Produsul din drojdie conține vitaminele A, B, E, PP. Această compoziție face foietajul foarte util.

calorii

margarina în loc de unt este adesea inclusă în aluatul foietaj. Conținutul caloric al produsului se modifică apoi. Se folosește ca bază pentru produsele crocante, de aceea este important să urmați rețeta. Există foietaj, care are aproximativ 225 de calorii. Diferența sa constă în lipsa drojdiei.

Prescripția provine din două tipuri de tesla puff. Conținutul de calorii al acestui bit s-a schimbat. Există opțiuni clasice și simpliste. Prima metodă este utilizată pentru a produce diverse produse, dar și pentru a le prepara mai greu. Pe lângă produsele locale, mâncați și faceți cumpărături. caloriile sale sunt prezentate pe ambalaj.

conținut caloric

Pentru prepararea deserturilor, eclere anexate. Caloria este de 362 kcal. Contine:

  • Proteine ​​- 6,1 g
  • Grăsime - 21,3 g
  • Glucide - 36,3 g

Aportul obținut cu diferite umpluturi, astfel încât caloriile lor pot varia. Produsele se adaugă la brânză, șuncă, ciuperci, cartofi și varză. Există, de asemenea, deserturi dulci - cu gem, lapte condensat, zahăr. De exemplu, aluatul de foietaj cu brânză, care este egal cu conținutul caloric de 376 de grame, este nutritiv datorită umpluturii.

Ce este făcut din aluat?

Aluatul foietaj este baza pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare și produse. Se folosește pentru a prepara plăcinte excelente, prăjituri, chifle, paste, plăcinte. Aceste feluri de mâncare nu sunt considerate dietetice, deci ar trebui consumate cu moderatie. Prăjiturile cu conținut de calorii puff sunt de 363 de calorii, astfel încât felurile de mâncare din ea sunt prea bogate.

instrucțiuni de gătit

Pentru coacerea cu aer, trebuie respectate reguli simple:

  • Aluatul este flexibil, se adaugă sare și oțet. Este important să aveți grijă să nu stricați gustul produsului. 400 de grame de făină nu trebuie să depășească 15 ml de oțet de 9%;
  • Pentru a obține o crustă aurie, trebuie să lubrifiați un ou de pui deasupra articolului;
  • Trebuie să folosiți făină albă. Înainte de utilizare, este cernut;
  • La tăierea cuțitului ascuțit aplicat cu atenție;

  • Pentru a obține articole ușoare, acestea adaugă alcool, cum ar fi vodca sau coniac, nu mai mult de 15 ml la 400 g de făină.
  • Trebuie răcit în fiecare etapă.
  • Apa rece se aplică pe mixer.
  • Trebuie să o dezvolte corect.
  • Untul sau margarina se folosesc la rece.

Conform acestor reguli, se dovedește o foietaj delicioasă. Conținutul de calorii la 100 de grame nu se modifică.

amestecarea regulilor

Trebuie să respectați regulile frământării. Principalele recomandări sunt următoarele:

  • Produsul trebuie să fie rece, plastic, cu o textură fiabilă.
  • Este necesar să se dezvolte gluten, deoarece este necesar să se îmbunătățească gazul și formoustoychisvosti.
  • Fermentarea drojdiei nu trebuie congelată.

Adăugarea de drojdie

Aluatul este adesea adăugat la drojdie, dar acest lucru este opțional. Coacerea în perioada de pregătire este crescută. Drojdia afectează apariția reacțiilor fizice, chimice și enzimatice. Din aceste procese depinde elasticitatea, porozitatea, textura, gustul și aroma.

Dacă aluatul este înghețat, atunci adăugați mai multă drojdie decât de obicei. Acest lucru se datorează unei reduceri a efectului suflării. Această drojdie îngroșată este adesea folosită. Numai că nu pot fi utilizate sub formă uscată. Un astfel de produs va fi rezistent la răcire.

Este recomandabil să alegeți drojdie proaspătă și îngroșată de la companii străine care au sigilii de microcultură care afectează fermentația. Acest produs va fi activ în prezența aditivilor acizi pentru pâine, precum și după congelare, depozitare.

Facilităţi pentru gătit

Compoziția eclerelor include:

  • Melange.
  • Acid citric.
  • Lapte praf.
  • Apă rece.
  • Făină.
  • Îmbunătățirea făinii.
  • Margarina sau unt.

Toate așezate într-un bol de amestecare pe mașină. Procedura se efectuează la fiecare 20 de minute. Dacă se obține o masă omogenă. Apoi este într-un loc răcoros. Printr-o rețetă similară obținerea unei baze de drojdie. Dezvoltarea este considerată o etapă obligatorie pentru obținerea unui strat de aluat de 1-2 mm. Apoi a pliat straturile timp de 20 de minute. Apoi procedura se repetă.

Semifabricate formate, congelate, ambalate în pachete speciale. Timpul de depozitare este determinat de urmărirea unei producții corespunzătoare. De obicei, această perioadă este de 5-60 de zile la o temperatură de -20 grade. După dezghețarea produsului, puteți crea prăjituri.

Nu trebuie să utilizați aceste produse în cantități mari. Aluatul de drojdie cu fulgi calorii este considerat o cauză a creșterii în greutate, ceea ce duce la obezitate.

Produsele sunt substanțe nocive, precum margarina, care afectează negativ starea inimii, cresc colesterolul „rău”, din cauza căruia apar cheaguri în vase. Prin urmare, utilizarea excesivă a deserturilor stratificate duce la atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Însă nu este cazul să dăunăm moderat corpului.

11 calități feminine pe care bărbații le găsesc foarte atractive Descoperiți trăsăturile feminine ale aspectului pe care mulți bărbați par deosebit de atrăgători.