Ardei iuti reprezintă fructele arbuștilor tropicali din genul Capsicum. Planta are o înălțime de până la 1 metru, are o tulpină ramificată, flori albe sau cenușii care au pete albastru-violet. Unele soiuri sunt atât de picante încât doar atingerea lor provoacă iritarea pielii.

iute

Istoria ardeiului iute

Ardeii iuti sunt unici cu gustul si proprietatile lor vindecatoare, un cadou din natura. Cunoscuți ca ardei iute (Capsicum annuum), ardeii iute provin din America de Sud. Există dovezi că oamenii din Peru știau și foloseau Ardei iute încă din 6000 î.Hr. Odată transportați în Europa, ardeii mici de foc s-au răspândit rapid în India și Thailanda și în întreaga lume.

Este interesant faptul că, în 1912, chimistul american Wilbur Scoville a creat o scală pe care coeficientul de căldură în diferite soiuri de ardei este măsurat până în prezent. Conform testului lui Scoville, cei mai fierbinți ardei din lume provin din soiurile Naga și Habanero, care provin din Capsicum chinense. Ardeiul Naga Jolokia sau „Ardeiul fantomă”, de exemplu, conține între 85.000 și 75.000 de unități de skovil. Pentru comparație, Peperonchinele conțin doar 100 până la 500 de unități.

Această scară a fost inițial dezvoltată în scopuri medicale și a investigat posibilitatea utilizării capsaicinei ca analgezic, împotriva durerilor de artrită, în neuropatia diabetică și cefaleea. Ardeiul iute a fost citat ca hrana celor de lungă durată de secole. Cu cât o varietate de piper conține mai multă capsaicină, cu atât este mai fierbinte și mai bogată în antioxidanți. Potrivit experților, capsaicina este un agent protector al piperului de la animale și, în mod logic, de la oameni.

Când mâncăm ardei iute, gustul lor picant atacă receptorii de durere de pe limbă. La rândul lor, ei trimit un mesaj creierului. Dacă mâncăm picant regulat, celulele se amorțesc. La un moment dat, cineva se obișnuiește cu picantul și chiar se bucură de el. Nutriționiștii explică faptul că acest lucru se datorează endorfinelor, numit și hormonul fericirii, a cărui eliberare este cauzată de ardei. Prin urmare, mâncând Ardei iute ne face fericiți.

Tipuri de ardei iute

Cele cinci specii domesticite de ardei iute sunt: ​​Capsicum Annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum pubescens și Capsicum baccatum. Acestea sunt cele mai comune specii Ardei iute, dar există multe soiuri diferite.

Compoziția de ardei iute

Ardeiul iute este foarte util deoarece conține multe vitamine și minerale, proteine ​​și zaharuri. În 100 g Ardei iute conține: 0 g proteine, 10 mg calciu, 13,2 mg magneziu, 24 mg fosfor, 76 mg vitamina C, 115 mg vitamina A, vitamina E, B1, B2, B6, fier, potasiu, niacină, triptofan și altele. S-a dovedit că 3 ardei conțin la fel de multă vitamina C ca un kilogram de lămâi. Capsaicina este magul care le oferă ardeilor iute proprietățile lor unice. Ajută la arderea rapidă a caloriilor și este unul dintre cei mai puternici antioxidanți.

Selectarea și depozitarea ardeilor iute

Cumpărați ardei iute bine formați, lucioși și fermi, care se simt grei pentru dimensiunea lor. Evitați ardeiul moale și încrețit, care prezintă pete și crăpături. Păstrați-le la frigider pentru a-și păstra prospețimea și calitățile utile pentru o lungă perioadă de timp. Sunt mai rezistente decât ardeii dulci - durează o săptămână înainte de a începe să-și schimbe gustul. Pentru a face acest lucru, puneți ardeii nespălați în pungi de hârtie sau doar înfășurați-i în hârtie și păstrați-i în compartimentul pentru legume din frigider. Nu este recomandat să puneți ardei iute în pungi de plastic, deoarece se va hidrata, ceea ce la rândul său ajută la stricarea lor mai repede. După ce ați atins ardei iute, spălați-vă bine mâinile pentru a evita să vă mâniați.

Ardei iute în gătit

Ardeiul iute este o legumă tipică care este prezentă pe aproape fiecare masă bulgară. Pot fi consumate crude sau plasate în diverse feluri de mâncare. Ardeii iute adaugă aromă preparatelor. Foarte des folosit în feluri de mâncare cu carne, supe și preparate din legume. Ardeiul iute zdrobit face ardeiul roșu iute, care este o alternativă excelentă la ardeiul proaspăt. În mod tradițional, ardeii iute sunt conservați singuri sau împreună cu alte legume, fiind astfel disponibili iarna.

Beneficiile ardeiului iute

Că ardeiul iute este unul dintre cele mai utile daruri ale naturii a fost deja dovedit științific. Cu cât o varietate de piper conține mai multă capsaicină, cu atât este mai fierbinte și mai bogată în antioxidanți. Capsaicina este un antioxidant puternic, cu o gamă largă de beneficii pentru sănătatea umană. Două lingurițe de roșu Ardei iute asigura aproximativ 6% din necesarul zilnic de vitamina C al organismului si mai mult de 10% din vitamina A.

Conform cercetărilor, componentele naturale conținute în ardeiul iute roșu, care le conferă aromă, ucid celulele canceroase, protejează organismul de infecțiile sinusale. Sunt un element antiinflamator și se ocupă de calmarea stomacului. În consumul zilnic de Ardei iute calmează respirația și reduce durerea, dacă există. De asemenea, s-a dovedit că ardeiul iute reduce grăsimea corporală și ajută la pierderea în greutate.

Ardeii iute se dovedesc a fi un mijloc eficient de combatere a excesului de greutate. S-a dovedit că consumul unei lingurițe de ardei roșu foarte fierbinte după fiecare masă arde 15 calorii. Efectul lor de slăbire se datorează faptului că ne fac să transpire, cresc metabolismul și topesc grăsimile. De fapt, căldura „oxidează” straturi întregi de grăsime.

Capsaicina din ardeiul iute este o substanță unică și are capacitatea de a determina sinuciderea celulelor canceroase de prostată, de a opri durerile articulare și de a reduce fibrele tumorale nervoase din creier. Descoperirea efectelor pozitive ale capsaicinei poate ajuta la găsirea unui remediu pentru cancerul de prostată. Ardeiul iute și alte alimente picante pot avea un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale. Când mănânci Ardei iute glandele noastre primesc semnale și încep să secrete endorfine, cunoscuți ca hormoni ai fericirii și plăcerii.

Consumul de ardei iute contribuie la reducerea riscului de hiperinsulinemie (niveluri ridicate de insulină în sânge) sau a unei tulburări asociate diabetului de tip 2. Capsaicina din ardeiul iute nu numai că reduce durerea, dar gustul său picant simulează secreția care ajută la eliminarea blocajelor. si plamani. Este un mijloc eficient de ameliorare a durerii osteoporotice, are un efect ameliorator asupra durerii cauzate de neuropatia diabetică și psoriazis. Ardeiul iute este considerat un afrodiziac puternic de secole. Licopenul și capsaicina au efecte anti-cancer și sunt agenți anti-îmbătrânire.

Rău din ardei iute

Pe cât de utile sunt ardeii iute cu consumul lor, nu este recomandat să exagerați. Condimentele din meniul nostru ar trebui să fie bine dozate. Ardeiul iute nu este recomandat persoanelor cu stomac, intestin, ficat și rinichi deteriorate, precum și persoanelor care suferă de boli cardiovasculare. Gustul arzător al ardeilor iute poate deveni o problemă pentru cei dintre noi care suferim de colecistită, gastrită, colită, ulcer peptic, probleme pancreatice. Picantul provoacă deseori afectarea funcției stomacului și a intestinelor. Ca urmare, apare durerea și, uneori, chiar sângerarea.

Chiar și gastroenterologii nu sunt de acord cu privire la faptul dacă ardeiul iute este util sau dăunător. Deși căldura irită stomacul și este contraindicată în ulcere, există dovezi că unii ardei pot vindeca ulcerul datorită ardeilor iute. Acest lucru se datorează probabil stimulării secreției de mucus în stomac, care creează un strat protector pe mucoasa gastrică.