Mod de preparare:

În tradiția culinară a satului Trud din Plovdiv, orice fel de mâncare mai extravagant ca preparare, mai intensiv în muncă sau mai excentric - primește definiția pop.

ardei

* Rețeta pentru ardei umpluți pop poate fi preparat slab (atunci este fără șuncă) sau uleios - apoi reduceți uleiul la 1-2 linguri. Iată cum facem ardei Pop.

1. Puneți lintea curățată și spălată în apă fără sare să fiarbă până la semifabricat.

2. Se toarnă apă clocotită peste ardeii uscați pentru a le înmuia.

3. Tăiați mărunt prazul și ceapa și puneți-le într-o tigaie pentru a le prăji fără să devină aurii.

4. Adăugați orezul curățat și spălat în praz și ceapă și amestecați constant pentru a prăji și deveni ușor transparent.

5. Apoi adăugați 1 cană de supă de varză (în satul Trud se numește jug) și o mână dublă de varză murată mărunt. Adăugăm și lintea scursă, care este deja pe jumătate gătită. Se lasă să fiarbă sub un capac încă 5 minute și se amestecă periodic. Dacă este necesar, adăugați 1 linguriță de apă.

6. Scoateți de pe foc, adăugați piper negru și roșu (contribuția mea modernă este să fumați piperul) și amestecați. Încercăm sare și sare dacă este necesar.

7. În timp ce umplutura se răcește, curățați și găuriți ardeii. Deoarece nu m-am uscat - fac vasul cu proaspăt.

8. Umpleți ardeii/ardeii și aranjați-i într-o tavă. Distribuiți restul umpluturii între ardei și adăugați lichid - 1 cană de bulion de varză și încă 2 căni de apă din ardeii uscați.

9. Udați ușor ardeii umpluți cu ulei și coaceți la 180 de grade până când sunt gata (aproximativ 40 de minute).

Note Aditionale:

Când vasul este pregătit în afara postului, acești ardei sunt într-adevăr pop, deoarece umplutura are o cantitate suficientă de slănină prăjită. Bunica a tăiat slănină colorată în bucăți, a pus-o pe clești și a copt-o pe jarul din cuptor. Apoi l-a tăiat în bucăți mici și l-a adăugat la prazul înăbușit. De acolo a venit gustul afumat al vasului, pe care încerc să îl aproximez folosind boia afumată. În condițiile unui apartament - grătați slănina sau într-o tigaie pentru grătar.