Nu orice matriță care acoperă brânza este potrivită pentru consum. Nici o comparație Roquefort și învechită în brânza din frigider, în favoarea căreia este discutabilă. Pentru a prepara brânză albastră folosind tipuri speciale de brânză, mucegai, care diferă de cele otrăvitoare ca aspect, aromă și proprietăți.

Pentru Roquefort, Gorgonzola, Stilton se adaugă substrat de brânză Dor Blue în spori de mucegai în aluat sau mucegai albastru. Pe suprafața Camembert și Brie, crește ușor în jos ciuperca Penicillium camemberti sau mucegai alb, care în natură nu apare niciodată și apare în procesul activității umane datorită selecției artificiale multiple.

Nu puteți obține brânză cu mucegai alb in vivo fără a introduce deliberat spori de ciuperci albe. Același lucru este valabil și pentru brânza albastră. Deși s-au găsit câteva tulpini de mucegai albastru la speciile de arbori, dar au fost luate dispute domestice și anterioare pentru a prepara brânza albastră.

În sine, brânza - un produs util, dar care a condus sporii de ciuperci utile, câștigă o calitate suplimentară.

Îmbunătățește asimilarea calciului

În brânză, la fel ca în toate produsele lactate conțin mult calciu. Pentru a satura corpul are puțină brânză de vaci, lapte și brânză în cantități mari. Calciul conținut în produse nu poate fi absorbit, iar beneficiile dietei vor fi minime.

Pentru metabolismul calciului în organism se desfășoară lin și productiv în dietă include inhibitori ai substanțelor care promovează absorbția calciului. Ele sunt cuprinse în putregaiul nobil. Deoarece corpul obține o mare parte din porția de calciu a brânzei cu mucegaiul, nu brânza convențională consumată în aceeași cantitate.

Acest lucru reduce impactul razelor ultraviolete

Brânza de brânză nobilă încolțită conține substanțe care stimulează procesele de melanină în pielea umană. Acești pigmenți întunecați naturali nu asigură că razele ultraviolete pătrund în derma pielii, prevenind arsurile solare.

Îmbogățește corpul cu proteine

Feliile de proteine ​​din corp de brânză mucegăită vor oferi mai mult decât aceeași bucată de carne sau pește. O proteină implicată în construirea țesutului muscular.

Previne supraaglomerarea și fermentarea bacteriilor în intestine

Ciupercile de brânză Penicillium din familie suflă în intestin, creând un mediu favorabil înmulțirii bacteriilor benefice. Acestea inhibă procesul de descompunere a alimentelor haotice și elimină fermentația și descompunerea acestora.

Are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular

Persoanele care consumă în mod regulat soiuri rafinate cu mană, mai puțin predispuse la atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. În plus, mucegaiul din aluat subțiază sângele, previne formarea cheagurilor și îmbunătățește curentul.

Îmbunătățește echilibrul hormonal și ameliorează stresul

Accelerează vindecarea rănilor

Penicillium conține aminoacizii valină și histidină, caracteristica principală a acestora - accelerarea recuperării țesuturilor și organelor deteriorate. Acești aminoacizi pe care organismul nu îi poate produce pentru sine.

Dauneaza branza albastra

În ciuda argumentelor cu privire la beneficiile produsului, faceți orice alte argumente rezonabile în opoziție. Ținând cont de trei factori: cine, când și cât puteți mânca brânză. Vătămarea organismului va fi cauzată dacă utilizarea acestor brânzeturi este mai mare de 50 de grame pe zi. În caz contrar, ciupercile sporii Penicillium nu își suprima propria floră intestinală, provoacă gușă și tulburări în organism.

Fiecare formă conține substanțe care provoacă alergii. Bolile fungice și intoleranța individuală la delicatețea cu brânză penicilină agravează situația.

În timpul sarcinii și alăptării excludeți din dieta brânzeturilor albe și albastre: Roquefort, Gorgonzola, Brie, Dor Blue. Beneficii și daune ale soiurilor rafinate care nu sunt la același nivel cu brânza moale moale - habitatele Listeria de miercuri. Aceste bacterii provoacă boli infecțioase. Dacă o persoană sănătoasă va efectua Listeria fără simptome, o femeie însărcinată va avea febră, febră și vărsături. Prin urmare, stresul asupra sistemului imunitar poate duce la consecințe grave: avort spontan, anomalii fetale, naștere prematură.

Reguli pentru selectarea și utilizarea

Cum se păstrează brânza

Brânză - beneficiile și daunele

Una dintre cele mai neobișnuite alimente de pe masa noastră - este brânza. Beneficiile și daunele produsului nutriționiștilor sunt evaluate diferit.

Ce este util și dăunător brânza albastră?

Ca de obicei cu produsul din brânză cu mucegai, fabricat din lapte, deci există mult calciu. Și absoarbe acest lucru datorită matriței mult mai bine. Chiar și în această brânză conține o cantitate record de proteine, există aminoacizi rare, fosfor, vitamine, vitaminele A și D. Conform unor studii recente, brânza contribuie la formarea melaninei în piele, ceea ce reduce riscul de cancer de piele și alte boli de piele.

Cu toate acestea, pe lângă beneficiile și daunele brânzei albastre, poate fi, de asemenea, dacă este consumat în cantități mari. Testul va avea un efect negativ asupra microflorei gastrice, ceea ce va duce inevitabil la boli gastro-intestinale. În plus, produsul poate provoca reacții alergice. Este contraindicat celor care au tendința la edem, care suferă de boli de rinichi, deoarece conține mult sodiu.

Pot mânca brânză în timpul sarcinii?

Beneficii și daune ale brânzei albastre

Există multe soiuri de brânză albastră. Există brânzeturi cu mucegai alb, roșu, negru, dar cel mai nobil și cel mai popular și recunoscut este albastrul. Întrebarea dacă brânza este utilă într-o astfel de formă este de interes pentru mulți oameni. Experții răspund pozitiv. Un astfel de produs, potrivit lor, poate fi periculos doar pentru cei care nu pot tolera penicilina, care este conținută în mucegaiul albastru în cantități mari. Beneficiile se datorează faptului că poate îmbunătăți digestia, întări oasele și dinții.

Brânză galbenă cu mucegai: benefic sau rău?

Poate că există mai multe alimente care ar duce la o evaluare atât de diametral opusă ca brânza. Cineva vorbește cu entuziasm despre asta și cineva susține că se înrăutățește la vederea și mirosul brânzei. De asemenea, diferă opiniile despre beneficiile sau daunele acestui produs.

Care sunt beneficiile brânzei

Un astfel de produs ca mucegaiul de brânză este foarte bine absorbit de organism. Conține multe substanțe utile pentru sănătate, de exemplu, proteine, vitamine, oligoelemente. Printre aceste oligoelemente - esențiale pentru calciu în organism, care, datorită prezenței mucegaiului, pentru digestie mai complet decât consumul de brânzeturi convenționale.

În diferite tipuri de brânză cu mucegai conține 8 aminoacizi esențiali. De asemenea, conține efecte benefice asupra bacteriilor asupra microflorei intestinale, îmbunătățind astfel digestia și metabolismul. În plus, pe baza cercetărilor științifice, oamenii de știință au descoperit că unele substanțe conținute în mucegai sunt capabile să stimuleze producția pigmentului de melanină. Și este acest pigment care protejează pielea de arsurile solare! Prin urmare, consumul de brânză este deosebit de util pentru locuitorii acelor locuri în care clima este caldă cu radiații ultraviolete „dure”.

În cele din urmă, există dovezi că persoanele care consumă în mod regulat brânză sunt mult mai puțin susceptibile de a suferi de boli cardiovasculare decât cele care refuză un astfel de produs.

Ce rău poate avea acest produs

Brânză cu mucegai. Care sunt beneficiile lor și ce sunt dăunătoare?

daune

Figura beneficii pentru sănătate și daune

Semințele de floarea soarelui sunt benefice și dăunătoare

beneficiază și dăunează Varzei

Utilizarea curmalelor și dăunarea corpului

Hrișca beneficiază și dăunează

Peșterile sărate beneficiază și ele de copii