beneficii

  • Informații
  • Valoare nutritionala
  • Vitamine si minerale
  • Produse
  • Comentarii
  • Conectivitate

Mei este una dintre cele mai vechi cereale, care aparține familiei Cereale (Poaceae). Se consumă în special în țările în curs de dezvoltare din Africa și Asia. Este un aliment popular în Occident, deoarece nu conține gluten și este o sursă bogată de proteine, fibre și antioxidanți. Contribuie la eliminarea antibioticelor din organism, motiv pentru care este recomandat pentru consum în timpul și după tratamentul cu astfel de fonduri. În acest articol vom analiza compoziția nutrițională, beneficiile și daunele consumului de cereale și cum să le gătiți cu ușurință.

Natura și tipurile de mei

Meiul este un cereale integral mic și rotund care este cultivat în India, Nigeria și alte țări asiatice și africane. Acest cereale vechi este folosit atât pentru consumul uman, cât și pentru animale și păsări. Are multe avantaje față de alte culturi, inclusiv rezistența la secetă și dăunători. De asemenea, este capabil să supraviețuiască în medii dure și în soluri nu foarte fertile. Aceste avantaje provin din compoziția și structura sa genetică (dimensiuni mici și duritate).

Deși toate soiurile de mei aparțin familiei cerealelor, acestea diferă prin culoare, aspect și specie. Principalele soiuri sunt mărgăritar, coadă de vulpe, alb, mei (sau ragu). Meiul de perle este cel mai larg produs soi destinat consumului uman. Toate speciile sunt cunoscute pentru valoarea nutritivă ridicată și beneficiile pentru sănătate.

Compoziția nutrițională a meiului

Meiul este printre cele mai scăzute cereale alergenice. Este ușor absorbit de organism, deci este potrivit chiar și pentru persoanele cu un sistem digestiv sensibil.

Boabele sunt formate din 70% amidon, 12-15% proteine ​​care conțin aminoacizi esențiali, multe grăsimi - 2,6-3,7%, de asemenea celuloză - 0,5-0,8%, până la 2% zaharuri, vitaminele PP, B1, B2 și a mult magneziu, fosfor și potasiu.

În ceea ce privește conținutul de proteine, acesta este superior orzului și orezului, iar în ceea ce privește grăsimile este al doilea decât ovăz. Proteinele din mei includ aminoacizii esențiali lizină, histidină, valină, leucină, precum și acizi grași, enzime, oligoelemente. În compoziția sa există mai multe vitamine B decât în ​​alte cereale. Cantitatea de acid folic din acesta este de două ori mai mare decât în ​​porumb și grâu. Fosforul este de 1,5 ori mai mare decât în ​​carne. Prezența de zinc, iod, brom, potasiu, magneziu și sodiu în produs este semnificativă.

O cană (174 grame) de mei gătit conține:

  • calorii - 207;
  • carbohidrați - 41 grame;
  • fibră - 2,2 grame;
  • proteine ​​- 6 grame;
  • grăsime - 1,7 grame;
  • fosfor - 25% din necesarul zilnic (DP);
  • magneziu - 19% din DP;
  • folat - 8% din DP;
  • fier - 6% din DP.

Mei oferă mai mulți aminoacizi esențiali (elementele constitutive ale proteinelor) decât unele cereale. Soiul de ragu are cel mai mare conținut de calciu din toate cerealele, livrând 13% din necesarul zilnic în 100 de grame de produs gătit. Calciul este necesar pentru a asigura oasele sănătoase, vasele de sânge și contracțiile musculare, precum și funcționarea corectă a nervilor.

Avantajele consumului de mei

Meiul este bogat în substanțe nutritive și compuși vegetali. Prin urmare, poate oferi multe beneficii pentru sănătate. În medicina populară, este considerat un produs care întărește corpul (în special sistemul muscular) și dă putere. Este un remediu minunat pentru constipație, elimină produsele reziduale din corp. Datorită efectului lipotropic pe care îl au, vasele de mei sunt utile în diabet, ateroscleroză și boli hepatice.

Efectele diuretice și diaforetice ale produsului sunt utilizate în tratamentul ascitei (hidropiză). Mameloanele ajută la întărirea oaselor rupte și deteriorate, la vindecarea rănilor.

1. Sursă bogată de antioxidanți

Meiul este o sursă bogată de compuși fenolici, în special acid ferulic și catechine. Aceste molecule acționează ca antioxidanți pentru a proteja organismul de stresul oxidativ dăunător. Acidul ferulic ajută la vindecarea rapidă a rănilor, protejează pielea și are proprietăți antiinflamatorii. Între timp, catechinele se leagă de metalele grele din sânge pentru a preveni otrăvirea metalelor. Toate soiurile de mei conțin antioxidanți, dar soiurile mai închise la culoare (ragu, mei alb, coadă de vulpe) conțin mai mult decât soiurile albe sau galbene.

2. Ajută la combaterea diabetului și la controlul glicemiei

Meiul este bogat în polizaharide din fibre și amidon, două tipuri de carbohidrați nedigerabili care ajută la controlul nivelului zahărului din sânge. Această cereală are, de asemenea, un indice glicemic scăzut (IG), ceea ce înseamnă că este puțin probabil să crească nivelul zahărului din sânge. Acest lucru face ca produsul să fie ideal pentru consumul persoanelor cu diabet.

Un studiu a constatat că înlocuirea unei gustări pe bază de orez cu una cu mei a scăzut nivelul zahărului din sânge după masă. În plus, reduce rezistența la insulină, care este un marker pentru dezvoltarea diabetului de tip 2.

3. Scade colesterolul

Meiul conține fibre solubile, care produc o substanță vâscoasă în intestin care captează grăsimile și ajută la scăderea nivelului de colesterol. Proteinele din mei contribuie, de asemenea, la scăderea nivelului de colesterol.

4. Fără gluten

Meiul nu conține gluten, ceea ce îl face un aliment important pentru persoanele cu boală celiacă sau pentru cei care urmează o dietă fără gluten. Glutenul este o proteină care se găsește în mod natural în cereale precum grâul, orzul și secara. Persoanele cu boală celiacă sau cu intoleranță la gluten ar trebui să o evite, deoarece provoacă simptome digestive dăunătoare, cum ar fi diareea și malabsorbția nutrienților. Când cumpărați mei, citiți etichetele pentru a vă asigura că produsul nu conține gluten și nu este contaminat cu ingrediente care ar putea să îl conțină.

Rău și contraindicații pentru mei

1. Nu exagerați cu consumul de mei

Miul este un produs foarte util, dar acest lucru nu îl face potrivit pentru consumul tuturor. Ar trebui să fie utilizat cu moderare de către femeile însărcinate, iar bărbații ar trebui să țină cont de faptul că cantități mari de produs pot duce la o slăbire a potenței. Consumul excesiv de cultură este, de asemenea, contraindicat în inflamația colonului, bolile gastrice și aciditatea scăzută. Se recomandă ca meiul să nu fie luat în timpul tratamentului hipotiroidismului.

2. Conține antinutrienți

Meiul conține antinutrienți, compuși care blochează sau reduc absorbția altor substanțe nutritive din organism și pot duce la deficiențe. Unul dintre acești compuși este acidul fitic, care interferează cu absorbția de calciu, potasiu, fier, zinc și magneziu.

Alți antinutrienți sunt polifenolii goitrogeni, care pot afecta funcția tiroidiană, provocând gușa (o glandă tiroidă mărită care provoacă umflarea gâtului). Cu toate acestea, acest efect este legat doar de aportul excesiv de polifenoli. Un studiu a constatat că gușa este semnificativ mai frecventă atunci când meiul furnizează 74% din caloriile zilnice ale unei persoane, comparativ cu doar 37% din caloriile zilnice.

Cum se reduce conținutul de antinutrienți din mei?

  • Înmuiere: Puteți reduce semnificativ conținutul de antinutrienți din mei înmuiându-l peste noapte în apă și lăsându-l la temperatura camerei, apoi scurgeți și clătiți înainte de a găti.
  • Germinaţie: De asemenea, reduce conținutul de antinutrienți. Cumpărați muguri de mei dintr-un magazin de produse naturiste sau faceți-le acasă. Pentru a face acest lucru, puneți meiul înmuiat într-un borcan de sticlă și acoperiți-l cu un prosop care este fixat cu o bandă elastică. Întoarceți borcanul cu susul în jos. Clătiți și scurgeți fasolea la fiecare 8-12 ore. Veți observa muguri mici care încep să se formeze după 2-3 zile. Scurgeți mugurii și consumați-i imediat.

Cum se gătește și se mănâncă meiul?

Meiul este un bun substitut pentru orez. Pentru a-l pregăti, turnați într-o cratiță 2 căni (480 ml) de apă sau bulion și 1 cană (174 grame) de mei crud. Aduceți la fierbere, apoi reduceți temperatura și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Asigurați-vă că îl înmuiați peste noapte înainte de gătit pentru a reduce conținutul de antinutrienți. De asemenea, îl puteți prăji într-o tigaie înainte de a găti pentru a-i îmbunătăți gustul.

Meiul se vinde și ca făină. Un studiu arată că prepararea produselor coapte cu făină de mei îmbunătățește semnificativ profilul lor nutrițional prin creșterea conținutului de antioxidanți. În plus, cerealele sunt procesate pentru a face gustări, paste și băuturi probiotice neactive. De fapt, meiul fermentat acționează ca un probiotic natural, oferind microorganisme vii care sunt benefice sănătății umane.

Vă puteți bucura de mei ca terci la micul dejun, o garnitură la un fel principal, o adăugare de salată, biscuiți sau un ingredient pentru prăjituri.

Concluzie

Meiul este un aliment cu cereale integrale, bogat în proteine, antioxidanți și substanțe nutritive. Are numeroase beneficii pentru sănătate, cum ar fi ajutarea la scăderea nivelului de zahăr din sânge și colesterol. În plus, nu conține gluten, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru persoanele care au boală celiacă sau care urmează o dietă fără gluten.