beneficiile

Cerealele sunt surse importante de numeroși nutrienți, inclusiv fibre, vitamine B (tiamină, riboflavină, niacină și folat) și minerale (fier, magneziu și seleniu). Fibra este principalul motiv pentru consumul de cereale integrale. Persoanele în vârstă au nevoie de aproximativ 25 până la 35 de grame de fibre pe zi, iar cerealele integrale conțin două tipuri de fibre - solubile și insolubile, ambele fiind bune pentru sănătate. Beneficiile fibrelor alimentare sunt bine cunoscute: ajută la controlul zahărului din sânge și la scăderea nivelului de colesterol LDL „rău”. Ca parte a unei diete sănătoase în ansamblu, fibrele din cereale integrale contribuie la scăderea nivelului de colesterol din sânge și la riscul de a dezvolta boli de inimă.

Consumul de cereale integrale nu numai că împiedică organismul să absoarbă colesterolul „rău”, dar ajută și la reducerea trigliceridelor, care joacă un rol cheie în dezvoltarea bolilor de inimă. De fapt, cerealele integrale reduc riscul bolilor de inimă. Boabele integrale conțin toate părțile miezului în proporții originale - tărâțe, germeni și pulpă. Beneficiile cardiace ale cerealelor integrale nu se limitează la scăderea colesterolului și a trigliceridelor. De asemenea, scad tensiunea arterială, unul dintre cei mai importanți factori de risc pentru apariția bolilor de inimă. Unul dintre principalele beneficii ale cerealelor integrale este că, în comparație cu cerealele rafinate, acestea previn creșterea nivelului de zahăr din sânge, ceea ce, printre alte beneficii, reduce riscul de a dezvolta diabet de tip 2.

Glucidele (glucidele dietetice) pot fi bune pentru sănătate.
Este important să luați carbohidrații potriviți, cum ar fi amidonul rezistent, care acționează mai mult ca fibrele dietetice. Deoarece nu este ușor de digerat, trece încet prin sistemul digestiv, arzând grăsimile și crescând nivelul hormonilor, ceea ce provoacă o senzație de sațietate și menține nivelurile normale de insulină și nivelurile scăzute de zahăr din sânge și colesterol. Încercați să luați 10 până la 15 grame pe zi. Făina de ovăz, grisul de orz și orezul brun sunt boabe integrale bune. Orice aliment făcut din grâu, orez, ovăz, porumb, orz sau alte cereale este o cereală, cum ar fi pâinea, pastele, fulgi de ovăz, cereale, tortilla și cereale.

Cine cereale?

Cerealele sunt împărțite în două subgrupuri, cereale integrale și cereale rafinate. Boabele întregi conțin întregul sâmbure - tărâțe, germeni și pulpă. Exemple de cereale integrale sunt făina integrală, bulgurul (grâul zdrobit), fulgi de ovăz, terci de porumb integral și orezul brun. Cerealele rafinate sunt măcinate - un proces în care tărâțele și germenii sunt îndepărtați. În acest fel, se obțin cereale mai fine, mai durabile, care, totuși, nu conțin fibre alimentare, fier și multe vitamine B. Exemple de cereale rafinate sunt făina albă, făina de porumb fără germeni, pâinea albă și orezul alb. După procesare, majoritatea cerealelor rafinate sunt îmbogățite cu vitamine B (tiamină, riboflavină, niacină și acid folic) și fier, dar nu cu fibre dietetice.