Mafia cu umplutură de dovleac - rețeta este destul de faimoasă. Folosind carne fragedă, obțin un gust de copt mai voluminos, în timp ce echilibrează în mod corespunzător cantitatea de zahăr, obțin prăjituri dulci și relativ slabe în calorii. O astfel de dulceață este bună pentru ceaiul fierbinte și este recomandată pentru a îmbunătăți starea generală a sistemului digestiv.

dovleac

Briose de dovleac - principii generale de gătit

• Aluatul pentru astfel de rulouri se prepară pe piure de dovleac. Se prepară din crud sau înmuiat în procesul de gătire a unui dovleac gros și gros. Pentru a măcina legumele crude, folosiți o răzătoare mică sau un mixer. Dovleacul prăjit este măcinat printr-o sită metalică sau rupt într-o sticlă de pulverizare.

• Consistența aluatului pentru brioșele de dovleac este semi-lichidă. Se adaugă întotdeauna ouă, făină, pește și grăsimi vegetale. Formula clasică implică utilizarea uleiului de măsline. În schimb se folosește floarea-soarelui, dar numai de foarte bună calitate. Gustul produselor de panificație depinde de aceasta.

• La amestecarea aluatului, se recomandă respectarea regulilor generale pentru prepararea acestuia. Mai întâi amestecați separat și în altă capacitate - componente lichide. Amestecul liber este apoi introdus într-o bază lichidă și, obținând omogenitate, amestecat cu o lingură. Nu bateți sau amestecați pentru o lungă perioadă de timp, altfel structura produsului copt se va sparge.

• Pentru coacere se folosesc forme mici de silicon sau metal. Recipientele din silicon nu necesită pretratare înainte de utilizare. Un strat subțire de ulei slab trebuie așezat pe fundul și pereții matrițelor metalice. Brioșele sunt adesea cântate în cupe speciale de hârtie, care sunt lubrifiate cu ulei și montate în suporturi speciale.

• Timpul și temperatura de coacere depind de rețetă. În medie, produsele sunt preparate de la 15 minute la jumătate de oră. Pregătirea rulourilor este verificată, ca în cazul coacerii biscuiților, găurind cu un băț subțire de lemn pe locul cel mai înalt. Atunci nu trebuie să rămâi.

• Briosele, spre deosebire de cupcakes, se obțin din nas și aer, mai puțin calorice și ușoare.

O rețetă simplă pentru rulouri de dovleac cu nuci

ingrediente:

• Făină de grâu - 300 g;

• 400 g pulpă de dovleac copt și suculent;

• secerător de fabrică pentru gătit aluat - 2 lingurițe;

• o linguriță de praf de scorțișoară;

• un pahar cu ulei vegetal sau de măsline de înaltă calitate;

• o mână incompletă de semințe de dovleac decojite.

Mod de preparare:

1. • Spălați o legumă mică sub apă caldă cu o perie. Îndepărtați tulpina și semințele cu fibre feliate. Apoi taie pielea din fiecare piesă, lăsând doar carne strălucitoare. Nu uitați să tăiați stratul verde, nu are gust.

2. Se diluează terciul împărțit în cuburi mari și se pisează cu un mixer într-un piure. Adăugați zahăr, un mic vârf de sare puțin adâncă, ouă și, amestecând cu o lingură, dați uniformitate.

3. Scoateți piulițele din carcasă. Nucile se toacă mărunt și se prăjesc ușor firimiturile de nuci într-o tigaie uscată.

4. • Puneți scorțișoară cu o tocătoare într-un vas cu făină și cerneti-o printr-o sită.

5. • Se toarnă amestecul de făină în dovleac, se adaugă nuci prăjite, se amestecă. Se toarnă uleiul vegetal și se amestecă amestecul cu un blender.

6. • Umpleți cu 3/4 ulei pe aluatul de dovleac pregătit și introduceți-l la cuptor pentru 25 de minute. Cu aproximativ cinci minute înainte de gătit, presărați semințe curățate.

Briose de dovleac cu brânză

ingrediente:

• Carne de dovleac - 350 g;

• trei linguri de smântână de 20%;

• 150 g de brânză de orice fel;

• 250 g de făină, de preferință în/s;

• puțină sare - 0,5 litri.

• o linguriță și jumătate de zdrobitoare;

• câteva linguri de untură.

Mod de preparare:

1. • Goliți legumele din semințe, slăbiți carnea și pielea. Zdrobiți carnea tare pe o răzătoare fină și amestecați cu oul crud.

2. • Adăugați smântână, bucăți mici de brânză, sare conform rețetei și amestecați bine.

3. • Se toarnă făina presărată dublu, se adaugă o tocătoare și se amestecă. Nu amestecați mult timp, de îndată ce masa devine suficient de omogenă, întindeți-o imediat pe grăsime cu ulei vegetal și puneți-o într-un cuptor fierbinte.

4. • Coaceți brioșele la micul dejun cel mult o jumătate de oră la 180 de grade.

O rețetă clasică pentru chifle de dovleac

ingrediente:

• pulpa de dovleac copt - 300 g;

• pat mare de zahăr;

• o cană de făină de grâu;

• două linguri de legume, ulei foarte purificat;

• pentru decor - semințe de dovleac (decojite).

Mod de preparare:

1. Se toarnă dovleacul în bucăți de orice dimensiune și se fierbe în apă ușor clocotită timp de 10 minute. Se colectează într-un cuier, se răcește și se amestecă cu un blender. Puteți grăji terciul înmuiat pe o sită.

2. • Adăugați sare în piureul pregătit în prealabil, presărați cu zahăr. Se pune în secară amestecat cu concasorul, se toarnă uleiul vegetal și se amestecă bine, astfel încât să nu existe bulgări.

3. • Pregătiți matrițele uscate cu mult ulei și umpleți-le la jumătate.

4. • Decorați suprafața cu semințe de dovleac tocate mărunt și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 25 de minute, încălzit la 200 de grade.

5. • Gatiti usor copt, fara matrite si serviti.

Briose de dovleac cu brânză de vaci cu nuci și stafide

ingrediente:

• Brânză de vaci elastică cu conținut scăzut de grăsimi - 400 g;

• 400 g dovleac gros, suculent, fără piele;

• 60 g fulgi de ovăz „Hercules”;

• stafide ușoare - 60 de grame;

• 100 de grame de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi;

• arahide sau nuci - 50 g;

• un sfert de lingură de sifon;

• praf de scorțișoară - 1,5 litri.

Mod de preparare:

1. • Radeți o carne mică de dovleac, tăiați fulgi de ovăz în făină.

2. • Puneți brânza de vaci în masa de dovleac, turnați ouăle, adăugați fulgi de ovăz și zahăr, amestecați până se omogenizează cu un mixer.

3. • Adăugați și agitați bicarbonatul de sodiu separat, înmuiați un sfert de oră, apoi turnați într-un castron cu ingredientele amestecate, adăugați scorțișoara încălzită cu apă clocotită și amestecați.

4. • Întindeți aluatul rezultat pe uleiurile de unt, umpleți-le cu doar 2/3 din volum și așezați-le pe o foaie de copt. Pentru a face produsele coapte uniform, nu așezați formularele aproape, ar trebui să existe o mică distanță între ele.

5. • Decorați suprafața cu nuci și așezați tigaia timp de 40 de minute la foc mediu, încălzit la 180 de grade.

Rulouri de dovleac cu umplutură de ciocolată

ingrediente:

• o linguriță de scorțișoară măcinată fin;

• 100 de grame de zahăr negru;

• miere lichidă - 4 linguri. l.;

• 300 g făină albă coaptă;

• 100 ml ulei de floarea-soarelui non-aromatic;

• o pungă mică de la o mașină de prăjit gătită;

• 120 ml kefir, grăsime medie;

• o jumătate de cană de piure de dovleac (300 de grame de pulpă);

• bare mari de ciocolată neagră sau cu lapte.

Mod de preparare:

1. • Amestecați făina cernută cu scorțișoară și pui. Adăugați zahăr și amestecați din nou.

2. • Se toarnă carnea de dovleac cu apă rece și se fierbe ușor până se usucă. Dă un decoct, dovleacul este bine uscat, așezat pe o sită, apoi piure de cartofi. Măsurați o cană și jumătate și transferați-le într-un castron mare.

3. Turnați chefirul și untul în piureul de tec, adăugați miere și ouă, amestecați.

4. • Puneți făina amestecată cu ingredientele libere și amestecați rapid cu o lingură, pregătiți un aluat subțire.

5. • Pe fundul și pereții matrițelor, aplicați un strat subțire de unt și puneți în fiecare lingură de aluat de dovleac, apoi un pătrat mic de ciocolată și din nou o lingură de aluat.

6. • Așezați matrițele pe o tavă și trimiteți-le într-un cuptor fierbinte (aproximativ 200 de grade) timp de aproximativ o jumătate de oră.

7. • Serviți aceste briose, de preferință fierbinți, până când umplutura de ciocolată este înghețată.

Rulouri aromate de dovleac cu o crema usoara de lamaie

ingrediente:

• făină de grâu de calitate - 350 g;

• 300 g semințe de dovleac decojite și decojite;

• o linguriță de scorțișoară pudră;

• o lingură de zahăr;

• ulei rafinat - 175 ml;

• două linguri de smântână 20%;

• 100 g zahăr pudră.

Mod de preparare:

1. Tăiați pulpa de celuloză în cuburi și amestecați-o împreună cu ouăle într-o pastă.

2. Măsurați făina, combinați-o cu scorțișoară și împărțiți-o. Se adauga zaharul si un praf de sare fina, se amesteca si se introduce amestecul de legume.

3. • Fără a amesteca, amestecați energic cu o lingură, frământați un aluat omogen și umpleți-l cu forme pregătite. Așezați-le pe o foaie de copt, introduceți-le în cuptor și coaceți timp de aproximativ 25 de minute, menținând temperatura la 180 de grade.

4. • În timp ce brioșele se coc, pregătiți crema. Îndepărtați lămâia cu apă clocotită, ștergeți-o cu un prosop, curățați-o de coajă rasă fin, stoarceți sucul.

5. Luați o linguriță de suc proaspăt stors și amestecați-o cu o linguriță de jar, adăugați zahăr pudră, amestecați.

6. • Răciți ușor prăjiturile cu grijă din forme și turnați-le după răcirea completă cu crema de lămâie pregătită.

Briose de dovleac - trucuri de gătit și sfaturi utile

• Rulourile de dovleac pot fi preparate nu numai din legume proaspete, ci și din legume congelate. Produsul trebuie să aibă suficient timp pentru a dezgheța și scurge tot lichidul înainte de măcinare.

• Pentru a avea produse cu vârf rotunjit convex, nu ungeți peretele matriței cu ulei, reduce testul de coacere.

• Suprafața brioșelor de dovleac din defileu după răcire poate fi decorată cu smântână sau zahăr pudră. Coacerea cu umplutura de ciocolata - se toarna ciocolata topita. Orice decor trebuie aplicat numai produselor bine răcite, altfel „frumusețea” nu va fi păstrată.

• Decorarea excelentă a rulourilor de dovlecei poate deveni semințe de dovleac decojite. Ele sunt bine expuse la suprafața celor deja împrăștiate pe formele de aluat.