Sfaturi și rețete

21 iulie · Ivaylo Rangelov · fara comentarii

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Google+
  • Pinterest
  • LinkedIn
  • E-mail

Aceste delicioase rețete de broccoli de casă pentru bebeluș și ghidurile pentru introducerea broccoli vă arată cum și când să includeți acest superaliment în dieta bebelușului.

Vă rugăm să rețineți: atunci când introduceți alimente noi bebelușului, este important să urmați regula celor patru zile, pentru a detecta potențialele alergii alimentare și probleme digestive.

Vă rugăm să vă asigurați că vă consultați medicul înainte de a include alimente noi în dieta bebelușului.

Câteva fapte despre broccoli

casă

Broccoli - au o reputație pe care copiii adoră să-i urască!

Fostul președinte american George W. Bush a anunțat chiar și următoarele în 1990:

Nu-mi place broccoli. Și nu mi-au plăcut de când eram copil, iar mama m-a pus să mănânc. Sunt președintele Statelor Unite și nu voi mânca mai multe broccoli.

Așadar, putem ierta gândul că pedepsirea bebelușului dvs. să se bucure de broccoli va fi dificilă - mai ales dacă ați avut amintiri proaste din copilărie despre broccoli pentru legume destul de apoase, prăjite, cu o tendință nefavorabilă de a provoca flatulență!

Da, este un fapt trist faptul că generațiile anterioare au un obicei ciudat de a găti legume până la moarte, ceea ce ne-a oferit multora dintre noi idei destul de distorsionate despre cum au gust de fapt aceste legume.!

Deci, acest articol discută despre cum să faci broccoli foarte gustoase pentru bebelușul tău (da, într-adevăr!). Și explică de ce broccoli își merită statutul de „superaliment”!

De ce broccoli este atât de bun pentru bebelușul tău?

Broccoli este o legumă cruciferă, din aceeași familie ca și alte legume precum varza și varza de Bruxelles. Sunt bogate în substanțe nutritive, inclusiv:

Vitamine: (o ceașcă de piure)

  • Vitamina A - 2415 UI
  • Vitamina C - 101,2 mg
  • Niacină - .86 mg
  • Folat - 168 mcg
  • Vitamina E - 2,26 mg
  • Vitamina K - 220 mg

Conține alte vitamine în cantități mici.

Minerale: (o cană de piure)

  • Potasiu - 457 mg
  • Fosfor - 105 mg
  • Magneziu - 33 mg
  • Calciu - 62 mg
  • Sodiu - 64 mg
  • Seleniu - 5,7 mg
  • Fier - 5,5 mg

Conține zinc, mangan și altele

Esti impresionat?

Și ar trebui să fii, pentru că, pe lângă nutrienții enumerați mai sus, broccoli conține și fitonutrienți, dintre care unul - sulforaphane - este o armă naturală puternică împotriva cancerului. Există multe studii care arată că o dietă bogată în broccoli poate ajuta la protejarea organismului de cancer și la susținerea sănătății inimii și a stomacului. (mai multe informatii Aici și Aici

Avantajele adăugate ale broccoli pentru bebelușul dvs. sunt imense ...

Fierul și calciul pe care le oferă broccoli - ambele fiind vitale pentru dezvoltarea sănătoasă a nou-născuților - devin și mai accesibile corpului bebelușului, datorită conținutului ridicat de vitamina C din broccoli. Acest lucru se datorează faptului că vitamina C ajută organismul să absoarbă calciul și fierul foarte eficient (motiv pentru care mulți profesioniști din domeniul medical recomandă consumul de fructe la fiecare masă).

Mai mult, broccoli poate ajuta cu adevărat la îmbunătățirea sistemului imunitar al bebelușului și are proprietăți antiinflamatorii, ceea ce înseamnă că poate ajuta la reducerea severității anumitor reacții alergice și a unor afecțiuni precum astmul.

După cum puteți vedea, broccoli este un „superaliment” în mai multe moduri - și amintiți-vă că conținutul ridicat de acid folic îl face o legumă „recomandată”. S-a demonstrat că folatul reduce semnificativ riscul de a dezvolta malformații congenitale în timpul sarcinii pentru copil.

Surse:
Centrul pentru Științe în Interes Public - Zece cele mai proaste și cele mai bune alimente
Superfoods - Totul este mai bun cu broccoli
WHFoods - Broccoli

Când bebelușul poate începe să mănânce broccoli?

Poate că ați auzit că ar trebui să evitați să faceți broccoli pentru hrana copiilor acasă, deoarece acestea au un nivel ridicat de nitrați naturali. Cu toate acestea, Academia Americană de Pediatrie afirmă în articolul său "Methemoglobinemia infantilă: rolul nitraților dietetici în alimente și apă" următoarele:

Bebelușii hrăniți cu produse comerciale pentru sugari nu prezintă de obicei riscul de otrăvire cu nitrați. Cu toate acestea, alimentele din legume pentru copii gătite acasă (de exemplu spanac, sfeclă, fasole verde, dovleci, morcovi) trebuie evitate până la vârsta de 3 luni sau mai mult. De fapt, nu există nicio indicație nutrițională pentru adăugarea de alimente suplimentare în meniul unui copil înainte de vârsta de 4-6 luni.

Există mulți părinți care încă preferă să aștepte până când bebelușul are cel puțin 8 luni înainte să i se ofere broccoli. Desigur, ar trebui să discutați cu medicul pediatru înainte de a utiliza broccoli în rețetele de alimente pentru bebeluși.

Broccoli NU este un alergen obișnuit - dar este totuși o idee bună să-l introduceți cu atenție, urmând regula de patru zile. În acest fel, dacă provoacă un fel de reacție alergică sau disconfort digestiv la copil, îl puteți identifica cu ușurință ca fiind cauza.

Și pentru a rezuma - nu aș recomanda să oferiți broccoli bebelușului înainte de vârsta de 6 luni și nici ca prim aliment, din cauza posibilității de a provoca gaze (vezi mai jos).

Broccoli provoacă flatulență?

Broccoli - la fel ca alte legume crucifere - este cunoscut pentru a provoca flatulență, nu numai la copii, ci și la adulți.

Broccoli conține un zahăr numit rafinoză. Corpurile noastre nu sunt capabile să digere rafinoza, iar când ajunge în intestinele noastre, bacteriile care „trăiesc” fermentează rafinoza, eliberând gaz metan.

Cu toate acestea, broccoli este o legumă prea sănătoasă pentru a fi evitată din acest motiv - în schimb, vă recomand să luați măsuri pentru a minimiza acest efect secundar.!

Mai întâi, amintiți-vă că fiecare bebeluș este diferit - la fel și modul în care corpul lor se ocupă de anumite alimente. Broccoli nu provoacă flatulență la TOȚI adulții - în același mod, nu poate provoca flatulență la toți bebelușii.

După vârsta de 6 luni, puțină gaz poate să nu cauzeze disconfort.

Micuțul nostru a încercat și broccoli când avea 7-8 luni. Și da, uneori observ un pic mai mult zgomot în direcția scutecelor - dar evident nu i-a provocat nicio durere (de fapt râde când se întâmplă!:)).

La bebelușii mai mici, gazele reținute pot duce la mai multe lacrimi, deoarece bebelușii sunt încă mai puțin mobili și, prin urmare, mai greu de eliberat. Cu toate acestea, bebelușii mai mari tind să se miște mult mai mult și nu au la fel de multe probleme cu gazul.

Alegerea, desigur, este a ta - și dacă bebelușul tău este predispus la colici sau pare să aibă dificultăți în digerarea anumitor alimente, cu siguranță ar fi indicat să aștepți până mai târziu în primul său an pentru a-i oferi broccoli.

Prima dată când oferiți broccoli bebelușului, oferiți-i foarte puțin. Măriți cantitatea treptat cu fiecare masă, ceea ce vă va permite să evaluați reacția acesteia și să vă obișnuiți cu gustul.

Se întâmplă adesea că expunerea repetată a corpului la alimentele care produc gaze pot ajuta de fapt corpul să învețe să digere eficient acest aliment. Dietele unor culturi sunt alcătuite din multe alimente, cum ar fi linte și fasole - cu toate acestea, persoanele care consumă astfel de alimente nu sunt în mod evident chinuite de episoade nesfârșite de gaze! În schimb, corpurile lor au învățat să proceseze aceste alimente eficient.

Încercați să adăugați o felie de ghimbir crud, curățat, atunci când gătiți broccoli sau puneți un pic de ghimbir ras în piureul de broccoli al bebelușului. Ghimbirul chiar ajută digestia și reduce flatulența - dar nu uitați să îl tratați ca pe un aliment „nou” și să-l oferiți pentru prima dată cu alimente pe care bebelușul dvs. este deja obișnuit să le mănânce.

De asemenea, este bine să mențineți starea bună a intestinelor și microflora lor de adăugat și probiotice

Cum se alege și se păstrează broccoli?

Când cumpărați broccoli, uitați-vă bine la culoare. Culoarea trebuie să fie bogată, verde închis (sau violet/verde, în funcție de soi). Dacă culoarea pare galbenă - sau mai rău, dacă vedeți flori mici gălbui - broccoli este prea copt.

Acest lucru este rău din două motive.

Valoarea nutrițională a broccoli scade în timp, astfel încât broccoli care arată galben este mai puțin hrănitor decât broccoli verzi tineri. Broccoli conține, de asemenea, zaharuri naturale, care, când sunt coapte, se transformă într-o substanță numită lignină. Lignina este un tip de fibre dure - de aceea broccoli fiert cu un conținut ridicat de lignină va avea o textură lemnoasă și un gust neplăcut de puternic. Broccoli tânăr, pe de altă parte, va fi fraged și gust dulce.

Păstrați broccoli într-o pungă de plastic la frigider. NU-l spălați înainte de al depozita, deoarece acest lucru va determina putregai mai repede.

Cum să gătești broccoli pentru bebelușul tău?

După cum am menționat la începutul acestui articol, broccoli este una dintre acele legume care își reduce semnificativ valoarea nutrițională atunci când este gătită. Acest lucru nu numai că distruge gustul și structura, ci și valoarea nutritivă a acestora.

Nutrienții din broccoli sunt solubili în apă, ceea ce înseamnă că se dizolvă în apă în timpul gătitului. Prin urmare, este important să-l pregătiți astfel încât să păstrați cât mai mulți nutrienți.

NOTĂ: Broccoli poate fi consumat crud, care este cel mai bun mod de a profita la maximum de substanțele nutritive, dar bebelușul tău este greu de manevrat! Încearcă să-l oferi crud după un timp.

Pentru a găti broccoli ...

  1. Spălați bine capetele și tulpinile.
  2. Tăiați capetele tulpinilor.
  3. Separați capetele de tulpini și îndepărtați straturile exterioare dure ale tulpinilor.
  4. Tăiați capetele în jumătate sau sferturi.
  5. Puneți-le la aburi (folosind un coș) SAU puneți broccoli în foarte puțină apă clocotită într-o cratiță. Fierbeți timp de aproximativ 3 până la 5 minute, în timp ce sunteți încă de culoare verde aprins. *

* Tulpinile vor fi gătite mai mult decât capetele. Puteți găti tulpinile câteva minute și apoi adăugați capetele sau tăiați fantele în tulpini pentru a găti mai repede.

Pentru a face piure de broccoli ...

Doar puneți broccoli fiert într-un blender și amestecați până devine un amestec omogen. De asemenea, puteți adăuga puțină apă sau lapte dacă este necesar.

Puteți congela piureul de broccoli și îl puteți utiliza în termen de o lună.

Rețete cu broccoli pentru bebeluș


Dacă bebelușului nu îi place broccoli în sine, vestea bună este că este foarte ușor să se amestece cu alte alimente și sunteți sigur că veți găsi o combinație care să îi placă bebelușului.!

Iată câteva idei ...

Încercați piure de broccoli cu mazăre, cartofi dulci, dovlecei, morcovi sau conopidă. De asemenea, îl puteți combina cu piure de mere sau pere fierte (sau foarte coapte). Poate părea o prostie, dar această combinație este surprinzător de bună!

Tăiați foarte bine broccoli fiert și amestecați-l în tortul sau supa preferată a bebelușului. În loc să gătești broccoli în puțină apă, încearcă să folosești puțin bulion - diferența de gust poate surprinde copilul tău!

Adăugați stafide în felul de mâncare atunci când gătiți broccoli (care le înmoaie), apoi purificați-le împreună (o altă combinație ciudată și minunată).

Gatiti broccoli in putin unt. Faceți piure de broccoli gourmet amestecând ceapa și usturoiul cu broccoli fiert, apoi amestecați iaurtul dulce și un vârf de nucșoară.

Supă de fructe de broccoli (10-12 luni)

1 măr (decojit), tăiat în bucăți

1 cap de broccoli, tocat

1 ceapă, curățată și tăiată în bucăți

un mic tarhon uscat

2 cani supa de legume de casa

Frământați bucățile de ceapă și măr cu puțin ulei de măsline până se uda.

Se adaugă bulionul și se fierbe.

Adăugați broccoli, reduceți focul și fierbeți timp de 5 minute.

Se amestecă amestecul cu tarhonul și se servește cald.

Supă de broccoli și cheddar (10-12 luni)

180 g (aproximativ 1 cană) de broccoli fiert, tocat

1 lingura de ceapa tocata

30 g (1/8 cană) iaurt natural

1 lingura faina

120 ml. (1/2 cană) bulion de pui

1-2 linguri brânză cheddar rasă

Uscați ceapa în puțin ulei de măsline până se ude.

Pasati broccoli fiert cu ceapa.

Într-o cratiță mică, amestecați iaurtul și făina.

Adăugați bulionul, amestecând constant și tocăniți.

Reduceți focul, adăugați amestecul de brânză și broccoli cu ceapă și amestecați bine timp de una până la două minute până când amestecul se îngroașă.

Broccoli și paste cremoase pentru bebeluși (10-12 luni)

60 g (1/2 cană) de paste fierte (folosiți orice varietate de paste care îi plac bebelușului)

60 g (1/4 cană) iaurt natural

2 linguri de broccoli fiert, tocat mărunt

2 linguri de brânză cheddar rasă

1 lingura parmezan ras

Se amestecă iaurtul cu brânza într-o cratiță mică și se încălzește ușor până se topeste brânza.

Se amestecă broccoli fiert, apoi se toarnă sosul în pastele fierte și se servește.

Broccoli, pui și brânză (10-12 luni)

1 piept de pui mic (fără piele și dezosat), feliat

3 linguri de broccoli fiert

60 g (1/2 cană) brânză de vaci

40 g (1/3 cană) cremă de brânză

30 g (1/4 cană) cheddar ras fin

Fierbeți puiul tăiat felii în apă sau bulion până este fiert.

Într-un castron, amestecați brânza de vaci, crema de brânză și cheddar. Amesteca bine.

Se amestecă toate produsele împreună, se amestecă și se servește.

Unele alimente care se potrivesc bine cu broccoli:

  • Morcovi
  • Conopidă
  • Dovleac de vară
  • Cartofi albi
  • Cartof dulce
  • orez brun
  • Lintea
  • Vită
  • Pui
  • Tofu
  • Iaurt