bulgară

Astăzi există nenumărate sisteme de purificare a corpului uman. Ajutorii în lupta pentru sănătatea fizică sunt un număr imens de metode medicale și alternative, medicamente și suplimente. Bulgarii obișnuiau să urmeze reguli simple. De obicei își pun pe masă ceea ce au făcut singuri. Și nu au încălcat cazurile atribuite de Biserică Ortodoxă postului. Ce feluri de mâncare au pus bulgarii pe masă în timpul postului, cu ce parabole și credințe au explicat abstinența de la mâncare?

Refuzul alimentelor, precum și abstinența de la anumite produse fac parte din istoria tuturor națiunilor. Potrivit canoanelor ortodoxe, el a postit în fiecare miercuri și vineri, cu excepția unor cazuri indicate de calendarul bisericii. Alimentele de origine animală nu sunt acceptate - carne, lapte etc. Posturile mai lungi sunt înainte de Crăciun și Paște. De asemenea, a postit în ajunul zilei de 29 iunie - ziua Sfinților Apostoli Petru și Pavel, precum și cu două săptămâni înainte de 15 august - Adormirea Maicii Domnului. În timpul Postului Mare, sunt sărbători bisericești importante în care sunt permise peștii. În tradiția populară bulgară, postul este respectat cu strictețe. „Postul este dat oamenilor pentru că au multe păcate”, spune o înțelepciune bulgară.

Unele posturi au fost explicate de legende populare despre sfinții cărora le sunt asociate sărbătorile. Potrivit unuia dintre ei, Sfântul Nicolae era de profesie pescar. A prins o mulțime de pește și, dorind să-l vândă, a comandat postul înainte de sărbătoare. Și din moment ce peștele trebuie mâncat în ziua Sfântului Nicolae, planul său a reușit. O altă legendă spune că Maica Domnului era angajată în apicultură. S-a întâmplat o dată pe an foarte bun și ea a adunat nenumărate cantități de miere. Pentru a mânca această miere, a făcut-o să postească în fața Marii Născătoare de Dumnezeu (15 august).

Există și alte credințe asociate cu postul și postul. Potrivit oamenilor noștri, cel mai important moment din posturile de Paște este Trimiroto - primele trei zile după Sirni Zagovezni. Atunci nu se mănâncă și nu se bea nimic pentru a purifica o persoană de păcate. În unele locuri din Bulgaria există interzicerea importului de alimente verzi în Sirnița - aceasta protejează împotriva șerpilor în primăvară. În unele sate se crede că, dacă o persoană nu mănâncă nimic în prima zi a postului de Paște, va prinde un roi de albine vara. Și în duminica lui Todor ceapa și usturoiul nu sunt plantate, deoarece există pericolul de boli la oameni și animale - din nou conform credinței populare. Aceste interdicții afectează anumite puncte. Dar în timpul Postului Mare, primele tulpini verzi de urzică, măcriș, doc și gutui sunt printre principalele alimente. Precum și păstrate cu grijă în iarnă ceapă, usturoi și toate leguminoasele.

În perioada XV - XVIII un număr de călători au trecut prin țara noastră, precum și cronicarii cruciadelor. De asemenea, acestea oferă informații despre bucătăria națională bulgară. Potrivit acestora, preparatele sunt preparate „modest, dar curat”, din „produse diverse și de bună calitate”. Leguminoasele, care ocupă un loc special în multe practici rituale - grâu, bulgur, linte, mazăre - erau foarte venerate.

După secolul al XVI-lea, porumbul a fost adus din America în Bulgaria. Și în jurnalele de călătorie există descrieri ale alimentelor preparate de ea. Cel mai adesea porumbul de pe masa bulgară este sub formă de boabe fierte. La fel ca popularul terci de azi - terci de făină de porumb. Sursele literare din Evul Mediu menționează că terciurile pregătite în grabă se numărau printre cele mai comune alimente de pe masa bulgară. În timpul Postului Mare, erau pregătiți fără lapte și ouă, cu rădăcini și legume adăugate. Plăcintele tradiționale au fost, de asemenea, pregătite fără produse de origine animală, în care urzici, docuri, ceapă și nuci erau așezate în timpul Postului Mare. Pentru zilele postului, mâncarea era pregătită toamna. Ardeii și roșiile erau uscate în locuri speciale din casă. În pivniță au fost așezate rădăcini de plante utile.

Mâncărurile de naut erau foarte populare. A fost pregătit așa cum se fac fasolea astăzi. În unele locuri din țara noastră, drojdia de pâine a fost preparată din naut. Orezul intră în bucătăria bulgară relativ târziu. Aspectul său înlocuiește un alt produs tradițional - bulgur. Nu numai terciul a fost preparat cu bulgur, ci și pâine, ardei umpluți și „vitki” - denumirea folclorică a unui fel de mâncare cunoscut astăzi sub numele de „sarmi”. Postul a fost mai ușor pentru persoanele care aveau ulei de măsline și măsline pe masă. Măslinele erau deseori servite cu ceapă. Iar uleiul de măsline era folosit cu ușurință, deoarece era păstrat pentru momente rituale. Iluminat în biserică, el a servit pentru a menține focul aprins în lampa casei plasată în fața icoanei.