Când urmează diete, carnea slabă este preferată de la animalele tinere - carne de vită, carne de vită, carne de pasăre și miel. În diferite boli, carnea de porc și carnea de oaie pot fi permise, dar fără grăsime. În majoritatea cazurilor, acestea sunt evitate deoarece sunt mai greu de digerat.

potrivite

După alegerea cărnii, spălați-o bine, dar nu o înmuiați, deoarece aceasta va pierde minerale și vitamine valoroase.

Ca și în cazul utilizării cărnii în dieta obișnuită, la fel în bucătăria dietetică, se evită dezghețarea sa rapidă. Prepararea cărnii include dezosarea acesteia, precum și îndepărtarea tendoanelor. Carnea este bătută pentru a o face mai fragedă.

Carnea se gătește în 2 moduri:

- În prima, carnea se fierbe la foc mic în apă nesărată. Astfel, din acesta se extrag extractivi, săruri minerale, grăsimi etc. Această carne are gust redus, dar este utilă în afecțiunile stomacului, ficatului, rinichilor, inimii și altele. Este recomandat să gătiți carne gătită pentru gastrită și ulcer;

- În al doilea mod (opus primului) carnea se fierbe la foc mare și în apă sărată. Extractele și mineralele din acesta sunt conservate. Această metodă de gătit este potrivită pentru mese după o boală prelungită.

Carnea aburită se prepară într-un vas special cu o grătar în mijloc. Aranjați carnea pe grătar și turnați puțină apă (aproximativ 2-3 degete) în vasul de sub grătar. Acoperiți bine vasul cu un capac și puneți-l pe foc să fiarbă până când este gata.

Este recomandat să gătiți carnea prăjită fie pe grătar, fie învelită în aluat. Este mai ușor de digerat decât prăjit sau gătit mai mult timp.

Carnea prăjită nu este recomandată pentru o dietă sănătoasă, iar în regimurile alimentare este aproape interzisă, deoarece este mai dificil de digerat și perturbă secreția gastrică.