O alternativă hipocalorică la sandviș

buzunarului legume

Din 06.02.2008, citiți în 4 minute.

Ce este inclus în conceptul de buzunar de legume?

Aceasta este o legumă cu ajutorul căreia alte produse alimentare sunt ambalate într-un mod care permite prepararea rapidă și consumul rapid fără ustensile. Aceasta include decojirea, tăierea, umplerea, strunjirea. Preparatele culinare prelucrate, umplute cu legume sunt excluse din categorie.

Tipuri de buzunare de legume

Acestea includ:

  • Ardei umplute crude (cambi și capace);
  • Rulouri de varză (varză chineză dreaptă, varză);
  • Rulouri de salată verde și alte salate verzi.

În care diete de bază poți include un buzunar de legume ?

Componentele de bază ale buzunarului vegetal

Pentru a face un buzunar de legume, aveți nevoie mai presus de toate de un element de ambalare și umplutură de legume. Sosurile sunt o parte utilă și plăcută a felului de mâncare, dar nu sunt deloc obligatorii.

Element de împachetare

Legumele care sunt folosite pentru a înfășura umplutura au un conținut scăzut de carbohidrați, a căror parte principală este fibra. De asemenea, conțin vitamine, minerale și mai ales apă. Chiar dacă umplutura este groasă și densă, acest lucru nu împiedică consumul buzunarului de legume, datorită gustului proaspăt și durabil al cojii de legume care conține umezeală.

Ardei umpluți cruzi (cambi și capace)
Tulpina este îndepărtată din ardei cu presiune spre interior și spre exterior (eviscerare), astfel încât semințele atașate la el să cadă. Răzuiește cu atenție membranele transversale din interior cu un cuțit. Este bine ca ardeiul să fie drept, ferm și lat, astfel încât să poată ține mai multe umpluturi. Această legumă permite utilizarea sosurilor apoase pentru umplere. Cel mai bine este să tăiați umplutura în benzi lungi subțiri când este tare.

Rulouri de varză (varză dreaptă chineză, varză)
Cele mai potrivite pentru ambalare sunt frunzele exterioare drepte și dure ale verzei chinezești drepte. Varza cretată servește ca bază pentru buzunar. În acest scop, se folosesc 2 foi, înfășurate conic în jurul bazei umpluturii deja înfășurate în foi drepte. Pentru umpluturile apoase, se folosește o combinație de plastic sau hârtie impermeabilă pentru a înfășura baza buzunarului de legume deja înfășurat.

Rulouri de salată verde și alte legume cu frunze verzi

Rulourile de salată sunt cu mai multe straturi. În ele, umpluturile moi sunt înfășurate separat, apoi împreună cu cele tari. Aici este necesară cea mai mare măiestrie, datorită structurii mai fragile a legumelor cu frunze verzi. Înfășurarea feliilor de carne, a ouălor și a brânzeturilor este relativ ușoară atunci când acestea din urmă sunt adunate într-un pachet în centrul ruloului laminat și fiecare frunză de salată se suprapune cu cea anterioară și cea ulterioară. Când faceți un astfel de buzunar, tăiați carnea, brânza și brânza în bucăți lungi și groase pentru a da stabilitate sandvișului (similar coloanelor dintr-o clădire). Înfășurat în 1-2 frunze, umplutura moale sau sosul (mai degrabă piure) este plasat între coloanele solide care conțin proteine. Un alt truc pentru ambalare este să lipiți câteva bucăți lungi și dure de morcov sau castraveți în umplutura asemănătoare unui piure. În plus față de stabilitate, acest lucru oferă un gust și mai proaspăt ruloului de legume. Baza ruloului este formată din 3-4 frunze de salată rulate orizontal, fiecare fiind parțial pliată în bază.

Umplutură

Umplutura poate fi moale și tare, glucidică, proteică sau uleioasă. Poate importa vitamine, minerale, fibre suplimentare, precum și să ofere un volum suplimentar pentru sațietate.

Umpluturi de proteine

  • carne afumată, nu tăiată (care va fi tăiată în benzi sau bețe);
  • frigarui (dupa intoarcere, frigarui este scos);
  • kebaburi, fâșii de fripturi și chiftele (etc. grătar);
  • carnati;
  • brânzeturi și brânzeturi galbene;
  • nuci și leguminoase;
  • albușuri de ou;

  • brânză de vaci, brânzeturi topite și afumate;
  • Ton de pește;
  • galbenusuri de ou;

Umpluturi cu carbohidrați

  • porumb;
  • mazăre;
  • orez;
  • fâșii de pâine (care pot absorbi sosul apos);
  • cartofi la cuptor;
  • ovăz, secară etc. „nuci”

Umpluturi vegetale (fibre, vitamine și volum)

  • morcovi, castraveți, benzi de broccoli, sparanghel, tulpini de varză (partea dură a frunzelor), benzi de piper etc.

Moale sau granulată (fără răzuire):

  • roșii, muguri, legume cu frunze verzi etc.

Piureuri și sosuri

Pot completa compoziția grăsimilor, proteinelor și carbohidraților. Cel mai important motiv pentru care le folosiți rămâne însă îmbunătățirea gustului buzunarului de legume.

Piureuri și sosuri groase:

  • toate piure și scurs, legume crude și fierte: cartofi, broccoli, roșii etc.
  • produse lactate groase - brânzeturi „smântâne” scurse, brânză de vaci și brânzeturi topite etc.

  • lutenitsa, ketchup și alte sosuri vegetale care conțin carbohidrați
  • maioneză, smântână etc. sosuri de unt
  • condimente de sosuri: soia, usturoi etc.

Când putem mânca un buzunar de legume ?

Datorită posibilităților mari de compoziție a substanțelor din buzunarul vegetal, orice moment al zilei este potrivit pentru consumul său. Cu toate acestea, din punctul de vedere al naturii sale practice a unei salate mobile și bogate în proteine, cele mai potrivite sunt: