• 1 kg de calamar curatat (proaspat sau congelat)
  • 400 de mililitri de bulion de legume
  • 100 de mililitri de ulei de măsline
  • suc de 1 lamaie
  • sol
  • piper

umpluti

  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 3 tulpini de ceapă verde
  • 500 de grame de spanac
  • 150 de grame de orez cu bob rotund
  • 1 lingură de mărar tocat mărunt
  • 200 de mililitri de vin alb sau bulion de legume
  • suc de 1 lamaie
  • vârf de nucșoară (ras)
  • piper
  • sol


Mod de preparare:

Tăiați tentaculele calmarului, tăiați-le mărunt, vor fi necesare pentru umplutură.

Presărați calamarul curățat în interior și în exterior cu sare și piper negru măcinat. Porniți cuptorul pentru a preîncălzi la 180 de grade.

Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie și se toarnă tentaculele tocate în el timp de 1-2 minute, apoi se adaugă ceapa verde, spanacul, se condimentează și se toarnă amestecul timp de 5 minute la foc mediu. Apoi se toarnă orezul peste el, se presară cu un vârf de nucșoară, se amestecă și se fierbe încă 3 minute.

Se toarnă vinul (sau bulionul de legume), sucul de lămâie, se amestecă din nou și se lasă combinația pe aragaz până se evaporă lichidul.

După ce ați făcut acest lucru, scoateți tigaia de pe foc și adăugați mărarul tocat la umplutură.

Umpleți cu el 3/4 din calmar, ale cărui capete sunt fixate cu scobitori.

Aranjați într-o tigaie adâncă și întindeți restul umpluturii pe ele. Stropiți cu bulion fierbinte, suc de lămâie și ulei de măsline.