efect benefic

Când omul a început să fermenteze laptele, știința nutriției nu a dezvăluit încă. Antichitatea acestei practici poate fi judecată după mituri și legende. Se știe încă din vremurile recente că Ludovic al XIV-lea, care era grav bolnav de boli gastro-intestinale, a fost vindecat de un medic armean cu iaurt. Microbiologul rus și darwinist II Mechnikov vorbește cu entuziasm despre calitățile iaurtului bulgar. El, studiind longevitatea, a constatat că cea mai mare longevitate se află în Bulgaria, unde iaurtul este utilizat pe scară largă ca hrană. Examinând efectele sale, Mechnikov a constatat că, după consumul său, microflora gastrointestinală se schimbă (în mod condiționat, microbii bolnavi dispar, „înghițiți” de iaurt). Principala ipoteză a lui Mechnikov despre longevitate este înțelegerea faptului că compușii indol, skatol etc., eliberați în intestin în timpul fermentării alimentelor, au un efect otrăvitor asupra organismului.

Combinația lor cu iaurtul prelungește viața.

Aceste calități ale laptelui au fost confirmate și explicate de cercetările moderne. Efectul benefic al iaurtului este doar unul dintre factorii care întârzie bătrânețea.

Cu o sută de ani în urmă, omul de știință bulgar Stamen Grigorov a efectuat un studiu complet al iaurtului nostru la Geneva și a descoperit principalele cauze ale fermentației acidului lactic - bacteriile Lactobacterium bulgaricum și Streptococcus thermophilus.

Ce este iaurtul?

Laptele fermentat în anumite condiții de temperatură se transformă într-un produs nou, cu o consistență plăcută de jeleu. În o sută de grame de iaurt, proteina este de 4,2 g, grăsimea este de 4,3 g și carbohidrații sunt de 4,5 g. Acestea consumă doar 76 kcal. Acesta este un aport relativ scăzut de energie, motiv pentru care iaurtul este recomandat ca produs dietetic pentru persoanele obeze sau pentru a menține o greutate corporală redusă. Iaurtul este bogat în potasiu (190 mg), calciu (150 mg) și fosfor (135 mg). Conține aproape toate vitaminele (iaurtul este extrem de bogat în vitamina PP, care are un efect benefic asupra funcției creierului). Conținutul ridicat al acestor substanțe biologic active îl face un produs indispensabil în copilărie și pentru organismul care îmbătrânește.

Oamenii de știință au demonstrat că, după laptele matern, iaurtul este cel mai bun aliment pentru bebeluș. De aceea iaurtul este utilizat pe scară largă în tratamentul și prevenirea copiilor în lupta împotriva tulburărilor gastro-intestinale. Bebelușii hrăniți cu iaurt se dezvoltă normal și sunt mușchi.

Iaurtul este mai bogat în aminoacizi esențiali decât în ​​stare proaspătă. Aceasta susține biosinteza și procesele de creștere și dezvoltare a organismului în creștere. Acizii grași nesaturați au un efect benefic asupra organismului prin legarea și eliminarea picăturilor de grăsime din ficat și au un efect profilactic asupra aterosclerozei. Acizii grași nesaturați sunt distruși în timpul gătitului. De aceea iaurtul este unul dintre cei mai buni importatori ai lor, deoarece este conținut într-un produs gata de consum.

Consumul de iaurt timp de câteva zile duce la depunerea Lactobacterium în intestin. Coexistența sa cu așa-numitul flora gastrointestinală normală are un efect benefic asupra motilității intestinale și o activează. Ca rezultat, există o eliminare regulată a maselor fecale, eliminarea produselor de descompunere din alimente și a unor substanțe chimice toxice (de exemplu, metale grele). Din aceste motive, iaurtul este utilizat pe scară largă pentru tratamentul constipației și în nutriția profesională pentru lucrul în condiții nesănătoase.

Calitățile enumerate ale iaurtului îl fac la fel de necesar pentru nutriția rațională, profilactică și dietetică. Se recomandă cel puțin o dată pe zi în cantități de 250 g persoanelor sănătoase de toate vârstele. Pentru persoanele în vârstă, norma este de 300-400 g, iar pentru persoanele cu diabet zaharat și în cantități mai mari.

Proprietățile raționale și vindecătoare ale iaurtului sunt păstrate în băuturile preparate de acesta - kefir, milkshakes și altele. Ca desert, jeleul de fructe este foarte potrivit. Combinarea acestuia cu fructe completează echilibrul vitaminic cu vitamina C și acizi organici din fructe.

Calitățile magice ale iaurtului sunt un cadou din natură. Prezența sa zilnică la masa noastră ne va proteja de boli și ne va prelungi tinerețea creativă.