În Roma antică, nevertebratele acvatice erau păstrate în condiții special create, iar în Rusia la începutul secolului al XVIII-lea, din ordinul lui Petru cel Mare, au fost planificate măsuri pentru reproducerea moluștelor în râuri cu sarcina de a crește vânătoarea de perle.

zonelor

În zilele noastre, randamentul nevertebratelor este în continuă creștere. În multe țări au fost construite fabrici și fabrici care prelucrează nevertebratele acvatice pentru produse locale și de altă natură. Randamentul mondial anual al nevertebratelor depășește 2 milioane de tone. Perspectivele și oportunitățile viitoarei industrii de prelucrare a nevertebratelor sunt foarte mari. Abia acum începe utilizarea industrială a nevertebratelor acvatice, care crește în fiecare an. În același timp, cercetarea științifică a nevertebratelor acvatice cu valoare economică este în creștere. După un studiu atent al compoziției lor chimice, s-a constatat că conținutul caloric al cărnii de midii este mai mare chiar și decât al multor pești. Midiile crude dau 607-889 de calorii, fierte - 1050, iar crapul - doar 725, peștele alb - 790 de calorii.

Nevertebratele acvatice sunt valoroase și pentru conținutul lor ridicat de proteine, prezența grăsimilor, a hidrocarburilor, a unui număr de minerale și vitamine valoroase. În plus, proteinele conținute în carne sunt caracterizate de o bună absorbție de către organism, care ajunge până la 92%. Grăsimile sunt absorbite până la 86%. De asemenea, conține multe minerale - iod, fier, calciu, fosfor, mangan, sulf, magneziu și altele. Este deosebit de important ca carnea nevertebratelor să conțină vitaminele A, B, C, D și colină. Prin urmare, în multe locuri din Rusia și alte țări avansate, au fost construite fabrici de prelucrare a crabilor și moluștelor, din care se prepară carne cu calități gustative valoroase în stare crudă, uscată și conservată.